Melyik az egészségesebb, grillezett, grillezett vagy sült?

Melyik az egészségesebb, grillezett, grillezett vagy sült?

Az amerikaiak szeretik a sült ételeket. Lehet, hogy ez nem mindig jó nekünk, de tény. Nincs olyan, amit ne szívesen sütnénk, beleértve a fagylaltot is. Bár az íze nem evilági, nem feltétlenül tesz jót neked. Tehát a sütés jobb, mint a sütés, és miért? Segítene az ételeink grillezése?

Valójában melyik főzési mód adja a legkevesebb zsírt az ételéhez, és van-e más meglepetés, amiről tudnunk kell?

Valójában a józan ész azt mondja, hogy ha zsírt adunk egy olajsütőhöz vagy serpenyőhöz, akkor az annyit jelent, hogy zsírt adunk valamihez, ami már zsíros, nevezetesen a húshoz, amelyet leggyakrabban sütnek. A legkevesebb zsírt akkor adjuk hozzá, amikor az ételt grillezzük, mert a lángok vagy az elektromos broiler hatására a zsír leolvad az ételről.

Amikor a Pennsylvaniai Egyetemen tesztelték, a különbségek hihetetlenek voltak. Három minta készült, egy grillezett, egy enyhén pirított és a harmadik mély barátnő. A brojler alatt készült grillhúsminta körülbelül egy százalék hozzáadott zsiradékot tartalmazott, míg a pirított fajta körülbelül kétszer annyit, de megdöbbentő módon szinte teljesen megegyezett a sült fajtával.

Das Problem besteht darin, dass wir im Allgemeinen viel frittiertes Fleisch und andere Dinge in den Teig geben. Das Fleisch nimmt ehrlich gesagt nicht so viel Fett auf, aber die Panade und andere Faktoren nehmen eine große Menge davon auf.

Ha sovány zsiradékot használunk, akkor azt látjuk, hogy a sütés talán nem is olyan gusztustalan, mint gondoltad, de... és az egyenletben mindig van de nincs, sokan nem elégszenek meg a sütéssel, keveset figyelünk arra, hogy milyen olajjal sütjük, gyakran inkább a legolcsóbbat vesszük, mint a számunkra legjobbat.

Vannak jó és rossz zsírok. A vajat mértékkel lehet szedni, és ha megsüti benne az ételt, akkor szívbetegséget kér a jövőben. A növényi olajok, a tiszta kukoricaolaj lehet a megfelelő út, ha sütés közben el akarja felejteni a lisztet vagy a panírozást. Süssük anélkül, hogy a zsír felszívódását minimálisra csökkentsük.

Természetesen a sütés a legjobb módja az étel elkészítésének, feltételezve, hogy a tűzhelyen csinálja. Néhányan azonban úgy gondoltuk, hogy az ételeink kint grillezése a megoldás. Csökkenti a zsírt, de a grilltényezővel kapcsolatban is van néhány szempont.

James Felton kaliforniai tudós a faszénen, a hagyományos fajta feletti főzés hatásait tanulmányozta, és úgy véli, hogy egyes grillezett ételek valóban rákot okozhatnak.

Kétféleképpen fordulhat elő, de Felton szerint a leghagyományosabb az, amikor a hús zsírja a forró parázsra csöpög, ami kémiai reakciót vált ki, miközben a láng fellángol, és megfeketíti a húst. Ha a forró szenet oldalra mozgatja, hogy a zsír ne csöpögjön közvetlenül a szénre, ez megelőzhető. A gázgrillen való főzés is segíthet ebben a csatában.

Kipróbálhatja az alacsonyabb hőmérsékleten való főzést és a parazsatok mozgatását is, ha hagyományos parázson szeretne grillezni, és próbáljon meg hagyományos fát faszén helyett a hús grillezéséhez.

Ha ezek közül egyik sem tetszik, a valóság az, hogy a grillezett ételek a legjobb választás. Először is, a láng felülről jön, és a zsír az alul lévő serpenyőbe csöpög, másodszor, kevesebb a zsír, mint a sütés, harmadszor pedig a grill olyan dolgokat tehet a testeddel, amire nem vagy készen.

Szükségünk van jobb okokra a hús vagy a hal sütésére?

Bernard Duke ihlette