Co je Natto - a měli byste to zkusit?

Co je Natto - a měli byste to zkusit?

Pokud někdo před vámi dá velkou misku Gooey Natto a nikdy jste o jídle neslyšeli, vaše první myšlenka by mohla být, že to nevypadá ani necítí zvlášť chutná. Ale pokud se můžete dostat přes chuť a texturu tohoto fermentovaného sóji, budete pravděpodobně spokojeni s slanou chutí umami a četnými zdravotními výhodami této japonské pochoutky.

Tyto výhody Edamame z něj učiní váš nový oblíbený rostlinný protein

Pokud jste stále uvízli ve stavu mysli „I Don't Eat Slimpy“, možná vás dozví více o Natto, jinak vás přesvědčí.

Co je Natto?

Natto je jednoduše fermentované sójové boby a složka se v Japonsku běžně konzumuje k snídani. Aby se Natto vytvořily, sójové boby se nejprve vaří, pak jsou kombinovány s prospěšnými bakteriemi (konkrétně typy bacil) a fermentovány po delší dobu (v tomto případě dva až tři dny). Stojí za to vědět: Takto se vytvářejí další fermentovaná jídla se zdravými bakteriemi - například Kombucha, zelí, tempeh a kimchi.

Tato fakta o výživě sójového mléka vás nechají vzdát mléka v žádném okamžiku

Je pro vás natto dobrý?

„Protože Natto je fermentované jídlo, obsahuje Bacillus subtilis, mikroorganismus, který může podporovat dobré bakterie ve vašem střevě,“ vysvětluje Christy Brissette, MS, RD, prezident 80 dvaceti výživy. Tento fermentační proces nejen zachovává sóji, ale také vytváří lepkavé, poněkud slizké jídlo se zemitskou chutí. Každá šarže natto může chutnat mírně odlišně kvůli mírným rozdílům ve fermentačním procesu, ale celková chuť je podobná tvarohu, foie gras nebo játrů.

Kromě poskytování bakteriální podpory vašeho střeva jsou fermentované sójové boby také plné tuny makro a mikroživin. Na 1/2 šálku Natto získáte asi 17 gramů bílkovin, spoustu vlákniny a vysokých hladin vitamínu K2 budování kostí, dodává Brissette. "Nakonec má Natto také potenciál zabránit krevním sraženinám, které mohou způsobit infarkty a tahy," říká.

Tyto výhody vlákna z něj činí jednu z nejdůležitějších živin ve vaší stravě

Jak jíst natto

Nyní, když jste (doufejme) zaujali, jak byste si měli koupit a jíst natto? Nejprve se vydejte do místního asijského speciálního obchodu, který nese japonské produkty, aby si tuto léčbu vyzvedli. Tradičně se těší s dušenou rýží nebo pikantní japonskou hořčicí, ale pokud jste odkládáni tím, že ji v podstatě jíte sami, lze ji snadno smíchat s jinými potravinami, takže nemůžete říct texturu, říká Brissette.

Je to fantastické v miso polévce a lze jej použít v těstovinách a sushi jako chutný koření, navrhuje Brissette. Protože má stejnou chuť umami jako sójová omáčka nebo tempeh, lze ji také použít v jídlech, kde byste tyto ingredience našli.

Zneužívání asijské kultury ve wellness a jídle způsobuje více škody, než si myslíte