Hvad er Natto – og skal du prøve det?

Hvad er Natto – og skal du prøve det?

Hvis nogen stiller en stor skål med klæbrig natto foran dig, og du aldrig har hørt om retten, kan din første tanke være, at den hverken ser eller lugter særlig appetitlig ud. Men hvis du kan komme forbi smagen og teksturen af ​​denne fermenterede sojabønne, vil du sandsynligvis være tilfreds med den velsmagende umami-smag og adskillige sundhedsmæssige fordele ved denne japanske delikatesse.

Disse fordele ved edamame vil gøre det til dit nye yndlings planteprotein

Hvis du stadig sidder fast i "jeg spiser ikke slimet" sindstilstand, vil det måske overbevise dig om noget andet at lære mere om natto.

Hvad er Natto?

Natto er simpelthen fermenterede sojabønner, og ingrediensen spises almindeligvis til morgenmad i Japan. For at lave natto koges sojabønner først, derefter kombineres de med gavnlige bakterier (specielt typer af baciller) og fermenteres i en længere periode (i dette tilfælde to til tre dage). Værd at vide: Sådan skabes andre fermenterede fødevarer med sunde bakterier – for eksempel kombucha, surkål, tempeh og kimchi.

Disse ernæringsfakta om sojamælk vil få dig til at opgive mælkeprodukter på ingen tid

Er natto godt for dig?

"Fordi natto er en fermenteret fødevare, indeholder den Bacillus subtilis, en mikroorganisme, der kan fremme gode bakterier i din tarm," forklarer Christy Brissette, MS, RD, præsident for 80 Twenty Nutrition. Denne gæringsproces bevarer ikke kun sojabønnen, men skaber også en klæbrig, noget slimet mad med en jordagtig smag. Hver batch natto kan smage lidt anderledes på grund af små forskelle i gæringsprocessen, men den overordnede smag ligner hytteost, foie gras eller lever.

Ud over at give et bakteriel boost til din tarm, er fermenterede sojabønner også fyldt med et væld af makro- og mikronæringsstoffer. Per 1/2 kop natto får du omkring 17 gram protein, masser af fibre og høje niveauer af knogleopbyggende vitamin K2, tilføjer Brissette. "Endelig har natto også potentialet til at forhindre blodpropper, som kan forårsage hjerteanfald og slagtilfælde," siger hun.

Disse fordele ved fiber gør det til et af de vigtigste næringsstoffer i din kost

Hvordan man spiser natto

Nu hvor du (forhåbentlig) er fascineret, hvordan skal du købe og spise natto? Gå først til din lokale asiatiske specialbutik, der fører japanske produkter for at hente denne godbid. Traditionelt nydes det med dampede ris eller krydret japansk sennep, men hvis du bliver afskrækket ved i det væsentlige at spise det alene, kan det nemt blandes i andre fødevarer, så du ikke kan se konsistensen, siger Brissette.

Det er fantastisk i misosuppe og kan bruges i pastaretter og sushi som et velsmagende krydderi, foreslår Brissette. Da den har samme umami-smag som sojasovs eller tempeh, kan den også bruges i retter, hvor du finder disse ingredienser.

Misbrug af asiatisk kultur i wellness og mad gør mere skade, end du måske tror