Qu’est-ce que Natto – et devriez-vous l’essayer ?

Qu’est-ce que Natto – et devriez-vous l’essayer ?

Si quelqu'un met un grand bol de natto gluant devant vous et que vous n'avez jamais entendu parler de ce plat, votre première pensée sera peut-être qu'il n'a pas l'air ou ne sent pas particulièrement appétissant. Mais si vous parvenez à dépasser la saveur et la texture de ce soja fermenté, vous serez probablement satisfait de la savoureuse saveur umami et des nombreux bienfaits pour la santé de ce délice japonais.

Ces bienfaits de l’edamame en feront votre nouvelle protéine végétale préférée

Si vous êtes toujours coincé dans l’état d’esprit « Je ne mange pas de gluant », peut-être qu’en apprendre davantage sur le natto vous convaincra du contraire.

Qu’est-ce que le Natto ?

Le natto est simplement du soja fermenté et cet ingrédient est couramment consommé au petit-déjeuner au Japon. Pour fabriquer le natto, les graines de soja sont d'abord cuites, puis combinées avec des bactéries bénéfiques (en particulier des types de bacilles) et fermentées pendant une période prolongée (dans ce cas, deux à trois jours). Bon à savoir : c'est ainsi que sont créés d'autres aliments fermentés contenant des bactéries saines - par exemple le kombucha, la choucroute, le tempeh et le kimchi.

Ces informations nutritionnelles sur le lait de soja vous feront abandonner les produits laitiers en un rien de temps

Le natto est-il bon pour vous ?

"Le natto étant un aliment fermenté, il contient du Bacillus subtilis, un micro-organisme qui peut favoriser les bonnes bactéries dans votre intestin", explique Christy Brissette, MS, RD, présidente de 80 Twenty Nutrition. Ce processus de fermentation préserve non seulement le soja, mais crée également un aliment collant, quelque peu visqueux, au goût terreux. Chaque lot de natto peut avoir un goût légèrement différent en raison de légères différences dans le processus de fermentation, mais la saveur globale est similaire à celle du fromage cottage, du foie gras ou du foie.

En plus de fournir un boost bactérien à votre intestin, le soja fermenté regorge également d’une tonne de macro et micronutriments. Pour 1/2 tasse de natto, vous obtenez environ 17 grammes de protéines, beaucoup de fibres et des niveaux élevés de vitamine K2 qui renforcent les os, ajoute Brissette. "Enfin, le natto a également le potentiel de prévenir la formation de caillots sanguins, qui peuvent provoquer des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux", dit-elle.

Ces bienfaits des fibres en font l’un des nutriments les plus importants de votre alimentation

Comment manger du natto

Maintenant que vous êtes (espérons-le) intrigué, comment devriez-vous acheter et manger du natto ? Tout d’abord, rendez-vous dans votre magasin spécialisé asiatique local qui vend des produits japonais pour vous procurer cette friandise. Traditionnellement, il est dégusté avec du riz cuit à la vapeur ou de la moutarde japonaise épicée, mais si vous êtes découragé de le manger seul, il peut facilement être mélangé à d'autres aliments, de sorte que vous ne pouvez pas en distinguer la texture, explique Brissette.

Il est fantastique dans la soupe miso et peut être utilisé dans les plats de pâtes et les sushis comme condiment savoureux, suggère Brissette. Comme elle a la même saveur umami que la sauce soja ou le tempeh, elle peut également être utilisée dans des plats où l’on retrouve ces ingrédients.

Une mauvaise utilisation de la culture asiatique en matière de bien-être et d’alimentation fait plus de mal que vous ne le pensez