Što je Natto – i trebate li ga probati?

Što je Natto – i trebate li ga probati?

Ako netko ispred vas stavi veliku zdjelu gnjecavog natto-a, a vi nikada niste čuli za to jelo, vaša prva pomisao bi mogla biti da ne izgleda niti miriše posebno ukusno. Ali ako možete nadmašiti okus i teksturu ove fermentirane soje, vjerojatno ćete biti zadovoljni ukusnim umami okusom i brojnim zdravstvenim dobrobitima ove japanske delicije.

Ove dobrobiti edamama učinit će ga vašim novim omiljenim biljnim proteinom

Ako ste još uvijek zaglavljeni u stanju uma "Ne jedem ljigavo", možda će vas saznanje više o nattou uvjeriti u suprotno.

Što je Natto?

Natto je jednostavno fermentirana soja, a sastojak se obično jede za doručak u Japanu. Da bi se napravio natto, zrna soje se najprije kuhaju, zatim se pomiješaju s korisnim bakterijama (točnije vrstama bacila) i fermentiraju dulje vrijeme (u ovom slučaju dva do tri dana). Vrijedi znati: Ovako nastaju druge fermentirane namirnice sa zdravim bakterijama - na primjer kombucha, kiseli kupus, tempeh i kimchi.

Ove činjenice o nutritivnoj vrijednosti sojinog mlijeka natjerat će vas da se odreknete mliječnih proizvoda u tren oka

Je li natto dobar za vas?

"Budući da je natto fermentirana hrana, sadrži Bacillus subtilis, mikroorganizam koji može promovirati dobre bakterije u vašim crijevima", objašnjava Christy Brissette, MS, RD, predsjednica 80 Twenty Nutrition. Ovaj proces fermentacije ne samo da čuva sojino zrno, već također stvara ljepljivu, pomalo sluzavu hranu zemljanog okusa. Svaka serija natto-a može biti malo drugačijeg okusa zbog malih razlika u procesu fermentacije, ali cjelokupni okus sličan je svježem siru, foie grasu ili jetri.

Osim što osigurava bakterijski poticaj vašim crijevima, fermentirana soja također je prepuna tone makro i mikronutrijenata. Po 1/2 šalice natto-a dobivate oko 17 grama proteina, mnogo vlakana i visoku razinu vitamina K2 za izgradnju kostiju, dodaje Brissette. "Konačno, natto također ima potencijal za sprječavanje krvnih ugrušaka, koji mogu uzrokovati srčani i moždani udar", kaže ona.

Ove dobrobiti vlakana čine ih jednim od najvažnijih nutrijenata u vašoj prehrani

Kako jesti natto

Sada kada ste (nadam se) zaintrigirani, kako kupiti i jesti natto? Najprije se uputite u lokalnu azijsku specijaliziranu trgovinu koja prodaje japanske proizvode kako biste kupili ovu poslasticu. Tradicionalno se uživa s rižom kuhanom na pari ili začinjenim japanskim senfom, ali ako vam smeta da ga jedete samog, lako se može umiješati u drugu hranu tako da ne možete prepoznati teksturu, kaže Brissette.

Fantastičan je u miso juhi i može se koristiti u jelima od tjestenine i sushiju kao ukusan začin, predlaže Brissette. Budući da ima isti umami okus kao soja umak ili tempeh, također se može koristiti u jelima u kojima se nalaze ovi sastojci.

Zlouporaba azijske kulture u wellnessu i hrani čini više štete nego što mislite