Cos’è Natto e dovresti provarlo?

Cos’è Natto e dovresti provarlo?

Se qualcuno ti mette davanti una grande ciotola di natto appiccicoso e non hai mai sentito parlare di questo piatto, il tuo primo pensiero potrebbe essere che non abbia un aspetto o un odore particolarmente appetitoso. Ma se riesci a superare il sapore e la consistenza di questa soia fermentata, probabilmente rimarrai soddisfatto del gustoso sapore umami e dei numerosi benefici per la salute di questa prelibatezza giapponese.

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Se sei ancora bloccato nello stato d'animo "Non mangio viscido", forse imparare di più sul natto ti convincerà del contrario.

Cos'è Natto?

Il natto è semplicemente semi di soia fermentati e l'ingrediente viene comunemente consumato a colazione in Giappone. Per preparare il natto, i semi di soia vengono prima cotti, poi vengono combinati con batteri benefici (in particolare tipi di bacilli) e fatti fermentare per un lungo periodo di tempo (in questo caso, due o tre giorni). Vale la pena saperlo: così vengono creati altri alimenti fermentati con batteri sani, ad esempio kombucha, crauti, tempeh e kimchi.

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Il natto ti fa bene?

"Poiché il natto è un alimento fermentato, contiene Bacillus subtilis, un microrganismo che può promuovere batteri buoni nell'intestino", spiega Christy Brissette, MS, RD, presidente di 80 Twenty Nutrition. Questo processo di fermentazione non solo preserva i semi di soia, ma crea anche un alimento appiccicoso, un po' viscido e dal sapore terroso. Ogni lotto di natto può avere un sapore leggermente diverso a causa delle lievi differenze nel processo di fermentazione, ma il sapore generale è simile alla ricotta, al foie gras o al fegato.

Oltre a fornire una spinta batterica all’intestino, i semi di soia fermentati sono anche ricchi di tantissimi macro e micronutrienti. Per 1/2 tazza di natto, ottieni circa 17 grammi di proteine, molte fibre e alti livelli di vitamina K2 per la costruzione delle ossa, aggiunge Brissette. "Infine, il natto ha anche il potenziale per prevenire la formazione di coaguli di sangue, che possono causare infarti e ictus", afferma.

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Come mangiare il natto

Ora che sei (si spera) incuriosito, come dovresti comprare e mangiare il natto? Per prima cosa, vai al tuo negozio specializzato asiatico locale che vende prodotti giapponesi per ritirare questo trattamento. Tradizionalmente, viene gustato con riso al vapore o senape piccante giapponese, ma se sei scoraggiato dal mangiarlo essenzialmente da solo, può essere facilmente mescolato con altri alimenti in modo da non poterne distinguere la consistenza, dice Brissette.

È fantastico nella zuppa di miso e può essere utilizzato nei primi piatti e nel sushi come condimento gustoso, suggerisce Brissette. Poiché ha lo stesso sapore umami della salsa di soia o del tempeh, può essere utilizzato anche nei piatti in cui si trovano questi ingredienti.

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