Kas yra Natto ir ar turėtumėte tai išbandyti?

Kas yra Natto ir ar turėtumėte tai išbandyti?

Jei kas nors padėtų prieš jus didelį dubenį lipnios natto, o jūs niekada negirdėjote apie šį patiekalą, jūsų pirma mintis gali būti, kad jis neatrodo ir kvepia ne itin apetitiškai. Tačiau jei pavyks įveikti šių fermentuotų sojų pupelių skonį ir tekstūrą, greičiausiai būsite patenkinti pikantišku umami skoniu ir daugybe šio japoniško delikateso naudos sveikatai.

Dėl šių edamamo privalumų jis taps jūsų nauju mėgstamiausiu augaliniu baltymu

Jei vis dar esate įstrigę „nevalgau gleivingo“ būsenoje, galbūt sužinoję daugiau apie natto įtikinsite priešingai.

Kas yra Natto?

Natto yra tiesiog fermentuotos sojos pupelės, o ingredientas Japonijoje dažniausiai valgomas pusryčiams. Norint pagaminti natto, sojos pupelės pirmiausia išvirinamos, tada sujungiamos su naudingosiomis bakterijomis (konkrečiai bacilų rūšimis) ir fermentuojamos ilgą laiką (šiuo atveju dvi ar tris dienas). Verta žinoti: Taip sukuriami kiti fermentuoti maisto produktai su sveikomis bakterijomis – pavyzdžiui, kombucha, rauginti kopūstai, tempeh ir kimchi.

Šie sojos pieno mitybos faktai privers jus greitai atsisakyti pieno produktų

Ar natto tau tinka?

„Kadangi natto yra fermentuotas maistas, jame yra Bacillus subtilis – mikroorganizmo, galinčio skatinti gerąsias bakterijas jūsų žarnyne“, – aiškina Christy Brissette, MS, RD, 80 Twenty Nutrition prezidentė. Šis fermentacijos procesas ne tik išsaugo sojų pupeles, bet ir sukuria klampų, šiek tiek gleivėtą, žemiško skonio maistą. Kiekvienos natto partijos skonis gali būti šiek tiek kitoks dėl nedidelių fermentacijos proceso skirtumų, tačiau bendras skonis panašus į varškės, foie gras ar kepenų skonį.

Fermentuotose sojos pupelėse gausu ne tik bakterijų, bet ir daug makro ir mikroelementų. Viename 1/2 puodelio natto gausite apie 17 gramų baltymų, daug skaidulų ir daug kaulus formuojančio vitamino K2, priduria Brissette. „Galiausiai, natto taip pat gali užkirsti kelią kraujo krešuliams, kurie gali sukelti širdies priepuolius ir insultus“, - sako ji.

Dėl šių skaidulų pranašumų ji yra viena iš svarbiausių maistinių medžiagų jūsų mityboje

Kaip valgyti natto

Dabar, kai (tikiuosi) suintrigavote, kaip turėtumėte nusipirkti ir valgyti natto? Pirmiausia eikite į vietinę specializuotą azijietišką parduotuvę, kurioje prekiaujama japoniškais produktais, kad paimtumėte šį skanėstą. Tradiciškai mėgaujamasi su garuose virtais ryžiais arba aštriomis japoniškomis garstyčiomis, bet jei jus atbaido valgydami jas vieną, jas nesunkiai galima įmaišyti į kitus maisto produktus, kad negalėtumėte atskirti tekstūros, sako Brissette.

Jis puikiai tinka miso sriuboje ir gali būti naudojamas makaronų patiekaluose ir sušiuose kaip skanus pagardas, teigia Brissette. Kadangi jis turi tokį patį umami skonį kaip sojos padažas ar tempeh, jis taip pat gali būti naudojamas patiekalams, kuriuose rasite šių ingredientų.

Piktnaudžiavimas Azijos kultūra sveikatingumo ir maisto srityje padaro daugiau žalos, nei jūs manote