Wat is Natto – en moet je het proberen?

Wat is Natto – en moet je het proberen?

Als iemand een grote kom kleverige natto voor je neerzet en je hebt nog nooit van het gerecht gehoord, zou je eerste gedachte kunnen zijn dat het er niet bijzonder smakelijk uitziet of ruikt. Maar als je voorbij de smaak en textuur van deze gefermenteerde sojaboon kunt komen, zul je waarschijnlijk tevreden zijn met de hartige umami-smaak en de talrijke gezondheidsvoordelen van deze Japanse delicatesse.

Deze voordelen van edamame maken het tot je nieuwe favoriete plantaardige eiwit

Als je nog steeds vastzit in de 'Ik eet geen slijmerige' gemoedstoestand, zal het leren van meer over natto je misschien van het tegendeel overtuigen.

Wat is Nato?

Natto is eenvoudigweg gefermenteerde sojabonen en het ingrediënt wordt in Japan vaak als ontbijt gegeten. Om natto te maken, worden sojabonen eerst gekookt, daarna gecombineerd met nuttige bacteriën (met name soorten bacillen) en gedurende een langere periode (in dit geval twee tot drie dagen) gefermenteerd. Wetenswaardigheden: zo ontstaan ​​andere gefermenteerde voedingsmiddelen met gezonde bacteriën, bijvoorbeeld kombucha, zuurkool, tempeh en kimchi.

Deze feiten over de voedingswaarde van sojamelk zorgen ervoor dat u binnen de kortste keren geen zuivel meer hoeft te gebruiken

Is natto goed voor je?

"Omdat natto een gefermenteerd voedsel is, bevat het Bacillus subtilis, een micro-organisme dat goede bacteriën in je darmen kan bevorderen", legt Christy Brissette, MS, RD, president van 80 Twenty Nutrition uit. Door dit fermentatieproces blijft niet alleen de sojaboon behouden, maar ontstaat er ook een plakkerig, enigszins slijmerig voedingsmiddel met een aardse smaak. Elke partij natto kan enigszins anders smaken vanwege kleine verschillen in het fermentatieproces, maar de algehele smaak is vergelijkbaar met kwark, foie gras of lever.

Gefermenteerde sojabonen geven niet alleen een bacteriële boost aan je darmen, maar zitten ook boordevol macro- en micronutriënten. Per 1/2 kopje natto krijg je ongeveer 17 gram eiwit, veel vezels en een hoog gehalte aan botopbouwende vitamine K2, voegt Brissette toe. “Ten slotte heeft natto ook het potentieel om bloedstolsels te voorkomen, die hartaanvallen en beroertes kunnen veroorzaken”, zegt ze.

Deze voordelen van vezels maken het tot een van de belangrijkste voedingsstoffen in uw dieet

Hoe natto te eten

Nu je (hopelijk) geïntrigeerd bent, hoe moet je natto kopen en eten? Ga eerst naar uw plaatselijke Aziatische speciaalzaak die Japanse producten verkoopt om deze lekkernij op te halen. Traditioneel wordt het gegeten met gestoomde rijst of pittige Japanse mosterd, maar als je het niet leuk vindt om het alleen te eten, kan het gemakkelijk door ander voedsel worden gemengd, zodat je de textuur niet kunt zien, zegt Brissette.

Het is fantastisch in misosoep en kan worden gebruikt in pastagerechten en sushi als smakelijke smaakmaker, suggereert Brissette. Omdat het dezelfde umami-smaak heeft als sojasaus of tempeh, kan het ook gebruikt worden in gerechten waarin je deze ingrediënten terugvindt.

Het misbruiken van de Aziatische cultuur op het gebied van welzijn en voeding doet meer kwaad dan je zou denken