Czym jest Natto – i czy warto go spróbować?

Czym jest Natto – i czy warto go spróbować?

Jeśli ktoś postawi przed tobą dużą miskę lepkiego natto, a nigdy nie słyszałeś o tym daniu, twoją pierwszą myślą może być to, że nie wygląda lub nie pachnie szczególnie apetycznie. Ale jeśli potrafisz zapomnieć o smaku i konsystencji tej sfermentowanej soi, prawdopodobnie będziesz zadowolony z pikantnego smaku umami i licznych korzyści zdrowotnych płynących z tego japońskiego przysmaku.

Te zalety edamame sprawią, że będzie to Twoje nowe ulubione białko roślinne

Jeśli nadal tkwisz w przekonaniu „Nie jem śluzu”, być może dowiedzenie się więcej o natto przekona Cię, że jest inaczej.

Co to jest Natto?

Natto to po prostu sfermentowane ziarna soi, które w Japonii są powszechnie spożywane na śniadanie. Aby przygotować natto, ziarna soi najpierw gotuje się, następnie łączy z pożytecznymi bakteriami (w szczególności rodzajami pałeczek) i poddaje fermentacji przez dłuższy czas (w tym przypadku od dwóch do trzech dni). Warto wiedzieć: Tak powstają inne produkty fermentowane zawierające zdrowe bakterie – na przykład kombucha, kapusta kiszona, tempeh i kimchi.

Te fakty dotyczące wartości odżywczych mleka sojowego sprawią, że w mgnieniu oka zrezygnujesz z nabiału

Czy natto jest dla ciebie dobre?

„Ponieważ natto to sfermentowana żywność, zawiera Bacillus subtilis, mikroorganizm, który może promować dobre bakterie w jelitach” – wyjaśnia Christy Brissette, MS, RD, prezes 80 Twenty Nutrition. Ten proces fermentacji nie tylko konserwuje soję, ale także tworzy lepki, nieco śluzowaty pokarm o ziemistym smaku. Każda partia natto może smakować nieco inaczej ze względu na niewielkie różnice w procesie fermentacji, ale ogólny smak jest podobny do twarogu, foie gras lub wątroby.

Oprócz zapewnienia pobudzenia bakteryjnego w jelitach, sfermentowana soja jest również wypełniona mnóstwem makro i mikroelementów. Na 1/2 szklanki natto otrzymujesz około 17 gramów białka, dużo błonnika i wysoki poziom budującej kości witaminy K2 – dodaje Brissette. „Wreszcie natto ma również potencjał zapobiegania powstawaniu zakrzepów krwi, które mogą powodować zawały serca i udary mózgu” – mówi.

Te zalety błonnika sprawiają, że jest on jednym z najważniejszych składników odżywczych w diecie

Jak jeść natto

Skoro już jesteś (miejmy nadzieję) zaintrygowany, jak powinieneś kupować i jeść natto? Najpierw udaj się do lokalnego azjatyckiego sklepu specjalistycznego, który oferuje japońskie produkty, aby kupić ten przysmak. Tradycyjnie podaje się go z ryżem gotowanym na parze lub pikantną musztardą japońską, ale jeśli zniechęca Cię samo jedzenie, można go łatwo wymieszać z innymi potrawami, tak że nie widać konsystencji, mówi Brissette.

Fantastycznie pasuje do zupy miso i można go stosować do dań z makaronu i sushi jako smaczną przyprawę, sugeruje Brissette. Ponieważ ma ten sam smak umami co sos sojowy czy tempeh, można go również stosować w potrawach, w których znajdziesz te składniki.

Niewłaściwe wykorzystanie kultury azjatyckiej w wellness i jedzeniu wyrządza więcej szkody, niż mogłoby się wydawać