O que é Natto – e você deveria tentar?

O que é Natto – e você deveria tentar?

Se alguém colocar uma tigela grande de natto pegajoso na sua frente e você nunca ouviu falar do prato, seu primeiro pensamento pode ser que ele não parece nem cheira particularmente apetitoso. Mas se você conseguir superar o sabor e a textura desta soja fermentada, provavelmente ficará satisfeito com o saboroso sabor umami e os numerosos benefícios para a saúde desta iguaria japonesa.

Esses benefícios do edamame farão dele sua nova proteína vegetal favorita

Se você ainda está preso no estado de espírito “Eu não como viscoso”, talvez aprender mais sobre natto o convença do contrário.

O que é Natto?

Natto é simplesmente soja fermentada e o ingrediente é comumente consumido no café da manhã no Japão. Para fazer o natto, a soja é primeiro cozida, depois combinada com bactérias benéficas (especificamente tipos de bacilos) e fermentada por um longo período de tempo (neste caso, dois a três dias). Vale a pena conhecer: é assim que são criados outros alimentos fermentados com bactérias saudáveis ​​– por exemplo, kombuchá, chucrute, tempeh e kimchi.

Estas informações nutricionais do leite de soja farão com que você desista dos laticínios rapidamente

Natto é bom para você?

“Como o natto é um alimento fermentado, ele contém Bacillus subtilis, um microrganismo que pode promover bactérias boas no intestino”, explica Christy Brissette, MS, RD, presidente da 80 Twenty Nutrition. Esse processo de fermentação não apenas preserva a soja, mas também cria um alimento pegajoso, um tanto viscoso e com sabor terroso. Cada lote de natto pode ter um sabor ligeiramente diferente devido a pequenas diferenças no processo de fermentação, mas o sabor geral é semelhante ao de queijo cottage, foie gras ou fígado.

Além de fornecer um impulso bacteriano ao intestino, a soja fermentada também contém uma tonelada de macro e micronutrientes. Por 1/2 xícara de natto, você obtém cerca de 17 gramas de proteína, muita fibra e altos níveis de vitamina K2 para construção óssea, acrescenta Brissette. “Finalmente, o natto também tem potencial para prevenir coágulos sanguíneos, que podem causar ataques cardíacos e derrames”, diz ela.

Esses benefícios da fibra a tornam um dos nutrientes mais importantes da sua dieta

Como comer natto

Agora que você está (espero) intrigado, como comprar e comer natto? Primeiro, vá até a loja especializada asiática local que vende produtos japoneses para comprar esta guloseima. Tradicionalmente, é apreciado com arroz cozido no vapor ou mostarda japonesa picante, mas se você não quiser comê-lo sozinho, pode ser facilmente misturado a outros alimentos, de modo que não dá para perceber a textura, diz Brissette.

É fantástico na sopa de missô e pode ser usado em pratos de massa e sushi como um saboroso condimento, sugere Brissette. Por ter o mesmo sabor umami do molho de soja ou do tempeh, também pode ser usado em pratos onde você encontra esses ingredientes.

O uso indevido da cultura asiática no bem-estar e na alimentação causa mais danos do que você imagina