Čo je Natto – a mali by ste to vyskúšať?

Čo je Natto – a mali by ste to vyskúšať?

Ak pred vás niekto položí veľkú misku mazľavého natta a vy ste o tomto jedle nikdy nepočuli, vaša prvá myšlienka môže byť, že nevyzerá ani nevonia obzvlášť chutne. Ale ak dokážete prekonať chuť a textúru tejto fermentovanej sóje, pravdepodobne budete spokojní s pikantnou príchuťou umami a mnohými zdravotnými výhodami tejto japonskej pochúťky.

Tieto výhody edamamu z neho urobia váš nový obľúbený rastlinný proteín

Ak ste stále uviaznutí v duševnom stave „nejem slizký“, možno vás dozvedieť sa viac o natto presvedčí o opaku.

Čo je Natto?

Natto sú jednoducho fermentované sójové bôby a prísada sa v Japonsku bežne konzumuje na raňajky. Na výrobu natto sa sójové bôby najskôr uvaria, potom sa skombinujú s prospešnými baktériami (konkrétne s druhmi bacilov) a dlhší čas (v tomto prípade dva až tri dni) fermentujú. Oplatí sa vedieť: Takto vznikajú ďalšie fermentované potraviny so zdravými baktériami – napríklad kombucha, kyslá kapusta, tempeh a kimchi.

Tieto fakty o výžive sójového mlieka vás prinútia okamžite sa vzdať mliečnych výrobkov

Je pre vás natto dobré?

„Pretože natto je fermentovaná potravina, obsahuje Bacillus subtilis, mikroorganizmus, ktorý môže podporovať dobré baktérie vo vašom čreve,“ vysvetľuje Christy Brissette, MS, RD, prezidentka 80 Twenty Nutrition. Tento proces fermentácie nielen konzervuje sóju, ale vytvára aj lepkavé, trochu slizké jedlo so zemitou príchuťou. Každá várka natto môže chutiť mierne odlišne kvôli malým rozdielom v procese fermentácie, ale celková chuť je podobná tvarohu, foie gras alebo pečeni.

Okrem toho, že fermentované sójové bôby poskytujú bakteriálnu vzpruhu pre vaše črevá, sú tiež nabité tonou makro a mikroživín. Na 1/2 šálky natto získate asi 17 gramov bielkovín, veľa vlákniny a vysokú hladinu vitamínu K2 na stavbu kostí, dodáva Brissette. "Napokon, natto má tiež potenciál zabrániť krvným zrazeninám, ktoré môžu spôsobiť infarkty a mŕtvice," hovorí.

Tieto výhody vlákniny z nej robia jednu z najdôležitejších živín vo vašej strave

Ako jesť natto

Teraz, keď vás to (dúfajme) zaujalo, ako by ste si mali kúpiť a jesť natto? Najprv zamierte do miestneho ázijského špecializovaného obchodu, ktorý ponúka japonské produkty, aby ste si vyzdvihli túto pochúťku. Tradične sa užíva s dusenou ryžou alebo pikantnou japonskou horčicou, ale ak vás odrádza v podstate to, že ju jete samostatne, môžete ju ľahko primiešať do iných jedál, takže nemôžete rozoznať štruktúru, hovorí Brissette.

Je fantastický v miso polievke a dá sa použiť do cestovinových jedál a sushi ako chutné korenie, navrhuje Brissette. Keďže má rovnakú umami príchuť ako sójová omáčka alebo tempeh, dá sa použiť aj do jedál, kde by ste tieto ingrediencie našli.

Zneužívanie ázijskej kultúry vo wellness a jedle spôsobuje viac škody, ako by ste si mysleli