Kaj je natto - in bi ga morali poskusiti?

Kaj je natto - in bi ga morali poskusiti?

Če nekdo pred vami postavi veliko skledo gooey natto in še nikoli niste slišali za jed, bi lahko bila vaša prva misel, da ne izgleda ali diši posebej. Če pa lahko prehitevate okus in teksturo te fermentirane soje, boste verjetno zadovoljni s slanim okusom umami in številnimi zdravstvenimi koristmi te japonske poslastice.

Te prednosti Edamame bodo postale vaše nove najljubše rastlinske beljakovine

Če ste še vedno zaljubljeni v stanje duha "Ne jem sluzaste", vas bo morda spoznavanje o Nattu prepričalo drugače.

Kaj je natto?

Natto je preprosto fermentirana soja, sestavino pa se običajno poje za zajtrk na Japonskem. Da bi naredili natto, se soja najprej kuhajo, nato jih kombiniramo z koristnimi bakterijami (zlasti vrstami bacilov) in fermentiramo daljše časovno obdobje (v tem primeru dva do tri dni). Vredno je vedeti: Tako nastane druga fermentirana hrana z zdravimi bakterijami - na primer Kombucha, Kisle zelje, Tempeh in Kimchi.

Ta dejstva o prehrani z mlekom se vam bodo v nobenem trenutku odrekli mlekom

Je Natto dober za vas?

"Ker je Natto fermentirana hrana, vsebuje Bacillus subtilis, mikroorganizem, ki lahko v vašem črevesju spodbuja dobre bakterije," razlaga Christy Brissette, MS, RD, predsednica 80 dvajset prehrane. Ta fermentacijski postopek ne ohranja samo soje, ampak tudi ustvarja lepljivo, nekoliko sluzasto hrano z zemeljskim okusom. Vsaka serija Natto ima lahko zaradi rahlih razlik v procesu fermentacije nekoliko drugačen, vendar je celoten okus podoben skute, foie gras ali jetri.

Poleg tega, da vašemu črevesju zagotavljate bakterijsko povečanje, so fermentirane soje polne tudi tone makro in mikrohranil. Na 1/2 skodelice Natto dobite približno 17 gramov beljakovin, veliko vlaknin in visoke ravni vitamina K2, ki gradi kosti, dodaja Brissette. "Končno ima Natto tudi potencial za preprečevanje krvnih strdkov, kar lahko povzroči srčne napade in možganske kapi," pravi.

Te prednosti vlaknin omogočajo eno najpomembnejših hranilnih snovi v vaši prehrani

Kako jesti natto

Zdaj, ko ste (upam) zaintrigirani, kako naj kupujete in jeste natto? Najprej se odpravite v svojo lokalno azijsko posebno trgovino, ki nosi japonske izdelke, da pobere to poslastico. Tradicionalno ga uživamo s parjenim rižem ali začinjeno japonsko gorčico, če pa vas odložite, če ga v bistvu jeste sami, ga lahko zlahka zmešate v drugo hrano, tako da teksture ne morete povedati, pravi Brissette.

V miso juhi je fantastično in ga lahko uporabljate v jedi s testeninami in suši kot okusna začimba, predlaga Brissette. Ker ima enak okus umami kot sojina omaka ali tempeh, ga lahko uporabljate tudi v jedi, kjer bi našli te sestavine.

Zloraba azijske kulture v wellnessu in hrani prinaša več škode, kot si morda mislite