Vad är Natto - och ska du prova det?

Vad är Natto - och ska du prova det?

Om någon sätter en stor skål med slingrande Natto framför dig och du aldrig har hört talas om maträtten, kan din första tanke vara att den inte ser ut eller luktar särskilt aptitretande. Men om du kan komma förbi smaken och strukturen i denna jäsade sojabönor, kommer du sannolikt att vara nöjd med den smakfulla umamismaken och många hälsofördelar med denna japanska delikatess.

Dessa fördelar med edamame kommer att göra det till ditt nya favoritplantprotein

Om du fortfarande sitter fast i "Jag äter inte slemmigt" sinnestillstånd, kanske att lära dig mer om Natto kommer att övertyga dig annars.

Vad är Natto?

Natto är helt enkelt jäsade sojabönor, och ingrediensen äts vanligtvis till frukost i Japan. För att göra Natto tillagas sojabönor först, sedan kombineras de med gynnsamma bakterier (specifikt typer av baciller) och fermenteras under en längre tid (i detta fall två till tre dagar). Värt att veta: Så här skapas andra jäsade livsmedel med friska bakterier - till exempel kombucha, surkål, tempeh och kimchi.

Dessa sojamjölk näringsfakta kommer att få dig att ge upp mejeri på nolltid

Är Natto bra för dig?

"Eftersom Natto är en jäsad mat, innehåller den Bacillus subtilis, en mikroorganism som kan främja goda bakterier i din tarm," förklarar Christy Brissette, MS, RD, president för 80 tjugo näring. Denna jäsningsprocess bevarar inte bara sojabönan, utan skapar också en klibbig, något slemmig mat med en jordnära smak. Varje parti av Natto kan smaka något annorlunda på grund av små skillnader i jäsningsprocessen, men den totala smaken liknar keso, foie gras eller lever.

Förutom att tillhandahålla en bakteriell uppsving till tarmen, är fermenterade sojabönor också packade med massor av makro och mikronäringsämnen. Per 1/2 kopp Natto får du cirka 17 gram protein, massor av fiber och höga nivåer av benbyggande vitamin K2, tillägger Brissette. "Slutligen har Natto också potentialen att förhindra blodproppar, vilket kan orsaka hjärtattacker och slag," säger hon.

Dessa fördelar med fiber gör det till en av de viktigaste näringsämnena i din diet

Hur man äter Natto

Nu när du är (förhoppningsvis) fascinerad, hur ska du köpa och äta natto? Gå först till din lokala asiatiska specialbutik som bär japanska produkter för att hämta denna behandling. Traditionellt har det åtnjutit med ångat ris eller kryddig japansk senap, men om du är avskräckt genom att väsentligen äta det ensam kan det lätt blandas i andra livsmedel så att du inte kan berätta strukturen, säger Brissette.

Det är fantastiskt i misosoppa och kan användas i pastarätter och sushi som ett välsmakande smaktillsats, föreslår Brissette. Eftersom den har samma umamismak som sojasås eller tempeh, kan den också användas i rätter där du hittar dessa ingredienser.

Missbruk av asiatisk kultur i wellness och mat gör mer skada än du kanske tror