什么是纳豆——您应该尝试一下吗？

什么是纳豆——您应该尝试一下吗？

如果有人把一大碗粘糊糊的纳豆放在你面前，而你从未听说过这道菜，你的第一个想法可能是它看起来或闻起来不是特别开胃。 但如果您能接受这种发酵大豆的味道和质地，您可能会对这种日本美食的鲜味和众多健康益处感到满意。

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如果你仍然停留在“我不吃粘糊糊的东西”的心态中，也许更多地了解纳豆会让你相信事实并非如此。

什么是纳豆？

纳豆只​​是发酵的大豆，这种成分在日本通常作为早餐食用。 为了制作纳豆，首先将大豆煮熟，然后将它们与有益细菌（特别是杆菌类型）结合并长时间发酵（在本例中为两到三天）。 值得了解的是：这就是其他含有健康细菌的发酵食品的制作方法 - 例如康普茶、酸菜、豆豉和泡菜。

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纳豆对你有好处吗？

“因为纳豆是一种发酵食品，它含有枯草芽孢杆菌，这是一种可以促进肠道内有益细菌生长的微生物，”80 Twenty Nutrition 总裁、理学硕士、注册营养师克里斯蒂·布里塞特 (Christy Brissette) 解释道。 这种发酵过程不仅保存了大豆，而且还产生了一种粘稠的、有点粘稠的、带有泥土味道的食物。 由于发酵过程的细微差别，每批纳豆的味道可能略有不同，但整体风味类似于干酪、鹅肝或肝脏。

除了为肠道提供细菌促进作用外，发酵大豆还富含大量常量和微量营养素。 Brissette 补充道，每 1/2 杯纳豆即可获得约 17 克蛋白质、充足的纤维和高含量的骨骼构建维生素 K2。 “最后，纳豆还具有预防血栓的潜力，血栓可能导致心脏病和中风，”她说。

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纳豆的吃法

既然您（希望）感兴趣，那么您应该如何购买和食用纳豆呢？ 首先，前往当地出售日本产品的亚洲专卖店购买这种美食。 传统上，它是与蒸米饭或辛辣的日本芥末一起享用的，但如果你根本不喜欢单独吃它，它很容易与其他食物混合，所以你无法辨别质地，布里塞特说。

Brissette 建议，它在味噌汤中效果极佳，还可作为意大利面食和寿司的美味调味品。 由于它具有与酱油或豆豉相同的鲜味，因此也可以用于含有这些成分的菜肴中。

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