Co by měl každý vědět o potravinářských přídatných látkách

Co by měl každý vědět o potravinářských přídatných látkách

Každý den jsme bombardováni informacemi o potravinách, které jsou zdravé, přírodní, bez umělých přísad, bez konzervantů, s nízkým obsahem tuku, bez tuku, bez cholesterolu, bez cukru, obohacené o vitamíny a splňující 100 % vaší denní potřeby vitamínů. Jsou tyto potraviny tak zdravé, jak by nás reklama přiměla věřit?

Podívejme se na fakta. Do našich potravin se přidává více než 3000 různých chemikálií. Společnost, která chce vyrábět chemikálie nebo používat chemikálie v potravinách, které vyrábí, obvykle provádí testování bezpečnosti. Testování bezpečnosti bylo prováděno pouze pro jednotlivé přísady, nikoli pro kombinace přísad. Nikdo nezná účinky mnoha různých přísad používaných v tisících různých kombinací. Aby toho nebylo málo, kvůli politickému tlaku FDA umožňuje výrobcům přidávat do našich potravin malá množství látek způsobujících rakovinu. Tolik našich potravin nejenže není zdravých, ale také nebezpečných.

FDA dokonce schválil přísady považované za bezpečné, o kterých je známo, že nejsou bezpečné. Vezměte si například Olestru, náhražku tuku schválenou FDA přes námitky mnoha předních potravinářských vědců. Olestra může způsobit průjem, křeče v břiše a může dokonce vést k rakovině, srdečním onemocněním a slepotě. Potraviny obsahující olestru musí mít na obalu výstražný štítek.

Pak je tu umělé sladidlo aspartam, známé také jako Nutrasweet. Aspartam byl schválen a považován za bezpečný speciálně jmenovaným komisařem FDA poté, co jeho vlastní kontrolní komise, která aspartam zkoumala, jej považovala za nebezpečný. Aspartam může způsobit vrozené vady, poruchy centrálního nervového systému, menstruační problémy, poškození mozku fenylketonurií, záchvaty, smrt a dlouhý seznam dalších reakcí, které jsou příliš četné na to, abychom je zmínili. Může způsobit dlouhodobé nevratné poškození zdraví.

Tuky jsou jiný příběh. Určité množství správného druhu tuku je vyžadováno pro váš nervový systém, imunitní systém, tvorbu buněčných membrán a vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. Problém je v tom, že více než 90 % dnes vyráběných potravin obsahuje hydrogenovaný nebo částečně hydrogenovaný olej, který přispívá k srdečním onemocněním, zvýšenému cholesterolu a triglyceridům, cukrovce nezávislé na inzulínu a rakovině. Výzkum dokonce ukazuje souvislost mezi poruchou pozornosti a hydrogenovanými oleji.

Až půjdete příště nakupovat, před nákupem se podívejte na štítek každé položky. Pokud si již nekoupíte všechny organické a přírodní potraviny, téměř každá položka, kterou si vezmete, obsahuje hydrogenované nebo částečně hydrogenované oleje. Vybírejte raději produkty, které neobsahují hydrogenované oleje. Místo margarínu používejte surové organické máslo a extra panenský olivový olej, kokosový olej nebo lněný olej (lněný olej by se nikdy neměl zahřívat).

Pokud jíte více kuřecího, krůtího a rybího masa, protože je to zdravější, možná vás překvapí, že krájené kuře a krůta z lahůdek obsahuje dusitany. A dusitany způsobují rakovinu. Dusitany se nacházejí téměř ve všech zpracovaných masech, včetně obědového masa, párků v rohlíku, klobás a slaniny. Pak je tu tuňák, zdravá volba, pokud obsahuje pouze tuňáka a vodu a jí se jen občas. Většina tuňáků však obsahuje vývar nebo hydrolyzovaný rostlinný protein, který obsahuje MSG. A MSG nemusí být uveden na etiketě, protože je to přísada do vývaru, která se nepřidává přímo do tuňáka. Výrobci potravin takto skrývají MSG v potravinách, které vyrábějí. A skrytý MSG může být velmi vážným problémem pro ty, kteří jsou na něj citliví. MSG může způsobit řadu příznaků včetně migrén, necitlivosti a brnění, astmatu, záchvatů, průjmu, záchvatů paniky a srdečních problémů.

Mezi další zdroje skrytého MSG patří autolyzované kvasnice, bujón, bujón, sladový extrakt, sladové aroma, sladový ječmen, maltodextrin, přírodní aromata, pektin, koření, karagenan, sójová omáčka, sójový protein, syrovátkový protein, cokoliv modifikovaného enzymy, fermentované, proteinem obohacené nebo ultrapasterizované rychlé občerstvení, lupínky a salátové dresinky, salátové dresinky, koření Ve skutečnosti většina zpracovaných potravin obsahuje MSG, podle Kathleen Schwartz z neziskové skupiny NoMSG.

Takže kupující pozor! I když je na etiketě uvedeno „všechny přírodní ingredience“ a „bez konzervačních látek“, produkt může obsahovat škodlivé přísady. Jak tedy víte, které potraviny jsou skutečně bezpečné? Musíte číst štítky a vědět, jak interpretovat informace na štítku.

Zde je několik tipů, co jíst a čeho se vyvarovat: Jezte čerstvé ovoce a zeleninu, celozrnné výrobky, kvalitní bílkoviny a zdravé tuky. Vyhněte se těmto přísadám:

Aspartam nebo Nutrasweet

sacharin

MSG a volné glutamáty

Umělá barviva

Dusitany a dusičnany

kofein

BHA a BHT

Bromovaný rostlinný olej nebo BVO

Olestra nebo Olean

Siřičitany

Zde je obecné pravidlo: Pokud je seznam ingrediencí dlouhý, produkt pravděpodobně obsahuje mnoho chemických přísad a vystavujete své zdraví riziku, pokud jej budete jíst. Pokud je seznam přísad krátký, může nebo nemusí obsahovat škodlivé přísady. Před nákupem si proto musíte pečlivě přečíst štítek.

Dr. Christine Farlow vám usnadnila identifikaci, které přísady jsou škodlivé a které ne. Ve své šikovné kapesní knize FOOD ADDITIVES: A Shopper's Guide to What's Safe and What's Not klasifikuje 800 běžně používaných potravinářských přídatných látek podle jejich bezpečnosti, podle toho, zda mohou způsobit alergické reakce a zda jsou obecně uznávány jako bezpečné (GRAS) úřadem FDA. Během několika sekund můžete zjistit, zda je aditivum v kupovaných potravinách zdraví škodlivé. Je to jasné, stručné a snadno použitelné. Udělejte z této knihy svého stálého společníka při nakupování a už vás nikdy nepřekvapí bezpečnost ingrediencí uvedených na obalu. Budete vědět.

Inspirováno Christine Farlow