Τι πρέπει να γνωρίζουν όλοι για τα πρόσθετα τροφίμων

Τι πρέπει να γνωρίζουν όλοι για τα πρόσθετα τροφίμων

Καθημερινά βομβαρδιζόμαστε με πληροφορίες για τρόφιμα που είναι υγιεινά, φυσικά, χωρίς τεχνητά συστατικά, χωρίς συντηρητικά, χαμηλά λιπαρά, χωρίς λιπαρά, χωρίς χοληστερόλη, χωρίς ζάχαρη, εμπλουτισμένα με βιταμίνες και καλύπτουν το 100% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνες. Είναι αυτά τα τρόφιμα τόσο υγιεινά όσο θα ήθελε να πιστέψουμε από τη διαφήμιση;

Ας δούμε τα γεγονότα. Υπάρχουν περισσότερες από 3.000 διαφορετικές χημικές ουσίες που προστίθενται στο φαγητό μας. Η εταιρεία που θέλει να παρασκευάσει τις χημικές ουσίες ή να χρησιμοποιήσει τις χημικές ουσίες στα τρόφιμα που παράγει συνήθως εκτελεί τη δοκιμή ασφάλειας. Οι δοκιμές ασφαλείας διενεργήθηκαν μόνο για μεμονωμένα πρόσθετα, όχι για συνδυασμούς προσθέτων. Κανείς δεν γνωρίζει τα αποτελέσματα των πολλών διαφορετικών προσθέτων που χρησιμοποιούνται σε χιλιάδες διαφορετικούς συνδυασμούς. Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, λόγω της πολιτικής πίεσης, ο FDA επιτρέπει στους κατασκευαστές να προσθέτουν μικρές ποσότητες καρκινογόνων ουσιών στα τρόφιμά μας. Τόσα πολλά από τα τρόφιμά μας όχι μόνο δεν είναι υγιεινά, αλλά και μη ασφαλή.

Ο FDA έχει εγκρίνει ακόμη και πρόσθετα που θεωρούνται ασφαλή και είναι γνωστό ότι δεν είναι ασφαλή. Πάρτε, για παράδειγμα, το Olestra, το υποκατάστατο λίπους που εγκρίθηκε από τον FDA για τις αντιρρήσεις πολλών κορυφαίων επιστημόνων τροφίμων. Το Olestra μπορεί να προκαλέσει διάρροια, κοιλιακές κράμπες και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και τύφλωση. Τα τρόφιμα που περιέχουν ολέστρα πρέπει να φέρουν προειδοποιητική ετικέτα στη συσκευασία.

Στη συνέχεια, υπάρχει το τεχνητό γλυκαντικό ασπαρτάμη, γνωστό και ως Nutrasweet. Η ασπαρτάμη εγκρίθηκε και κρίθηκε ασφαλής από έναν ειδικά διορισμένο επίτροπο της FDA αφού η δική της επιτροπή αναθεώρησης που μελέτησε την ασπαρτάμη την έκρινε μη ασφαλή. Η ασπαρτάμη μπορεί να προκαλέσει συγγενείς ανωμαλίες, διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος, προβλήματα εμμήνου ρύσεως, εγκεφαλική βλάβη από φαινυλκετονουρικά, επιληπτικές κρίσεις, θάνατο και έναν μακρύ κατάλογο άλλων αντιδράσεων που είναι πάρα πολλές για να αναφερθούν. Μπορεί να προκαλέσει μακροχρόνια μη αναστρέψιμη βλάβη στην υγεία.

Τα λίπη είναι μια διαφορετική ιστορία. Μια ορισμένη ποσότητα του σωστού είδους λίπους απαιτείται για το νευρικό σας σύστημα, το ανοσοποιητικό σύστημα, το σχηματισμό της κυτταρικής μεμβράνης και την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών. Το πρόβλημα είναι ότι πάνω από το 90% των τροφίμων που παράγονται σήμερα περιέχει υδρογονωμένο ή μερικώς υδρογονωμένο λάδι, το οποίο συμβάλλει σε καρδιακές παθήσεις, αυξημένη χοληστερόλη και τριγλυκερίδια, μη ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη και καρκίνο. Η έρευνα δείχνει ακόμη και μια σύνδεση μεταξύ της διαταραχής ελλειμματικής προσοχής και των υδρογονωμένων ελαίων.

Την επόμενη φορά που θα πάτε για ψώνια, κοιτάξτε την ετικέτα κάθε προϊόντος πριν το αγοράσετε. Αν δεν αγοράζετε ήδη όλα τα βιολογικά και φυσικά τρόφιμα, σχεδόν κάθε προϊόν που παραλαμβάνετε περιέχει υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα έλαια. Αντίθετα, επιλέξτε προϊόντα που δεν περιέχουν υδρογονωμένα έλαια. Χρησιμοποιήστε ωμό, βιολογικό βούτυρο αντί για μαργαρίνη και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λάδι καρύδας ή λάδι λιναρόσπορου (το λινέλαιο δεν πρέπει ποτέ να θερμαίνεται).

Εάν τρώτε περισσότερο κοτόπουλο, γαλοπούλα και ψάρι επειδή είναι πιο υγιεινό, μπορεί να εκπλαγείτε αν μάθετε ότι το κομμένο σε φέτες κοτόπουλο και γαλοπούλα από το ντελικατέσεν περιέχουν νιτρώδη. Και τα νιτρώδη προκαλούν καρκίνο. Τα νιτρώδη άλατα βρίσκονται σε όλα σχεδόν τα επεξεργασμένα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων των μεσημεριανών κρεάτων, των χοτ ντογκ, των λουκάνικων και του μπέικον. Έπειτα, υπάρχει ο τόνος, μια υγιεινή επιλογή εάν περιέχει μόνο τόνο και νερό και τρώγεται μόνο περιστασιακά. Ωστόσο, οι περισσότεροι τόνοι περιέχουν ζωμό ή υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη που περιέχει MSG. Και το MSG δεν χρειάζεται να αναγράφεται στην ετικέτα γιατί είναι ένα συστατικό του ζωμού που δεν προστίθεται απευθείας στον τόνο. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι κατασκευαστές τροφίμων κρύβουν το MSG στα τρόφιμα που παράγουν. Και το κρυφό MSG μπορεί να είναι ένα πολύ σοβαρό πρόβλημα για όσους είναι ευαίσθητοι σε αυτό. Το MSG μπορεί να προκαλέσει μια ποικιλία συμπτωμάτων όπως ημικρανίες, μούδιασμα και μυρμήγκιασμα, άσθμα, επιληπτικές κρίσεις, διάρροια, κρίσεις πανικού και καρδιακά προβλήματα.

Άλλες πηγές κρυφού MSG περιλαμβάνουν αυτολυμένη μαγιά, μπουλόνι, ζωμό, εκχύλισμα βύνης, άρωμα βύνης, βυνοποιημένο κριθάρι, μαλτοδεξτρίνη, φυσικές γεύσεις, πηκτίνη, μπαχαρικά, καραγενάνη, σάλτσα σόγιας, πρωτεΐνη σόγιας, πρωτεΐνη ορού γάλακτος, οτιδήποτε τροποποιημένο σε ένζυμα, ζυμωμένα ή εξαιρετικά πλούσια σε πρωτεΐνες τσιπάκια dressings, μεσημεριανά κρέατα, λουκάνικα και σούπες. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν MSG, σύμφωνα με την Kathleen Schwartz της μη κερδοσκοπικής ομάδας NoMSG.

Λοιπόν, αγοραστής προσοχή! Ακόμα κι αν η ετικέτα αναφέρει "όλα τα φυσικά συστατικά" και "χωρίς συντηρητικά", το προϊόν μπορεί να περιέχει επιβλαβή πρόσθετα. Πώς λοιπόν ξέρετε ποιες τροφές είναι πραγματικά ασφαλείς για κατανάλωση; Πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες και να ξέρετε πώς να ερμηνεύετε τις πληροφορίες στην ετικέτα.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το τι πρέπει να τρώτε και τι να αποφεύγετε: Τρώτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και υγιή λίπη. Αποφύγετε αυτά τα πρόσθετα:

Ασπαρτάμη ή Nutrasweet

Σακχαρίνη

MSG και ελεύθερα γλουταμινικά

Τεχνητές βαφές

Νιτρώδη και νιτρικά

καφεΐνη

BHA και BHT

Βρωμιούχο φυτικό έλαιο ή BVO

Olestra ή Olean

Θειώδη

Ακολουθεί ένας γενικός εμπειρικός κανόνας: Εάν η λίστα συστατικών είναι μεγάλη, το προϊόν πιθανότατα περιέχει πολλά χημικά πρόσθετα και βάζετε την υγεία σας σε κίνδυνο εάν το φάτε. Εάν η λίστα συστατικών είναι σύντομη, μπορεί να περιέχει ή να μην περιέχει επιβλαβή πρόσθετα. Επομένως, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα πριν την αγοράσετε.

Η Δρ. Christine Farlow σας διευκόλυνε να αναγνωρίσετε ποια πρόσθετα είναι επιβλαβή και ποια όχι. Στο εύχρηστο βιβλίο της, σε μέγεθος τσέπης, FOOD ADDITIVES: A Shopper's Guide to What's Safe and What's Not, ταξινομεί 800 κοινά χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων ανάλογα με την ασφάλειά τους, εάν μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και εάν αναγνωρίζονται γενικά ως ασφαλή (GRAS) από τον FDA. Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα μπορείτε να μάθετε εάν ένα πρόσθετο στα τρόφιμα που αγοράζετε είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Είναι σαφές, συνοπτικό και εύκολο στη χρήση. Κάντε αυτό το βιβλίο τον σταθερό σας σύντροφο για τα ψώνια και δεν θα εκπλαγείτε ποτέ ξανά για την ασφάλεια των συστατικών που αναγράφονται στη συσκευασία. θα ξέρεις.

Εμπνευσμένο από την Christine Farlow