Lo que todo el mundo debería saber sobre los aditivos alimentarios

Lo que todo el mundo debería saber sobre los aditivos alimentarios

Todos los días nos bombardean con información sobre alimentos que son saludables, naturales, sin ingredientes artificiales, sin conservantes, bajos en grasa, sin grasa, sin colesterol, sin azúcar, fortificados con vitaminas y que satisfacen el 100% de sus necesidades vitamínicas diarias. ¿Son estos alimentos tan saludables como la publicidad nos hace creer?

Miremos los hechos. Se añaden más de 3.000 sustancias químicas diferentes a nuestros alimentos. La empresa que quiere fabricar los productos químicos o utilizarlos en los alimentos que produce suele realizar las pruebas de seguridad. Las pruebas de seguridad solo se realizaron para aditivos individuales, no para combinaciones de aditivos. Nadie conoce los efectos de los diferentes aditivos utilizados en miles de combinaciones diferentes. Para empeorar las cosas, debido a la presión política, la FDA permite a los fabricantes agregar pequeñas cantidades de sustancias cancerígenas a nuestros alimentos. Muchos de nuestros alimentos no sólo no son saludables, sino que tampoco son seguros.

La FDA incluso ha aprobado aditivos considerados seguros pero que se sabe que no lo son. Tomemos, por ejemplo, Olestra, el sustituto de grasas aprobado por la FDA a pesar de las objeciones de muchos científicos destacados en alimentos. Olestra puede causar diarrea, calambres abdominales e incluso provocar cáncer, enfermedades cardíacas y ceguera. Los alimentos que contienen olestra deben tener una etiqueta de advertencia en el envase.

Luego está el edulcorante artificial aspartamo, también conocido como Nutrasweet. El aspartamo fue aprobado y considerado seguro por un comisionado especialmente designado por la FDA después de que su propia junta de revisión que estudió el aspartamo lo considerara inseguro. El aspartame puede causar defectos de nacimiento, trastornos del sistema nervioso central, problemas menstruales, daño cerebral por fenilcetonúricos, convulsiones, muerte y una larga lista de otras reacciones demasiado numerosas para mencionarlas. Puede causar daños irreversibles a la salud a largo plazo.

Las grasas son una historia diferente. Se requiere una cierta cantidad del tipo adecuado de grasa para el sistema nervioso, el sistema inmunológico, la formación de membranas celulares y la absorción de vitaminas liposolubles. El problema es que más del 90% de los alimentos producidos hoy en día contienen aceite hidrogenado o parcialmente hidrogenado, lo que contribuye a enfermedades cardíacas, niveles elevados de colesterol y triglicéridos, diabetes no dependiente de insulina y cáncer. Las investigaciones incluso muestran una conexión entre el trastorno por déficit de atención y los aceites hidrogenados.

La próxima vez que vayas de compras, mira la etiqueta de cada artículo antes de adquirirlo. A menos que ya compre todos los alimentos orgánicos y naturales, casi todos los artículos que compre contienen aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados. En su lugar, elija productos que no contengan aceites hidrogenados. Utilice mantequilla cruda y orgánica en lugar de margarina y aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o aceite de linaza (el aceite de linaza nunca debe calentarse).

Si come más pollo, pavo y pescado porque es más saludable, le sorprenderá saber que el pollo y el pavo en rodajas de la tienda de delicatessen contienen nitritos. Y los nitritos causan cáncer. Los nitritos se encuentran en casi todas las carnes procesadas, incluidas las carnes frías, las salchichas, las salchichas y el tocino. Luego está el atún, una opción saludable si contiene sólo atún y agua y sólo se come de vez en cuando. Sin embargo, la mayoría del atún contiene caldo o proteína vegetal hidrolizada que contiene glutamato monosódico. Y no es necesario incluir el glutamato monosódico en la etiqueta porque es un ingrediente del caldo que no se agrega directamente al atún. Así es como los fabricantes de alimentos ocultan el glutamato monosódico en los alimentos que producen. Y el glutamato monosódico oculto puede ser un problema muy grave para quienes son sensibles a él. El glutamato monosódico puede causar una variedad de síntomas que incluyen migrañas, entumecimiento y hormigueo, asma, convulsiones, diarrea, ataques de pánico y problemas cardíacos.

Otras fuentes de glutamato monosódico oculto incluyen levadura autolizada, caldo, caldo, extracto de malta, saborizantes de malta, cebada malteada, maltodextrina, sabores naturales, pectina, especias, carragenano, salsa de soja, proteína de soja, proteína de suero, cualquier comida rápida modificada con enzimas, fermentada, enriquecida con proteínas o ultrapasteurizada, patatas fritas, condimentos, aderezos para ensaladas, fiambres, salchichas y sopas. De hecho, la mayoría de los alimentos procesados ​​contienen glutamato monosódico, según Kathleen Schwartz del grupo sin fines de lucro NoMSG.

Entonces, ¡cuidado con el comprador! Incluso si la etiqueta dice "todos los ingredientes naturales" y "sin conservantes", el producto puede contener aditivos nocivos. Entonces, ¿cómo saber qué alimentos son realmente seguros para comer? Debes leer las etiquetas y saber interpretar la información de la etiqueta.

A continuación se ofrecen algunos consejos sobre qué comer y qué evitar: Coma frutas y verduras frescas, cereales integrales, proteínas de alta calidad y grasas saludables. Evite estos aditivos:

Aspartamo o Nutrasweet

Sacarina

MSG y glutamatos libres

Tintes artificiales

Nitritos y nitratos

cafeína

BHA y BHT

Aceite vegetal bromado o BVO

Olestra u Olean

sulfitos

He aquí una regla general: si la lista de ingredientes es larga, es probable que el producto contenga muchos aditivos químicos y esté poniendo en riesgo su salud si lo ingiere. Si la lista de ingredientes es corta, puede contener o no aditivos nocivos. Por lo tanto, debes leer atentamente la etiqueta antes de comprar.

La Dra. Christine Farlow le ha facilitado la identificación de qué aditivos son perjudiciales y cuáles no. En su práctico libro de bolsillo, FOOD ADDITIVES: A Shopper's Guide to What's Safe and What's Not, clasifica 800 aditivos alimentarios de uso común según su seguridad, si pueden causar reacciones alérgicas y si la FDA los reconoce generalmente como seguros (GRAS). En tan solo unos segundos podrás saber si algún aditivo de los alimentos que compras es perjudicial para tu salud. Es claro, conciso y fácil de usar. Haga de este libro su compañero constante de compras y nunca más se sorprenderá de la seguridad de los ingredientes enumerados en el paquete. Lo sabrás.

Inspirado por Christine Farlow