Što bi svi trebali znati o prehrambenim aditivima

Što bi svi trebali znati o prehrambenim aditivima

Svakodnevno smo bombardirani informacijama o hrani koja je zdrava, prirodna, bez umjetnih sastojaka, bez konzervansa, s malo masnoće, bez masnoće, bez kolesterola, bez šećera, obogaćena vitaminima i zadovoljava 100% vaših dnevnih potreba za vitaminima. Jesu li ove namirnice toliko zdrave koliko nas reklame tjeraju da vjerujemo?

Pogledajmo činjenice. U našu hranu dodaje se više od 3000 različitih kemikalija. Tvrtka koja želi proizvoditi kemikalije ili koristiti kemikalije u hrani koju proizvodi obično provodi ispitivanje sigurnosti. Ispitivanje sigurnosti provedeno je samo za pojedinačne aditive, ne i za kombinacije aditiva. Nitko ne zna učinke mnogih različitih aditiva koji se koriste u tisućama različitih kombinacija. Da stvar bude gora, zbog političkog pritiska, FDA dopušta proizvođačima da u našu hranu dodaju male količine tvari koje uzrokuju rak. Toliko naše hrane ne samo da nije zdravo, nego je i nesigurno.

FDA je čak odobrila aditive koji se smatraju sigurnima za koje se zna da nisu sigurni. Uzmimo, na primjer, Olestru, nadomjestak za masnoću koji je odobrila FDA unatoč prigovorima mnogih vodećih znanstvenika koji se bave hranom. Olestra može uzrokovati proljev, grčeve u trbuhu, a može čak dovesti do raka, bolesti srca i sljepoće. Hrana koja sadrži olestru mora imati oznaku upozorenja na ambalaži.

Tu je i umjetni zaslađivač aspartam, također poznat kao Nutrasweet. Aspartam je odobrio i smatrao sigurnim posebno imenovani povjerenik FDA-e nakon što ga je njegov vlastiti odbor za reviziju koji je proučavao aspartam smatrao nesigurnim. Aspartam može uzrokovati urođene mane, poremećaje središnjeg živčanog sustava, menstrualne probleme, oštećenje mozga uzrokovano fenilketonurijom, napadaje, smrt i dugačak popis drugih reakcija koje su prevelike da bi se spomenule. Može prouzročiti dugotrajnu ireverzibilnu štetu zdravlju.

Masti su druga priča. Određena količina prave vrste masti potrebna je za vaš živčani sustav, imunološki sustav, formiranje stanične membrane i apsorpciju vitamina topivih u mastima. Problem je u tome što više od 90% hrane koja se danas proizvodi sadrži hidrogenizirano ili djelomično hidrogenirano ulje, što pridonosi srčanim bolestima, povišenom kolesterolu i trigliceridima, dijabetesu neovisnom o inzulinu i raku. Istraživanja čak pokazuju vezu između poremećaja pažnje i hidrogeniranih ulja.

Sljedeći put kad budete išli u kupovinu, prije kupnje pogledajte etiketu svakog artikla. Osim ako već ne kupujete svu organsku i prirodnu hranu, gotovo svaki artikl koji uzmete sadrži hidrogenirana ili djelomično hidrogenirana ulja. Umjesto toga birajte proizvode koji ne sadrže hidrogenirana ulja. Koristite sirovi, organski maslac umjesto margarina i ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kokosovog ulja ili ulja od lanenog sjemena (laneno ulje se nikada ne smije zagrijavati).

Ako jedete više piletine, puretine i ribe jer je zdravije, mogli biste se iznenaditi kada saznate da narezana piletina i puretina iz delikatesa sadrži nitrite. A nitriti uzrokuju rak. Nitriti se nalaze u gotovo svim prerađenim mesnim proizvodima, uključujući meso za ručak, hrenovke, kobasice i slaninu. Zatim tu je tuna, zdrav izbor ako sadrži samo tunu i vodu i jede se samo povremeno. Međutim, većina tune sadrži juhu ili hidrolizirane biljne proteine ​​koji sadrže MSG. A MSG ne mora biti naveden na etiketi jer je to sastojak temeljca koji se ne dodaje izravno tuni. Ovo je način na koji proizvođači hrane skrivaju MSG u hrani koju proizvode. A skriveni MSG može biti vrlo ozbiljan problem za one koji su na njega osjetljivi. MSG može uzrokovati razne simptome uključujući migrene, utrnulost i trnce, astmu, napadaje, proljev, napadaje panike i srčane probleme.

Ostali izvori skrivenog MSG-a uključuju autolizirani kvasac, bujon, bujon, ekstrakt slada, aromu slada, ječam, maltodekstrin, prirodne arome, pektin, začine, karagenan, sojin umak, sojin protein, protein sirutke, bilo što enzimski modificirano, fermentirano, proteinima obogaćeno ili ultrapasterizirano brzu hranu, čips, začine, preljev za salatu, meso za ručak, kobasice i juhe. Zapravo, većina prerađene hrane sadrži MSG, prema Kathleen Schwartz iz neprofitne skupine NoMSG.

Dakle, kupac oprez! Čak i ako na etiketi stoji "samo prirodni sastojci" i "bez konzervansa", proizvod može sadržavati štetne aditive. Kako onda znati koja je hrana zaista sigurna za jelo? Morate čitati naljepnice i znati protumačiti informacije na naljepnici.

Evo nekoliko savjeta o tome što jesti, a što izbjegavati: Jedite svježe voće i povrće, cjelovite žitarice, visokokvalitetne proteine ​​i zdrave masti. Izbjegavajte ove aditive:

Aspartam ili Nutrasweet

Saharin

MSG i slobodni glutamati

Umjetna bojila

Nitriti i nitrati

kofein

BHA i BHT

Bromirano biljno ulje ili BVO

Olestra ili Olean

Sulfiti

Evo općeg pravila: ako je popis sastojaka dugačak, proizvod vjerojatno sadrži mnogo kemijskih dodataka i rizikujete svoje zdravlje ako ga jedete. Ako je popis sastojaka kratak, može, ali i ne mora sadržavati štetne aditive. Stoga morate pažljivo pročitati etiketu prije kupnje.

Dr. Christine Farlow olakšala vam je prepoznavanje koji su aditivi štetni, a koji nisu. U svojoj praktičnoj knjizi džepnog formata, ADITIVI U HRANI: Vodič za kupce o tome što je sigurno, a što nije, ona klasificira 800 često korištenih aditiva u hrani prema njihovoj sigurnosti, mogu li izazvati alergijske reakcije i jesu li FDA općenito priznati kao sigurni (GRAS). U samo nekoliko sekundi možete saznati je li neki aditiv u hrani koju kupujete štetan za vaše zdravlje. Jasan je, koncizan i jednostavan za korištenje. Učinite ovu knjigu svojim stalnim pratiocem u kupovini i nikada više nećete biti iznenađeni sigurnošću sastojaka navedenih na pakiranju. znat ćeš.

Nadahnuto Christine Farlow