Quello che tutti dovrebbero sapere sugli additivi alimentari

Quello che tutti dovrebbero sapere sugli additivi alimentari

Ogni giorno siamo bombardati da informazioni su alimenti sani, naturali, senza ingredienti artificiali, senza conservanti, a basso contenuto di grassi, senza grassi, senza colesterolo, senza zucchero, arricchiti con vitamine e che soddisfano il 100% del fabbisogno vitaminico giornaliero. Questi alimenti sono così salutari come la pubblicità vorrebbe farci credere?

Diamo un'occhiata ai fatti. Ci sono più di 3.000 sostanze chimiche diverse aggiunte al nostro cibo. L'azienda che desidera produrre sostanze chimiche o utilizzarle negli alimenti che produce solitamente esegue i test di sicurezza. I test di sicurezza sono stati condotti solo per i singoli additivi, non per le combinazioni di additivi. Nessuno conosce gli effetti dei tanti additivi diversi utilizzati in migliaia di combinazioni diverse. A peggiorare le cose, a causa della pressione politica, la FDA consente ai produttori di aggiungere piccole quantità di sostanze cancerogene ai nostri alimenti. Molti dei nostri alimenti non solo non sono salutari, ma sono anche pericolosi.

La FDA ha approvato anche additivi ritenuti sicuri che notoriamente non sono sicuri. Prendiamo, ad esempio, Olestra, il sostituto del grasso approvato dalla FDA nonostante le obiezioni di molti importanti scienziati alimentari. Olestra può causare diarrea, crampi addominali e può persino portare al cancro, a malattie cardiache e alla cecità. Gli alimenti contenenti olestra devono avere un'etichetta di avvertenza sulla confezione.

Poi c'è il dolcificante artificiale aspartame, noto anche come Nutrasweet. L'aspartame è stato approvato e ritenuto sicuro da un commissario appositamente nominato dalla FDA dopo che il proprio comitato di revisione che ha studiato l'aspartame lo ha ritenuto non sicuro. L'aspartame può causare difetti alla nascita, disturbi del sistema nervoso centrale, problemi mestruali, danni cerebrali dovuti alla fenilchetonuria, convulsioni, morte e un lungo elenco di altre reazioni troppo numerose per essere menzionate. Può causare danni irreversibili alla salute a lungo termine.

I grassi sono una storia diversa. Una certa quantità del giusto tipo di grasso è necessaria per il sistema nervoso, il sistema immunitario, la formazione della membrana cellulare e l'assorbimento delle vitamine liposolubili. Il problema è che oltre il 90% del cibo prodotto oggi contiene olio idrogenato o parzialmente idrogenato, che contribuisce alle malattie cardiache, all’aumento del colesterolo e dei trigliceridi, al diabete non insulino-dipendente e al cancro. La ricerca mostra anche una connessione tra il disturbo da deficit di attenzione e gli oli idrogenati.

La prossima volta che vai a fare shopping, guarda l'etichetta di ciascun articolo prima dell'acquisto. A meno che tu non acquisti già tutti gli alimenti biologici e naturali, quasi tutti gli articoli che acquisti contengono oli idrogenati o parzialmente idrogenati. Scegli invece prodotti che non contengano oli idrogenati. Usa burro crudo e biologico al posto della margarina e dell'olio extra vergine di oliva, dell'olio di cocco o dell'olio di semi di lino (l'olio di semi di lino non deve mai essere riscaldato).

Se mangi più pollo, tacchino e pesce perché è più salutare, potresti rimanere sorpreso di apprendere che il pollo e il tacchino affettati della gastronomia contengono nitriti. E i nitriti causano il cancro. I nitriti si trovano in quasi tutte le carni lavorate, compresi gli affettati, gli hot dog, le salsicce e la pancetta. Poi c'è il tonno, una scelta salutare se contiene solo tonno e acqua e viene mangiato solo occasionalmente. Tuttavia, la maggior parte del tonno contiene brodo o proteine ​​vegetali idrolizzate che contengono glutammato monosodico. E il glutammato monosodico non ha bisogno di essere elencato sull'etichetta perché è un ingrediente del brodo che non viene aggiunto direttamente al tonno. Questo è il modo in cui i produttori alimentari nascondono il glutammato monosodico negli alimenti che producono. E il MSG nascosto può essere un problema molto serio per coloro che ne sono sensibili. Il glutammato monosodico può causare una varietà di sintomi tra cui emicrania, intorpidimento e formicolio, asma, convulsioni, diarrea, attacchi di panico e problemi cardiaci.

Altre fonti di glutammato monosodico nascosto includono lievito autolisato, brodo, brodo, estratto di malto, aroma di malto, orzo maltato, maltodestrina, aromi naturali, pectina, spezie, carragenina, salsa di soia, proteine ​​di soia, proteine ​​del siero di latte, qualsiasi cosa enzimatica modificata, fermentata, arricchita di proteine ​​o ultra pastorizzata, patatine fritte, condimenti, condimenti per insalata, affettati, salsicce e zuppe. In effetti, la maggior parte degli alimenti trasformati contengono MSG, secondo Kathleen Schwartz del gruppo no-profit NoMSG.

Quindi, attenzione dell'acquirente! Anche se l’etichetta riporta “tutti gli ingredienti naturali” e “senza conservanti”, il prodotto potrebbe contenere additivi dannosi. Allora come fai a sapere quali alimenti sono veramente sicuri da mangiare? È necessario leggere le etichette e sapere come interpretare le informazioni riportate sull'etichetta.

Ecco alcuni consigli su cosa mangiare e cosa evitare: Mangia frutta e verdura fresca, cereali integrali, proteine ​​di alta qualità e grassi sani. Evita questi additivi:

Aspartame o Nutrasweet

Saccarina

MSG e glutammati liberi

Coloranti artificiali

Nitriti e nitrati

caffeina

BHA e BHT

Olio vegetale bromurato o BVO

Olestra o Olean

Solfiti

Ecco una regola generale: se l'elenco degli ingredienti è lungo, il prodotto probabilmente contiene molti additivi chimici e metti a rischio la tua salute se lo mangi. Se l'elenco degli ingredienti è breve, potrebbe contenere o meno additivi dannosi. Pertanto è necessario leggere attentamente l'etichetta prima dell'acquisto.

La dottoressa Christine Farlow ti ha reso facile identificare quali additivi sono dannosi e quali no. Nel suo pratico libro tascabile, FOOD ADDITIVES: A Shopper's Guide to What's Safe and What's Not, classifica 800 additivi alimentari comunemente usati in base alla loro sicurezza, se possono causare reazioni allergiche e se sono generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS) dalla FDA. In pochi secondi puoi scoprire se un additivo presente nel cibo che acquisti è dannoso per la tua salute. È chiaro, conciso e facile da usare. Fai di questo libro il tuo costante compagno di shopping e non sarai mai più sorpreso dalla sicurezza degli ingredienti elencati sulla confezione. Lo saprai.

Ispirato da Christine Farlow