Hva alle bør vite om mattilsetningsstoffer

Hva alle bør vite om mattilsetningsstoffer

Hver dag blir vi bombardert med informasjon om matvarer som er sunne, naturlige, ingen kunstige ingredienser, ingen konserveringsmidler, lite fett, uten fett, ingen kolesterol, sukkerfri, vitaminberiket og dekker 100 % av ditt daglige vitaminbehov. Er disse matvarene så sunne som reklame ville ha oss til å tro?

La oss se på fakta. Det er mer enn 3000 forskjellige kjemikalier tilsatt maten vår. Bedriften som ønsker å produsere kjemikaliene eller bruke kjemikaliene i maten de produserer, utfører vanligvis sikkerhetstestingen. Sikkerhetstesting ble kun utført for individuelle tilsetningsstoffer, ikke for kombinasjoner av tilsetningsstoffer. Ingen kjenner til effekten av de mange forskjellige tilsetningsstoffene som brukes i tusenvis av forskjellige kombinasjoner. For å gjøre vondt verre, på grunn av politisk press, lar FDA produsenter tilsette små mengder kreftfremkallende stoffer til maten vår. Så mange av matvarene våre er ikke bare sunne, men også utrygge.

FDA har til og med godkjent tilsetningsstoffer som anses som trygge som er kjent for å være usikre. Ta for eksempel Olestra, fetterstatningen godkjent av FDA over innvendinger fra mange ledende matforskere. Olestra kan forårsake diaré, magekramper, og kan til og med føre til kreft, hjertesykdom og blindhet. Matvarer som inneholder olestra skal ha en advarselsetikett på emballasjen.

Så er det det kunstige søtningsstoffet aspartam, også kjent som Nutrasweet. Aspartam ble godkjent og ansett som trygt av en spesialutnevnt FDA-kommissær etter at dets egen vurderingskomité som studerte aspartam anså det som usikkert. Aspartam kan forårsake fødselsskader, forstyrrelser i sentralnervesystemet, menstruasjonsproblemer, hjerneskade fra fenylketonurika, anfall, død og en lang rekke andre reaksjoner som er for mange til å nevnes. Det kan forårsake langsiktige irreversible helseskader.

Fett er en annen historie. En viss mengde av riktig type fett er nødvendig for nervesystemet, immunsystemet, cellemembrandannelsen og absorpsjonen av fettløselige vitaminer. Problemet er at over 90 % av maten som produseres i dag inneholder hydrogenert eller delvis hydrogenert olje, som bidrar til hjertesykdom, forhøyet kolesterol og triglyserider, ikke-insulinavhengig diabetes og kreft. Forskning viser til og med en sammenheng mellom oppmerksomhetsforstyrrelse og hydrogenerte oljer.

Neste gang du skal handle, se på etiketten på hver vare før du kjøper. Med mindre du allerede kjøper all organisk og naturlig mat, inneholder nesten hver vare du henter hydrogenerte eller delvis hydrogenerte oljer. Velg heller produkter som ikke inneholder hydrogenerte oljer. Bruk rått, økologisk smør i stedet for margarin og extra virgin olivenolje, kokosolje eller linfrøolje (linfrøolje bør aldri varmes opp).

Hvis du spiser mer kylling, kalkun og fisk fordi det er sunnere, kan du bli overrasket over å høre at oppskåret kylling og kalkun fra delikatessen inneholder nitritt. Og nitritter forårsaker kreft. Nitritt finnes i nesten alt bearbeidet kjøtt, inkludert lunsjkjøtt, pølser, pølser og bacon. Så er det tunfisk, et sunt valg hvis den bare inneholder tunfisk og vann og bare spises av og til. Imidlertid inneholder de fleste tunfisk buljong eller hydrolysert vegetabilsk protein som inneholder MSG. Og MSG trenger ikke være oppført på etiketten fordi det er en ingrediens i buljongen som ikke tilsettes direkte til tunfisken. Slik skjuler matvareprodusenter MSG i maten de produserer. Og skjult MSG kan være et svært alvorlig problem for de som er følsomme for det. MSG kan forårsake en rekke symptomer, inkludert migrene, nummenhet og prikking, astma, anfall, diaré, panikkanfall og hjerteproblemer.

Andre kilder til skjult MSG inkluderer autolysert gjær, buljong, buljong, maltekstrakt, maltsmak, maltet bygg, maltodekstrin, naturlige smaker, pektin, krydder, karragenan, soyasaus, soyaprotein, myseprotein, alt som er enzymmodifisert, fermentert, proteinberiket, konditoriserte dressinger, pommes frites, konditorer, snacks, pommes frites. kjøtt, pølser og supper. Faktisk inneholder de fleste bearbeidede matvarer MSG, ifølge Kathleen Schwartz fra nonprofit-gruppen NoMSG.

Så pass kjøper! Selv om etiketten sier "alle naturlige ingredienser" og "ingen konserveringsmidler", kan produktet inneholde skadelige tilsetningsstoffer. Så hvordan vet du hvilke matvarer som virkelig er trygge å spise? Du må lese etikettene og vite hvordan du skal tolke informasjonen på etiketten.

Her er noen tips om hva du bør spise og hva du bør unngå: Spis frisk frukt og grønnsaker, fullkorn, protein av høy kvalitet og sunt fett. Unngå disse tilsetningsstoffene:

Aspartam eller Nutrasweet

Sakkarin

MSG og frie glutamater

Kunstige fargestoffer

Nitritter og nitrater

koffein

BHA og BHT

Bromert vegetabilsk olje eller BVO

Olestra eller Olean

Sulfitter

Her er en generell tommelfingerregel: Hvis ingredienslisten er lang, inneholder produktet sannsynligvis mange kjemiske tilsetningsstoffer, og du setter helsen din i fare hvis du spiser det. Hvis ingredienslisten er kort, kan den inneholde skadelige tilsetningsstoffer eller ikke. Derfor må du lese etiketten nøye før du kjøper.

Dr. Christine Farlow har gjort det enkelt for deg å identifisere hvilke tilsetningsstoffer som er skadelige og hvilke som ikke er det. I sin hendige bok i lommestørrelse, FOOD ADDITIVES: A Shopper's Guide to What's Safe and What's Not, klassifiserer hun 800 vanlig brukte mattilsetningsstoffer etter deres sikkerhet, om de kan forårsake allergiske reaksjoner, og om de er generelt anerkjent som trygge (GRAS) av FDA. På bare noen få sekunder kan du finne ut om et tilsetningsstoff i maten du kjøper er helseskadelig. Den er klar, konsis og enkel å bruke. Gjør denne boken til din konstante shoppingledsager, og du vil aldri igjen bli overrasket over sikkerheten til ingrediensene som er oppført på emballasjen. Du vil vite.

Inspirert av Christine Farlow