Čo by mal každý vedieť o prídavných látkach v potravinách

Čo by mal každý vedieť o prídavných látkach v potravinách

Každý deň sme bombardovaní informáciami o potravinách, ktoré sú zdravé, prírodné, bez umelých prísad, bez konzervačných látok, s nízkym obsahom tuku, bez tuku, bez cholesterolu, bez cukru, obohatené o vitamíny a spĺňajúce 100 % vašich denných potrieb vitamínov. Sú tieto potraviny také zdravé, ako by nás reklama nabádala?

Pozrime sa na fakty. Do našich potravín sa pridáva viac ako 3000 rôznych chemikálií. Spoločnosť, ktorá chce vyrábať chemikálie alebo používať chemikálie v potravinách, ktoré vyrábajú, zvyčajne vykonáva testovanie bezpečnosti. Testovanie bezpečnosti bolo vykonané len pre jednotlivé prísady, nie pre kombinácie prísad. Nikto nepozná účinky množstva rôznych prísad používaných v tisíckach rôznych kombinácií. Aby toho nebolo málo, kvôli politickému tlaku FDA umožňuje výrobcom pridávať do našich potravín malé množstvá látok spôsobujúcich rakovinu. Mnohé z našich potravín nie sú nielen zdravé, ale aj nebezpečné.

FDA dokonca schválila prísady považované za bezpečné, o ktorých je známe, že nie sú bezpečné. Vezmime si napríklad Olestru, náhradu tuku schválenú FDA proti námietkam mnohých popredných potravinárskych vedcov. Olestra môže spôsobiť hnačku, kŕče v bruchu a môže dokonca viesť k rakovine, srdcovým chorobám a slepote. Potraviny obsahujúce olestru musia mať na obale výstražný štítok.

Potom je tu umelé sladidlo aspartam, známe aj ako Nutrasweet. Aspartam bol schválený a považovaný za bezpečný špeciálne vymenovaným komisárom FDA po tom, čo jeho vlastný revízny výbor, ktorý skúmal aspartam, ho považoval za nebezpečný. Aspartám môže spôsobiť vrodené chyby, poruchy centrálneho nervového systému, menštruačné problémy, poškodenie mozgu fenylketonurikou, záchvaty, smrť a dlhý zoznam ďalších reakcií, ktorých je príliš veľa na to, aby sme ich spomenuli. Môže spôsobiť dlhodobé nezvratné poškodenie zdravia.

Tuky sú iný príbeh. Určité množstvo správneho druhu tuku je potrebné pre váš nervový systém, imunitný systém, tvorbu bunkových membrán a vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch. Problémom je, že viac ako 90 % dnes vyrábaných potravín obsahuje hydrogenovaný alebo čiastočne hydrogenovaný olej, ktorý prispieva k srdcovým chorobám, zvýšenému cholesterolu a triglyceridom, cukrovke nezávislej od inzulínu a rakovine. Výskumy dokonca ukazujú súvislosť medzi poruchou pozornosti a hydrogenovanými olejmi.

Keď budete nabudúce nakupovať, pred nákupom si pozrite štítok každej položky. Ak si už nekúpite všetky organické a prírodné potraviny, takmer každá položka, ktorú zoberiete, obsahuje hydrogenované alebo čiastočne hydrogenované oleje. Vyberajte si radšej produkty, ktoré neobsahujú hydrogenované oleje. Namiesto margarínu používajte surové organické maslo a extra panenský olivový olej, kokosový olej alebo ľanový olej (ľanový olej by sa nikdy nemal zohrievať).

Ak jete viac kuracieho, morčacieho a rybieho mäsa, pretože je to zdravšie, možno vás prekvapí, že nakrájané kuracie a morčacie mäso z lahôdok obsahuje dusitany. A dusitany spôsobujú rakovinu. Dusitany sa nachádzajú takmer vo všetkých spracovaných mäsách, vrátane obedového mäsa, párkov v rožku, klobás a slaniny. Potom je tu tuniak, zdravá voľba, ak obsahuje len tuniaka a vodu a jedáva sa len príležitostne. Väčšina tuniakov však obsahuje vývar alebo hydrolyzovaný rastlinný proteín, ktorý obsahuje MSG. A MSG nemusí byť uvedené na etikete, pretože ide o zložku vývaru, ktorá sa nepridáva priamo do tuniaka. Takto výrobcovia potravín skrývajú MSG v potravinách, ktoré vyrábajú. A skrytý MSG môže byť veľmi vážnym problémom pre tých, ktorí sú naň citliví. MSG môže spôsobiť rôzne príznaky vrátane migrény, necitlivosti a brnenia, astmy, záchvatov, hnačky, záchvatov paniky a srdcových problémov.

Medzi ďalšie zdroje skrytého MSG patria autolyzované kvasnice, bujón, bujón, sladový extrakt, sladová aróma, sladový jačmeň, maltodextrín, prírodné arómy, pektín, korenie, karagénan, sójová omáčka, sójový proteín, srvátkový proteín, čokoľvek modifikované enzýmami, fermentované, o bielkoviny obohatené alebo ultrapasterizované rýchle občerstvenie, údeniny, lupienky, šalátové dresingy, príchute V skutočnosti väčšina spracovaných potravín obsahuje MSG, tvrdí Kathleen Schwartz z neziskovej skupiny NoMSG.

Takže, kupujúci pozor! Aj keď je na etikete uvedené „všetky prírodné zložky“ a „bez konzervačných látok“, výrobok môže obsahovať škodlivé prísady. Ako teda viete, ktoré potraviny sú skutočne bezpečné? Musíte si prečítať štítky a vedieť, ako interpretovať informácie na štítku.

Tu je niekoľko tipov, čo jesť a čomu sa vyhnúť: Jedzte čerstvé ovocie a zeleninu, celozrnné výrobky, kvalitné bielkoviny a zdravé tuky. Vyhnite sa týmto prísadám:

Aspartam alebo Nutrasweet

Sacharín

MSG a voľné glutamáty

Umelé farbivá

Dusitany a dusičnany

kofeín

BHA a BHT

Brómovaný rastlinný olej alebo BVO

Olestra alebo Olean

Sulfity

Tu je všeobecné pravidlo: Ak je zoznam zložiek dlhý, výrobok pravdepodobne obsahuje veľa chemických prísad a vystavujete sa riziku, že ho budete jesť. Ak je zoznam zložiek krátky, môže alebo nemusí obsahovať škodlivé prísady. Pred nákupom si preto musíte pozorne prečítať štítok.

Dr. Christine Farlow vám uľahčila identifikáciu, ktoré prísady sú škodlivé a ktoré nie. Vo svojej praktickej vreckovej knižke FOOD ADDITIVES: A Shopper's Guide to What's Safe and What's Not klasifikuje 800 bežne používaných prídavných látok v potravinách podľa ich bezpečnosti, podľa toho, či môžu spôsobiť alergické reakcie a či ich FDA všeobecne považuje za bezpečné (GRAS). Už za pár sekúnd zistíte, či je prídavná látka v kupovanej potravine škodlivá pre vaše zdravie. Je to jasné, stručné a ľahko použiteľné. Urobte si z tejto knihy svojho stáleho spoločníka na nákupy a už nikdy nebudete prekvapení bezpečnosťou ingrediencií uvedených na obale. Budete vedieť.

Inšpirované Christine Farlow