Kaj bi morali vsi vedeti o aditivih za živila

Kaj bi morali vsi vedeti o aditivih za živila

Vsak dan smo bombardirani z informacijami o živilih, ki so zdrava, naravna, brez umetnih sestavin, brez konzervansov, z nizko vsebnostjo maščob, brez maščob, brez holesterola, brez sladkorja, obogatena z vitamini in izpolnjujejo 100 % vaših dnevnih potreb po vitaminih. Ali so ta živila tako zdrava, kot nas prepričujejo reklame?

Poglejmo dejstva. Naši hrani je dodanih več kot 3000 različnih kemikalij. Podjetje, ki želi proizvajati kemikalije ali uporabljati kemikalije v živilih, ki jih proizvajajo, običajno opravi testiranje varnosti. Testiranje varnosti je bilo izvedeno samo za posamezne aditive, ne pa za kombinacije aditivov. Nihče ne pozna učinkov številnih različnih dodatkov, ki se uporabljajo v tisočih različnih kombinacijah. Da je stvar še hujša, FDA zaradi političnega pritiska dovoljuje proizvajalcem, da naši hrani dodajo majhne količine rakotvornih snovi. Toliko naših živil ni samo nezdravih, ampak tudi nevarnih.

FDA je celo odobrila dodatke, za katere velja, da so varni, za katere je znano, da niso varni. Vzemimo za primer Olestro, maščobni nadomestek, ki ga je FDA odobrila kljub ugovorom mnogih vodilnih živilskih znanstvenikov. Olestra lahko povzroči drisko, trebušne krče in lahko povzroči celo raka, bolezni srca in slepoto. Živila, ki vsebujejo olestro, morajo imeti na embalaži opozorilno oznako.

Potem je tu še umetno sladilo aspartam, znano tudi kot Nutrasweet. Aspartam je odobril in označil za varnega posebej imenovani komisar FDA, potem ko je njegov lastni revizijski odbor, ki je proučeval aspartam, menil, da ni varen. Aspartam lahko povzroči okvare pri rojstvu, motnje centralnega živčnega sistema, menstrualne težave, poškodbe možganov zaradi fenilketonurike, epileptične napade, smrt in dolg seznam drugih reakcij, ki jih je preveč, da bi jih omenili. Lahko povzroči dolgotrajno nepopravljivo škodo zdravju.

Maščobe so druga zgodba. Določena količina prave vrste maščobe je potrebna za vaš živčni sistem, imunski sistem, tvorbo celične membrane in absorpcijo vitaminov, topnih v maščobi. Težava je v tem, da več kot 90% danes proizvedene hrane vsebuje hidrogenirano ali delno hidrogenirano olje, ki prispeva k boleznim srca, povišanemu holesterolu in trigliceridom, od inzulina neodvisni sladkorni bolezni in raku. Raziskave kažejo celo na povezavo med motnjo pozornosti in hidrogeniranimi olji.

Ko se boste naslednjič odpravili po nakupih, pred nakupom poglejte etiketo vsakega artikla. Razen če že kupujete vsa organska in naravna živila, skoraj vsak izdelek, ki ga vzamete, vsebuje hidrogenirana ali delno hidrogenirana olja. Namesto tega izberite izdelke, ki ne vsebujejo hidrogeniranih olj. Namesto margarine in ekstra deviškega oljčnega olja, kokosovega olja ali lanenega olja uporabljajte surovo organsko maslo (lanenega olja nikoli ne segrevajte).

Če jeste več piščanca, purana in rib, ker je bolj zdravo, boste morda presenečeni, ko boste izvedeli, da narezan piščanec in puran iz delikatese vsebujeta nitrite. In nitriti povzročajo raka. Nitrite najdemo v skoraj vseh predelanih mesnih izdelkih, vključno z mesom za kosilo, hrenovkami, klobasami in slanino. Potem je tu še tuna, zdrava izbira, če vsebuje le tuno in vodo in jo uživamo le občasno. Vendar pa večina tune vsebuje juho ali hidrolizirane rastlinske beljakovine, ki vsebujejo MSG. In MSG ni treba navesti na etiketi, ker je to sestavina v juhi, ki ni dodana neposredno tuni. Tako proizvajalci hrane skrivajo MSG v živilih, ki jih proizvajajo. In skriti MSG je lahko zelo resen problem za tiste, ki so nanj občutljivi. MSG lahko povzroči različne simptome, vključno z migrenami, otrplostjo in mravljinčenjem, astmo, epileptičnimi napadi, drisko, napadi panike in težavami s srcem.

Drugi viri skritega MSG vključujejo avtoliziran kvas, bujon, brozgo, sladni izvleček, sladno aromo, ječmenov slad, maltodekstrin, naravne arome, pektin, začimbe, karagenan, sojino omako, sojine beljakovine, sirotkine beljakovine, vse, kar je encimsko spremenjeno, fermentirano, z beljakovinami obogateno ali ultrapasterizirano hitro hrano, čips, začimbe, solatni prelivi, meso za kosilo, klobase in juhe. Pravzaprav večina predelane hrane vsebuje MSG, pravi Kathleen Schwartz iz neprofitne skupine NoMSG.

Torej, kupec pozor! Tudi če na etiketi piše "vse naravne sestavine" in "brez konzervansov", lahko izdelek vsebuje škodljive dodatke. Kako torej veste, katera živila so res varna za uživanje? Prebrati morate etikete in znati razlagati informacije na etiketi.

Tukaj je nekaj nasvetov o tem, kaj jesti in čemu se izogibati: Jejte sveže sadje in zelenjavo, polnozrnata žita, visokokakovostne beljakovine in zdrave maščobe. Izogibajte se tem dodatkom:

Aspartam ali Nutrasweet

saharin

MSG in prosti glutamati

Umetna barvila

Nitriti in nitrati

kofein

BHA in BHT

Bromirano rastlinsko olje ali BVO

Olestra ali Olean

Sulfiti

Tu je splošno pravilo: če je seznam sestavin dolg, izdelek verjetno vsebuje veliko kemičnih dodatkov in s tem, ko ga uživate, ogrožate svoje zdravje. Če je seznam sestavin kratek, lahko vsebuje škodljive dodatke ali pa tudi ne. Zato morate pred nakupom natančno prebrati etiketo.

Dr. Christine Farlow vam je olajšala prepoznavanje, kateri dodatki so škodljivi in ​​kateri ne. V svoji priročni žepni knjigi FOOD ADDITIVES: A Shopper's Guide to What's Safe and What's Not razvrsti 800 pogosto uporabljenih aditivov za živila glede na njihovo varnost, ali lahko povzročijo alergijske reakcije in ali jih FDA na splošno priznava kot varne (GRAS). V le nekaj sekundah lahko ugotovite, ali je aditiv v kupljeni hrani škodljiv za vaše zdravje. Je jasen, jedrnat in enostaven za uporabo. Naj bo ta knjiga vaš stalni nakupovalni spremljevalec in nikoli več ne boste presenečeni nad varnostjo sestavin, navedenih na embalaži. Vedeli boste.

Navdih Christine Farlow