هل النظام الغذائي القلوي أكثر صحة حقًا؟

من بين جميع الطرق التي يمكن أن تربكك بسهولة بشأن الأطعمة "الصحية"، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا هي الأكثر قسوة. تحب صناعة الأنظمة الغذائية تطوير مفهوم تفهمه على المستوى الأساسي ثم تحريف العلم لجعله يبدو أن بعض الأطعمة تشكل خطراً على صحتك.

إن التلاعب بالخوف يدفعك نحو أنظمة غذائية أكثر تقييدًا، و"يتطلب" منك إضاعة المال على الاختبارات التي تزيد خوفك فقط (غير ضروري)، وهذا يفرض تغييرات سلوكية غير طبيعية لتفضيلاتك وغالبًا ما تؤدي فقط إلى المزيد من الإحباط والأخطاء.

وهذا بالضبط ما حدث مع "النظام الغذائي القلوي" أو مع الاقتراحات الغذائية التي تجعلك تقلق بشأن قلوية الطعام أو حموضةه.

قبل أن تغير نظامك الغذائي بناءً على الرقم الهيدروجيني للأطعمة أو تنفق أموالاً إضافية على نظام غذائي أكثر قلوية (نعم، نحن نعتبرك قلويًا)، دعنا ننقي الهواء بشأن ما يحدث في جسمك وما هو مهم حقًا لصحتك.

النظام الغذائي الحمضي مقابل النظام الغذائي القلوي

لجعل كل هذا منطقيًا، إليك تجديدًا سريعًا حول سبب اهتمام الناس بحموضة أو قلوية الأطعمة التي تتناولها.

يحتوي جسمك على مستوى الرقم الهيدروجيني الذي يحدد ما إذا كان الشيء حمضيًا أو محايدًا أو أساسيًا (المعروف أيضًا باسم أكثر قلوية وأثقل). الرقم الهيدروجيني لديك هو مقياس مكون من 14 نقطة، حيث تكون 0-6.9 حمضية، و7 محايدة، وأي شيء أعلى من "7" قلوي.

عندما يكون جسمك متوازنًا، يمكنه استخدام الفيتامينات والمعادن بشكل أكثر فعالية. وهناك اعتقاد متزايد بأن السرطانات تزدهر في بيئة حمضية.

ولذلك، يُعتقد أن النظام الغذائي القلوي يقلل من البيئة الحمضية لجسمك ويحميك.

هل النظام الغذائي الحمضي خطير؟

ولحسن الحظ لك ولصحة جسمك، إن تناول المزيد من الأطعمة الحمضية لا يشكل التهديد الذي ستراه على الإنترنت.

يشير الأشخاص الذين يوصون باتباع نظام غذائي أكثر قلوية إلى أن الأطعمة الحمضية تغير درجة حموضة الدم وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض.

هذا ببساطة غير صحيح، وهذا هو السبب: يتم تنظيم درجة الحموضة في دمك بإحكام بحيث تبقى بين 7.35 و7.45، وهي قلوية قليلاً (1 حمضي، 7 متعادل، و14 قلوي).

لا يمكن لأي طعام أن يخفض أو يزيد من درجة حموضة الدم.(دع هذا يتجلى كأول علامة على أن اقتراحات النظام الغذائي الحمضي / القلوي هي تكتيكات تخويف تعتمد على علوم سيئة.)

كن واضحا:لا يمكن للطعام تغيير الرقم الهيدروجيني للدم.

هناك العديد من الأنظمة لمنع ذلك. إذا تغير الرقم الهيدروجيني لدمك، فهذا يعني أنك في خطر صحي حرج. لذا فإن الاعتقاد بأن النظام الغذائي الحمضي يغير الدم بطريقة تسبب مرضًا يهدد الحياة (مثل السرطان) ليس حقيقيًا.

الآن سوف يربكك بعض الأشخاص من خلال إجراء اختبار البول عند تناول أطعمة معينة. إذا قمت بذلك فمن المحتمل أن ترى تغيرات في الرقم الهيدروجيني. ومع ذلك، فمن المضلل للغاية النظر إلى البول كمؤشر على مستوى الحموضة في الجسم.

وذلك لأن معدتك حمضية جدًا لأنها تساعد في هضم الطعام. لذلك عندما تتناول طعامًا حمضيًا، فإنك تفرز الحمض بشكل طبيعي بمجرد مروره عبر معدتك. هذا لا يعني أن جسمك في خطر أو غير متوازن.

بالإضافة إلى ذلك، يُعرف الرقم الهيدروجيني للدم أقل من 7.35 بالحماض الاستقلابي، بينما يشير القلاء إلى الرقم الهيدروجيني للدم أعلى من 7.45. أي حالة هي سبب للقلق الشديد وتتطلب عناية طبية فورية. ليس الأمر وكأنك تأكل اللحوم وتغير درجة الحموضة لديك وتواجه مشاكل دون أن تعرف ذلك.

إذا تغير الرقم الهيدروجيني لدمك، فسوف تعرف وربما تشعر بالمرض الشديد.

هذا لا يعني أن تناول بعض الأطعمة الحمضية ليس له عواقب، لكنه منطق الطعم والتبديل. تعتبر السكريات المضافة والنشويات المكررة مشكلةلالأنها "تشكل الأحماض" ولكن لأنها تحتوي على الحد الأدنى من التغذية، يمكن أن تزيد من المؤشرات الحيوية لأمراض القلب وتعيث فسادًا في مستويات السكر في الدم لدينا.

هل النظام الغذائي القلوي أفضل؟

في حين أنه ليس هناك حاجة لاختبار أو القلق بشأن حموضة أو قلوية البول، إلا أن هناك أسباب أخرى لتناول نظام غذائي أكثر قلوية - وكل هذه الأسباب تفعل ذلكلا شئللقيام باختبار مستويات الرقم الهيدروجيني.

العديد من الأطعمة الصحية في العالم هي ببساطة قلوية.

وتشمل الأطعمة القلوية الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات. يعد تناول هذه الأطعمة فكرة جيدة بشكل عام، لكن هذا لا يعني أنه عليك الابتعاد عن الأطعمة الحمضية (مثل اللحوم والبيض)، ولا يوجد دليل على أن حموضة نظامك الغذائي تسبب المرض.

ولا تأخذ كلمتنا على محمل الجد. وفق موارد المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان:"إن تغيير البيئة الخلوية لجسم الإنسان لخلق بيئة أقل حمضية وأقل ملائمة للسرطان أمر مستحيل تقريبًا."

إذا كنت تفكر في شراء مياه قلوية، فيرجى توفير أموالك. يمكنك قراءة كل شيء عن السبب هنا مقال من نيويورك تايمز.

ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تناول المزيد من الأطعمة القلوية، فافعل ذلك دون القلق بشأن الرقم الهيدروجيني وببساطة لأنها خيارات جيدة تناسب تفضيلاتك الغذائية.

هل لديك أي أسئلة؟ شاركها في التعليقات أدناه.

وإذا سئمت من تضليل صناعة النظام الغذائي لك، فإن الدعم العملي منقد يكون برنامجنا التدريبي عبر الإنترنت مناسبًا لك. يتم تخصيص مدربين لكل عميل – واحد للتغذية والآخر للياقة البدنية. اكتشف المزيد هنا.