Добре дошли в света на гъбите: вкусна и здравословна храна!

Добре дошли в света на гъбите: вкусна и здравословна храна!

Гъби, гъби навсякъде! Гъбите се използват като храна и лекарство от хиляди години. Много хора обичат да ядат различни видове гъби, както сурови, така и варени. Повечето се отглеждат в окръг Честър, Пенсилвания, в град Кенет Скуеър и околните райони, известен също като „Световната столица на гъбите“. С много ползи за здравето и разнообразие от възможности за готвене е лесно да разберете защо толкова много готвачи обичат да ги включват в своите вкусни ястия.

Гъбите съдържат между 80 и 90 процента вода, имат ниско съдържание на натрий, мазнини и калории, изключително богати на хранителни вещества и са отлична добавка за хора, които следят теглото си. Освен това не съдържат глутен, мазнини или холестерол. Те са пълни с калий, който помага за намаляване на кръвното налягане и появата на инсулти. Всъщност една средно голяма гъба портабела съдържа повече калий от банан с нормален размер. Те също така са пълни с витамин B (отличен за нервната и храносмилателната система), желязо (полезен за анемия и червени кръвни клетки), мед (помага за образуването на червени кръвни клетки) и селен (добър за функцията на простатата и помага за намаляване на рака на простатата).

Гъбите са единствената култивирана храна, която съдържа естествен витамин D, който помага за укрепване на костите. В комбинация с калций, който също се съдържа в гъбите, те могат да помогнат при болки в ставите и остеопороза. Те също така съдържат бета-глюкани, които стимулират имунната система и повишават устойчивостта на алергии. Те се намират в много гъби шийтаке и стриди. Известно е също, че гъбите съдържат ерготионеин, мощен антиоксидант, който засилва имунната система. Ерготионеинът е аминокиселина, която съдържа сяра, която на много хора липсва в диетата им. Диабетиците са показали подобрение при консумация на различни видове гъби поради естествения инсулин и ензимите, които съдържа. Много видове гъби също помагат на диабетици с инфекции на крайниците, защото са естествен антибиотик.

По-долу е обобщено някои от най-често срещаните гъби:

• Weiße Knöpfe: Untersuchungen haben ergeben, dass Pilze, die in den USA am häufigsten vorkommen, bei Brust- und Prostatakrebs helfen und dabei ungefähr 3,5 Unzen pro Tag verbrauchen. Gut zur Gewichtsreduktion.
• Crimini (Vorläufer von Portabella): Diese braunen Pilze haben eine ähnliche Größe wie weiße Knöpfe, sind fester und besitzen einen erdigeren Geschmack. Sie helfen auch bei Brust- und Prostatakrebs. Ideal zur Gewichtsreduktion.
• Portabella: Diese großen, braunen, regenschirmförmigen Pilze (die Erwachsenenversion von Crimini-Pilzen) haben einen fleischigeren Geschmack. Ideal zum Grillen und Füllen mit Artischocken, Spinat, Krabbenfleisch und einem “italienischen” Rezept aus Hackfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Hilft auch beim Abnehmen.
• Shiitake: Wurden von vielen asiatischen Kulturen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe verwendet. Untersuchungen zeigen, dass die Extrakte dieses Pilzes helfen, Infektionen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und das Tumorwachstum und Brustkrebs zu bekämpfen. Essen Sie 4-5 Unzen pro Tag. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin D.
• Reishi: Sieht aus wie eine braune und weiße Holzblume: Gut zur Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen, zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck.
• Maitake: Hilft bei der Reinigung des Körpers und stimuliert das Immunsystem.
• Oyster: Laufende Forschungen zeigen, dass es vielversprechend ist, zur Verteidigung gegen HIV beizutragen. Reich an Antioxidantien
• Steinpilze: Ein fleischiger Pilz, der einem Portabella-Pilz ähnelt und außerdem entzündungshemmende Eigenschaften hat

Гъбите са универсална храна, която може да се използва в много супи, салати, сандвичи, предястия, яхнии, хранителни добавки, добавки и дори спортни напитки! Купувайте гъби само от реномирани доставчици, тъй като много гъби, отглеждани в природата, могат да бъдат отровни и да съдържат токсични тежки метали.

Гъбите са вкусна добавка към диетите на хората и имат много изненадващи ползи за здравето. Изследванията показват, че те могат да помогнат за понижаване на холестерола, да предпазят диабетиците от инфекции, да предотвратят рак на гърдата и простатата, да помогнат за загуба на тегло, да подобрят здравето на костите, да стимулират имунната система, да понижат кръвното налягане, да увеличат усвояването на желязо и са отлични доставчици на калий, калций, рибофлавин, фосфор, витамин D и селен. Опитайте го в различни рецепти днес!

Вдъхновен от д-р Чад Лорънс