Tervetuloa sienien maailmaan: herkullinen ja terveellinen ateria!

Tervetuloa sienien maailmaan: herkullinen ja terveellinen ateria!

Sieniä, sieniä kaikkialla! Sieniä on käytetty elintarvikkeena ja lääkkeenä tuhansia vuosia. Monet ihmiset syövät mielellään erilaisia ​​sieniä, sekä raakoja että kypsennettyjä. Suurin osa niistä kasvatetaan Chesterin piirikunnassa, PA:ssa, Kennett Squaren kaupungissa ja sitä ympäröivillä alueilla, jotka tunnetaan myös "maailman sienipääkaupungina". Monien terveyshyötyjen ja lukuisten ruoanlaittovaihtoehtojen ansiosta on helppo ymmärtää, miksi niin monet kokit haluavat sisällyttää ne herkullisiin ruokiinsa.

Sienet sisältävät 80–90 prosenttia vettä, niissä on vähän natriumia, rasvaa ja kaloreita, äärimmäisen ravinteita sisältäviä ja erinomainen lisäpainotietoisille ihmisille. Lisäksi ne eivät sisällä gluteenia, rasvaa tai kolesterolia. Ne ovat täynnä kaliumia, joka auttaa alentamaan verenpainetta ja aivohalvausten esiintymistä. Itse asiassa keskikokoinen portabella-sieni sisältää enemmän kaliumia kuin normaalikokoinen banaani. Ne ovat myös täynnä B-vitamiinia (sopii hermostoon ja ruoansulatusjärjestelmään), rautaa (hyvä anemialle ja punasoluille), kuparia (auttaa muodostamaan punasoluja) ja seleeniä (hyvä eturauhasen toiminnalle ja auttaa vähentämään eturauhassyöpää).

Sienet ovat ainoat viljellyt elintarvikkeet, jotka sisältävät luonnollista D-vitamiinia, joka auttaa vahvistamaan luita. Yhdessä kalsiumin kanssa, jota löytyy myös sienistä, ne voivat auttaa nivelkipujen ja osteoporoosin hoidossa. Ne sisältävät myös beetaglukaaneja, jotka stimuloivat immuunijärjestelmää ja lisäävät allergiaresistenssiä. Niitä löytyy monista shiitake- ja osterisienistä. Sienten tiedetään myös sisältävän ergothioneiinia, voimakasta antioksidanttia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää. Ergotioniini on aminohappo, joka sisältää rikkiä, jota monilta puuttuu ruokavaliostaan. Diabeetikot ovat osoittaneet paranemista erilaisten sienten syömisessä sen sisältämän luonnollisen insuliinin ja entsyymien ansiosta. Monet sienet auttavat myös diabeetikoita raajojen tulehduksissa, koska ne ovat luonnollinen antibiootti.

Alla on yhteenveto joistakin yleisimmistä sienistä:

• Weiße Knöpfe: Untersuchungen haben ergeben, dass Pilze, die in den USA am häufigsten vorkommen, bei Brust- und Prostatakrebs helfen und dabei ungefähr 3,5 Unzen pro Tag verbrauchen. Gut zur Gewichtsreduktion.
• Crimini (Vorläufer von Portabella): Diese braunen Pilze haben eine ähnliche Größe wie weiße Knöpfe, sind fester und besitzen einen erdigeren Geschmack. Sie helfen auch bei Brust- und Prostatakrebs. Ideal zur Gewichtsreduktion.
• Portabella: Diese großen, braunen, regenschirmförmigen Pilze (die Erwachsenenversion von Crimini-Pilzen) haben einen fleischigeren Geschmack. Ideal zum Grillen und Füllen mit Artischocken, Spinat, Krabbenfleisch und einem “italienischen” Rezept aus Hackfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Hilft auch beim Abnehmen.
• Shiitake: Wurden von vielen asiatischen Kulturen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe verwendet. Untersuchungen zeigen, dass die Extrakte dieses Pilzes helfen, Infektionen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und das Tumorwachstum und Brustkrebs zu bekämpfen. Essen Sie 4-5 Unzen pro Tag. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin D.
• Reishi: Sieht aus wie eine braune und weiße Holzblume: Gut zur Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen, zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck.
• Maitake: Hilft bei der Reinigung des Körpers und stimuliert das Immunsystem.
• Oyster: Laufende Forschungen zeigen, dass es vielversprechend ist, zur Verteidigung gegen HIV beizutragen. Reich an Antioxidantien
• Steinpilze: Ein fleischiger Pilz, der einem Portabella-Pilz ähnelt und außerdem entzündungshemmende Eigenschaften hat

Sienet ovat monipuolinen ruoka, jota voidaan käyttää moniin keittoihin, salaatteihin, voileipiin, alkupaloihin, muhennoksiin, ravintolisiin, lisäravinteisiin ja jopa urheilujuomiin! Osta sieniä vain hyvämaineisilta toimittajilta, sillä monet luonnossa kasvatetut sienet voivat olla myrkyllisiä ja sisältävät myrkyllisiä raskasmetalleja.

Sienet ovat herkullinen lisä ihmisten ruokavalioon ja niillä on monia yllättäviä terveyshyötyjä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ne voivat auttaa alentamaan kolesterolia, suojaamaan diabeetikoita infektioilta, ehkäisemään rinta- ja eturauhassyöpää, edistämään painonpudotusta, parantamaan luuston terveyttä, stimuloimaan immuunijärjestelmää, alentamaan verenpainetta, lisäämään raudan imeytymistä ja ovat erinomaisia ​​kaliumin, kalsiumin, riboflaviinin, fosforin, D-vitamiinin ja seleenin toimittajia. Kokeile useissa resepteissä jo tänään!

Innoittamana tohtori Chad Laurence