Sveiki atvykę į grybų pasaulį: skanus ir sveikas maistas!

Sveiki atvykę į grybų pasaulį: skanus ir sveikas maistas!

Grybai, grybai visur! Grybai tūkstančius metų buvo naudojami kaip maistas ir vaistas. Daugelis žmonių mėgsta valgyti įvairių rūšių grybus, tiek žalius, tiek virtus. Dauguma jų auginami Česterio apygardoje, PA, Kennett Square mieste ir aplinkinėse vietovėse, dar vadinamose „pasaulio grybų sostine“. Turint daug naudos sveikatai ir įvairių gaminimo galimybių, nesunku suprasti, kodėl tiek daug virėjų mėgsta juos įtraukti į savo skanius patiekalus.

Grybuose yra nuo 80 iki 90 procentų vandens, juose yra mažai natrio, riebalų ir kalorijų, juose yra labai daug maistinių medžiagų ir jie puikiai tinka svorio negantiems žmonėms. Be to, juose nėra glitimo, riebalų ar cholesterolio. Juose gausu kalio, kuris padeda sumažinti kraujospūdį ir insulto atsiradimą. Tiesą sakant, vidutinio dydžio portabella grybuose kalio yra daugiau nei įprasto dydžio banane. Juose taip pat gausu vitamino B (puikiai tinka nervų ir virškinimo sistemoms), geležies (naudinga mažakraujystei ir raudoniesiems kraujo kūneliams gydyti), vario (padeda formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams) ir seleno (tinka prostatos funkcijai ir padeda sumažinti prostatos vėžį).

Grybai yra vienintelis auginamas maistas, kuriame yra natūralaus vitamino D, kuris padeda stiprinti kaulus. Kartu su kalciu, kurio taip pat yra grybuose, jie gali padėti nuo sąnarių skausmo ir osteoporozės. Juose taip pat yra beta-gliukanų, kurie stimuliuoja imuninę sistemą ir didina atsparumą alergijai. Jų yra daugelyje šitake ir austrių grybų. Taip pat žinoma, kad grybuose yra ergothioneino – stipraus antioksidanto, stiprinančio imuninę sistemą. Ergotioninas yra aminorūgštis, kurioje yra sieros, kurios daugeliui žmonių trūksta savo mityboje. Dėl natūralaus insulino ir juose esančių fermentų diabetikams pagerėjo įvairių rūšių grybų vartojimas. Daugelis grybų rūšių taip pat padeda diabetikams, sergantiems galūnių infekcijomis, nes jie yra natūralus antibiotikas.

Žemiau pateikiama kai kurių dažniausiai pasitaikančių grybų santrauka:

• Weiße Knöpfe: Untersuchungen haben ergeben, dass Pilze, die in den USA am häufigsten vorkommen, bei Brust- und Prostatakrebs helfen und dabei ungefähr 3,5 Unzen pro Tag verbrauchen. Gut zur Gewichtsreduktion.
• Crimini (Vorläufer von Portabella): Diese braunen Pilze haben eine ähnliche Größe wie weiße Knöpfe, sind fester und besitzen einen erdigeren Geschmack. Sie helfen auch bei Brust- und Prostatakrebs. Ideal zur Gewichtsreduktion.
• Portabella: Diese großen, braunen, regenschirmförmigen Pilze (die Erwachsenenversion von Crimini-Pilzen) haben einen fleischigeren Geschmack. Ideal zum Grillen und Füllen mit Artischocken, Spinat, Krabbenfleisch und einem “italienischen” Rezept aus Hackfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Hilft auch beim Abnehmen.
• Shiitake: Wurden von vielen asiatischen Kulturen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe verwendet. Untersuchungen zeigen, dass die Extrakte dieses Pilzes helfen, Infektionen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und das Tumorwachstum und Brustkrebs zu bekämpfen. Essen Sie 4-5 Unzen pro Tag. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin D.
• Reishi: Sieht aus wie eine braune und weiße Holzblume: Gut zur Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen, zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck.
• Maitake: Hilft bei der Reinigung des Körpers und stimuliert das Immunsystem.
• Oyster: Laufende Forschungen zeigen, dass es vielversprechend ist, zur Verteidigung gegen HIV beizutragen. Reich an Antioxidantien
• Steinpilze: Ein fleischiger Pilz, der einem Portabella-Pilz ähnelt und außerdem entzündungshemmende Eigenschaften hat

Grybai yra universalus maistas, kurį galima naudoti daugelyje sriubų, salotų, sumuštinių, užkandžių, troškinių, maisto produktų, papildų ir net sportinių gėrimų! Pirkite grybus tik iš patikimų tiekėjų, nes daugelis gamtoje auginamų grybų gali būti nuodingi ir juose gali būti toksiškų sunkiųjų metalų.

Grybai yra skanus priedas prie žmonių mitybos ir turi daug stebėtinų naudos sveikatai. Tyrimai parodė, kad jie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, apsaugoti diabetikus nuo infekcijų, užkirsti kelią krūties ir prostatos vėžiui, padėti numesti svorio, pagerinti kaulų sveikatą, stimuliuoti imuninę sistemą, sumažinti kraujospūdį, padidinti geležies pasisavinimą ir yra puikūs kalio, kalcio, riboflavino, fosforo, vitamino D ir seleno tiekėjai. Išbandykite įvairiuose receptuose šiandien!

Įkvėptas daktaro Chado Laurence'o