5 فوائد للخيار المقرمش والرائع تتجاوز الترطيب

5 فوائد للخيار المقرمش والرائع تتجاوز الترطيب

يعتبر الخيار مقرمشًا وباردًا بأجزاء متساوية، وهو أحد ألذ الخضروات التي يمكنك تناولها. ولكن بصرف النظر عن قرمشته ونكهته، فإن هذا الطبق المفضل في الصيف يعد أيضًا رائعًا لجسمك. فهو يوفر مضادات الأكسدة والفيتامينات وحتى بعض الألياف، مما يؤدي إلى قائمة رائعة من الفوائد الصحية.

سحر؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد حول فوائد تناول الخيار بالإضافة إلى أفكار الوصفات للاستمتاع بالوجبة.

ما هو الخيار؟

أولاً، حقيقة ستجعلك تشك في كل شيء: الخيار ليس من الخضروات. إنها في الواقع ثمار - توت، في الواقع - وفقًا لجامعة ولاية كولورادو. في علم النبات، التوت هو ثمرة واحدة ذات لب لحمي وبذور، وفقًا لمقال في مجلة مضادات الأكسدة. ولأن الخيار يناسب هذا التعريف، فإنه يصنف على أنه فاكهة. ومع ذلك، نظرًا لأنه غالبًا ما يتم تناوله مثل الخضار (فكر: في السلطات أو السندويشات)، فسوف نشير إليه على أنه "خضار" من الآن فصاعدًا في هذه المقالة.

ينمو الخيار، موطنه الهند، على كرمة ويزدهر في الطقس الدافئ. وفقًا لمقال في مجلة علم الأدوية العرقية، فهو ينتمي إلى عائلة القرعيات، والتي تشمل أيضًا البطيخ والشمام والقرع والقرع الصيفي، مثل الكوسة. اعتمادًا على النوع، يمكن أن يختلف الخيار في الحجم واللون (من الأصفر والأخضر إلى الأخضر الداكن)، على الرغم من أن النوع الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة يسمى خيار الحديقة أو خيار القطع، وفقًا لجامعة بوردو. ربما يكون هذا التنوع - ذو اللون الأخضر الداكن والطويل والأسطواني - هو ما يتبادر إلى ذهنك عندما تفكر في الخيار.

تغذية الخيار

هناك الكثير مما نحبه بشأن القيم الغذائية للخيار المتواضع. توفر الخضروات العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين أ، وفيتامين ك، والألياف، والتي توجد الأخيرة بشكل أساسي في القشرة، وفقًا لباولا دوبريتش، MPH، RDN، اختصاصية تغذية مسجلة ومؤسسة Happea Nutrition. حتى البذور (الصالحة للأكل أيضًا) لها فوائد، حيث توفر الألياف الصديقة للهضم والبيتا كاروتين، كما يقول دوبريتش. ICYDK، بيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ (بمعنى أن جسمك يحول البيتا كاروتين إلى فيتامين أ)، الذي له خصائص مضادة للأكسدة.

مع أخذ هذا في الاعتبار، فإن الخيار بأكمله مليء بمضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونويد. وتشمل هذه المركبات مثل كيرسيتين وكيمبفيرول، وفقا لمقال في المجلة التشيلية للبحوث الزراعية. ترتبط العديد من الفوائد الصحية للخيار بمحتوى مضادات الأكسدة في الطعام.

فيما يلي الملف الغذائي لخيار خام 301 جرام، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

الفوائد الصحية للخيار

إذا لم تكن الخضار المقرمشة جزءًا من روتينك بالفعل، فمن المؤكد أن فوائد الخيار هذه ستقنعك بتغيير عاداتك.

قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض

وفقا لدوبريش، يحتوي الخيار على عدد لا يحصى من مضادات الأكسدة، بما في ذلك بيتا كاروتين، لوتين، زياكسانثين، فيتامين C وفيتامين K. بالإضافة إلى ذلك، كما ذكرنا سابقا، هناك مركبات الفلافونويد مثل كيرسيتين وكيمبفيرول. تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة عن طريق تحييدها وجعلها غير ضارة في النهاية، كما يوضح دوبريتش. وهذا أمر مهم لأن الجذور الحرة الزائدة يمكن أن تسبب تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي، وهو عامل رئيسي في الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. ولكن من خلال تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل: من خلال اتباع نظام غذائي مثل المخللات (واتباع نمط حياة صحي بشكل عام)، يمكنك تقليل المخاطر عن طريق إدارة الإجهاد التأكسدي بشكل فعال.

يوفر الرطوبة

من المستحيل الحديث عن فوائد الخيار دون ذكر محتواه المائي. وفقًا لـ Laura Iu، RD، CDN، CNSC، يحتوي الخيار على حوالي 95 بالمائة من الماء، مما يجعله طعامًا مرطبًا رائعًا. وهذا ملحوظ لأن جسمك يحتاج إلى الماء للقيام بعمليات بيولوجية مهمة مثل تنظيم درجة حرارته وإزالة الفضلات عن طريق البول، كما لاحظت مايو كلينك. بينما تحتاج إلى شرب السوائل طوال اليوم، فإن تناول الخيار يعد طريقة رائعة للبقاء رطبًا.

يدعم الهضم الصحي

تؤثر فوائد الخيار المرطبة أيضًا على الأمعاء. عندما لا تشرب كمية كافية من السوائل، تقوم الأمعاء الغليظة (الأمعاء الغليظة) بإزالة الماء من البراز، مما يؤدي إلى جفافه، كما يوضح إيو. هذا يمكن أن يجعل حركات الأمعاء صعبة وربما يؤدي إلى الإمساك. ومع ذلك، فإن الحفاظ على رطوبة الجسم (مثل شرب الماء وتناول الخيار) يساعد في الحفاظ على حركة الأشياء ومنع الإمساك، كما يقول إيو.

في قسم الألياف، "لا يحتوي الخيار على نسبة عالية من العناصر الغذائية بشكل خاص، لكنه يحتوي على كمية صغيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان"، كما يقول آيو. (ICYW، توجد في كل من اللحوم والجلد، وفقًا لـ Iu.) تضيف الألياف غير القابلة للذوبان حجمًا كبيرًا إلى البراز، بينما تساعد الألياف القابلة للذوبان على ربطها ببعضها البعض. تعمل هذه التأثيرات على تنظيم حركات الأمعاء، مما يمهد الطريق لمزيد من المتعة.

الاختلافات بين الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ولماذا تحتاج إلى كليهما

يدير مستويات السكر في الدم

قد يساعد عقار كيمبفيرول المضاد للأكسدة جسمك على التحكم في نسبة السكر في الدم، أو نسبة السكر في الدم، وفقًا لمقالة في IntechOpen. يعمل مضاد الأكسدة عن طريق تثبيط الأميليز والجلوكوزيداز، وهما إنزيمان يكسران الكربوهيدرات. (لمعلوماتك: في جسمك، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز، والذي تستخدمه خلاياك للحصول على الطاقة.) وهذا يبطئ ارتفاع نسبة السكر في الدم، ويمنع حدوث طفرات جذرية وربما يعالج مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخيار على نسبة منخفضة من السكر بشكل طبيعي ويوفر الألياف، والتي يقول دوبريتش إنها يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.

قد يعزز تخثر الدم الصحي

فائدة أخرى للخيار تتضمن تخثر الدم بشكل صحي. ويرجع ذلك إلى محتواه العالي من فيتامين K، وهو أمر ضروري لهذه العملية. على وجه الخصوص، "يساعد فيتامين K الجسم على إنتاج بعض البروتينات اللازمة لتخثر الدم"، كما يوضح دوبريتش. وهذا يضمن عدم فقدان الكثير من الدم إذا تعرضت لجرح أو جرح، وفقًا لمدرسة هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة.

المخاطر المحتملة للخيار

من الممكن تقنيًا ظهور رد فعل تحسسي بعد تناول الخيار. وفقًا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة، من المرجح أن تكون مصابًا بالحساسية إذا كان لديك أيضًا حساسية من حبوب لقاح عشبة الرجيد، وكذلك الكوسة والموز والبطيخ وبذور عباد الشمس. وذلك لأن هذه النباتات تحتوي على بروتينات تشبه البروتينات المسببة للحساسية الموجودة في الخيار.

إذا كان لديك حساسية من هذه المنتجات وكنت جديدا على الخيار، كن حذرا عند تناول الخضار. تشمل العلامات الشائعة لحساسية الطعام الوخز أو الحكة في الفم، والشرى، وتورم الشفاه، والصفير، وصعوبة التنفس، وتشنجات المعدة. إذا ظهرت عليك أي من هذه الأعراض بعد تناول الخيار، تحدث مع طبيبك أو أخصائي الحساسية.

إذا كنت تتناول مخففات الدم لمنع تجلط الدم، تحدث مع طبيبك قبل تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين K، مثل الخيار، كما يقترح دوبريش. كما ذكرنا سابقًا، يمكن لفيتامين K أن يعزز تخثر الدم، مما قد يكون له تأثير سلبي على مخففات الدم.

كيفية شراء وأكل الخيار

في محل البقالة، يمكنك العثور على خيار طازج في قسم المنتجات، أو مخلل في مرطبانات أو ممزوج في العصائر المعبأة في زجاجات أو العصائر. عند اختيار الخيار الطازج، ابحث عن الخيار الذي يكون صلبًا وذو لون أخضر داكن وثقيل بالنسبة لحجمه، كما أوصت به جامعة ميريلاند. في المنزل، قم بتخزين الخيار الكامل في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام. قبل الأكل، اغسل الخضار تحت الماء الجاري الدافئ واستخدم فرشاة الخضار لإزالة أي أوساخ أو حطام. وهذا مهم بشكل خاص إذا كنت تخطط لتناول قشر الخيار، والذي يحتوي مرة أخرى على معظم العناصر الغذائية للخيار. ومن هناك، يمكنك تقطيع الخيار إلى شرائح أو تقطيعه حسب وصفتك. قم بتخزين قطع الخيار المقطعة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

هذه الوصفات الصيفية الصحية تجعل أفضل الفواكه والخضروات تتألق في هذا الموسم

إذا كنت مستعدًا للاستمتاع بالفوائد الصحية للخيار، فأنت محظوظ. تتمتع الخضروات بطعم خفيف وطازج يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق. فيما يلي بعض الأفكار لوصفات المخلل اللذيذة لتبدأ بها:

في سلطة.واحدة من أسهل الطرق لتناول الخيار هي إضافته إلى السلطة. توفر الخضروات المزيد من القرمشة واللون، مما يجعل سلطاتك ألذ بكثير.

في لوحة الوجبات الخفيفة.يعتبر الخيار المقطع كلاسيكيًا لألواح الوجبات الخفيفة الكبيرة. حاول إقرانها مع التغميسات المفضلة لديك مثل الحمص أو صلصة الآلهة الخضراء.

على السندويشات.عند الحديث عن شرائح الخيار، فهي مثالية لوضعها في طبقات من السندويشات أو اللفائف. هناك خيار آخر وهو خلط مكعبات الخيار مع حشوات الساندويتش مثل سلطة التونة أو الدجاج.

في عصير أو عصير.إذا لم يكن H2O القديم هو الشيء المفضل لديك، ففكر في احتساء عصير المخلل. إنها طريقة لذيذة للبقاء رطبًا وباردًا مثل... حسنًا، الخيار. يمكنك أيضًا مزج الخضار مع الأناناس المجمد، واللفت، و/أو البطيخ للحصول على عصير منعش.

غرست في الماء.للحصول على نسخة أبسط من مشروب الخيار، حاول تخفيف الخضار بالماء. كل ما عليك فعله هو إضافة شرائح الخيار إلى إبريق من الماء ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. أضيفي شرائح الليمون أو أوراق النعناع أو شرائح الفراولة لمزيد من النكهة.