5 τραγανά, δροσερά οφέλη του αγγουριού πέρα ​​από την ενυδάτωση

5 τραγανά, δροσερά οφέλη του αγγουριού πέρα ​​από την ενυδάτωση

Τόσο τραγανό και δροσερό, το αγγούρι είναι ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά που μπορείτε να φάτε. Εκτός όμως από το τραγανό και τη γεύση του, το αγαπημένο του καλοκαιριού είναι επίσης εξαιρετικό για το σώμα σας. Προσφέρει αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, ακόμη και κάποιες φυτικές ίνες, με αποτέλεσμα μια εντυπωσιακή λίστα με οφέλη για την υγεία.

Γοητευμένος; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της κατανάλωσης αγγουριών καθώς και για ιδέες συνταγών για να απολαύσετε το γεύμα.

Τι είναι τα αγγούρια;

Πρώτον, ένα γεγονός που θα σας κάνει να αμφισβητήσετε τα πάντα: τα αγγούρια δεν είναι λαχανικό. Στην πραγματικότητα είναι φρούτα - μούρα, στην πραγματικότητα - σύμφωνα με το Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο. Στη βοτανική, ένα μούρο είναι ένα μόνο φρούτο με σαρκώδη πολτό και σπόρους, σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό Antioxidants. Επειδή το αγγούρι ταιριάζει σε αυτόν τον ορισμό, κατηγοριοποιείται ως φρούτο. Ωστόσο, επειδή τρώγεται συχνά σαν λαχανικό (σκεφτείτε: σε σαλάτες ή σάντουιτς), θα το αναφέρουμε ως «λαχανικό» από εδώ και στο εξής σε αυτό το άρθρο.

Εγγενές στην Ινδία, το αγγούρι αναπτύσσεται σε ένα αμπέλι και ευδοκιμεί σε ζεστό καιρό. Σύμφωνα με άρθρο στο Journal of Ethnopharmacology, ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης καρπούζια, πεπόνια, κολοκύθες και καλοκαιρινές κολοκύθες, όπως τα κολοκυθάκια. Ανάλογα με την ποικιλία, τα αγγούρια μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος και χρώμα (από κιτρινοπράσινο έως σκούρο πράσινο), αν και ο πιο κοινός τύπος στις Ηνωμένες Πολιτείες ονομάζεται αγγούρι κήπου ή κοπής, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Purdue. Αυτή η ποικιλία - η οποία είναι σκούρα πράσινη, μακριά και κυλινδρική - είναι πιθανώς αυτό που σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε τα αγγούρια.

Διατροφή αγγουριού

Υπάρχουν πολλά να αγαπήσετε για τις διατροφικές αξίες του ταπεινού αγγουριού. Το λαχανικό προσφέρει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες, οι τελευταίες από τις οποίες βρίσκονται κυρίως στη φλούδα, σύμφωνα με την Paula Doebrich, MPH, RDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγο και ιδρύτρια της Happea Nutrition. Ακόμη και οι σπόροι (που είναι επίσης βρώσιμοι) έχουν οφέλη, παρέχοντας ίνες φιλικές για την πέψη και βήτα-καροτίνη, λέει ο Doebrich. Το ICYDK, το βήτα-καροτένιο είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α (που σημαίνει ότι το σώμα σας μετατρέπει τη βήτα-καροτίνη σε βιταμίνη Α), η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Έχοντας αυτό κατά νου, ολόκληρο το αγγούρι είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά που ονομάζονται φλαβονοειδή. Αυτές περιλαμβάνουν ενώσεις όπως η κερσετίνη και η καμπφερόλη, σύμφωνα με άρθρο στο Chilean Journal of Agricultural Research. Πολλά οφέλη για την υγεία του αγγουριού σχετίζονται με την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα του φαγητού.

Ακολουθεί το διατροφικό προφίλ για ένα ωμό αγγούρι 301 γραμμαρίων, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Οφέλη για την υγεία του αγγουριού

Εάν το τραγανό λαχανικό δεν είναι ήδη μέρος της περιστροφής σας, αυτά τα οφέλη του αγγουριού σίγουρα θα σας πείσουν να αλλάξετε τις συνήθειές σας.

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας

Σύμφωνα με τον Doebrich, τα αγγούρια περιέχουν αμέτρητα αντιοξειδωτικά, όπως βήτα-καροτίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ. Επιπλέον, όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν φλαβονοειδή όπως η κερσετίνη και η καμπφερόλη. Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες εξουδετερώνοντάς τις και τελικά καθιστώντας τις αβλαβείς, εξηγεί ο Doebrich. Αυτό είναι σημαντικό γιατί η περίσσεια ελεύθερων ριζών μπορεί να προκαλέσει κυτταρική βλάβη και οξειδωτικό στρες, σημαντικό παράγοντα για χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Αλλά τρώγοντας τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά όπως: Τρώγοντας μια δίαιτα όπως τα τουρσιά (και ακολουθώντας έναν γενικά υγιεινό τρόπο ζωής), μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο διαχειριζόμενοι αποτελεσματικά το οξειδωτικό στρες.

Παρέχει υγρασία

Είναι αδύνατο να μιλήσουμε για τα οφέλη του αγγουριού χωρίς να αναφέρουμε την περιεκτικότητά του σε νερό. Σύμφωνα με τη Laura Iu, RD, CDN, CNSC, το αγγούρι είναι περίπου 95 τοις εκατό νερό, καθιστώντας το μια υπέροχα ενυδατική τροφή. Αυτό είναι αξιοσημείωτο επειδή το σώμα σας χρειάζεται νερό για να πραγματοποιήσει σημαντικές βιολογικές διεργασίες, όπως η ρύθμιση της θερμοκρασίας του και η απομάκρυνση των άχρηστων προϊόντων μέσω των ούρων, όπως σημειώνεται από την Mayo Clinic. Ενώ πρέπει να πίνετε υγρά όλη την ημέρα, η κατανάλωση αγγουριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παραμείνετε ενυδατωμένοι.

Υποστηρίζει την υγιή πέψη

Τα ενυδατικά οφέλη του αγγουριού επηρεάζουν επίσης τα έντερα σας. Όταν δεν πίνετε αρκετά υγρά, το παχύ σας έντερο (παχύ έντερο) αφαιρεί το νερό από τα κόπρανα, με αποτέλεσμα να στεγνώνει, όπως εξηγεί ο Iu. Αυτό μπορεί να δυσκολέψει τις κινήσεις του εντέρου και πιθανώς να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, το να παραμένετε ενυδατωμένοι (όπως πίνοντας νερό και τρώγοντας αγγούρια) βοηθά στη διατήρηση της κίνησης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, λέει ο Iu.

Στο τμήμα φυτικών ινών, «τα αγγούρια δεν είναι ιδιαίτερα υψηλά [σε θρεπτικά συστατικά], αλλά περιέχουν μια μικρή ποσότητα διαλυτών και αδιάλυτων ινών», λέει ο Iu. (ICYW, βρίσκονται τόσο στο κρέας όσο και στο δέρμα, σύμφωνα με την Iu.) «Οι αδιάλυτες ίνες προσθέτουν όγκο στα κόπρανα, ενώ οι διαλυτές φυτικές ίνες βοηθούν στη σύνδεσή τους», προσθέτει. Αυτά τα αποτελέσματα και τα δύο ρυθμίζουν τις κινήσεις του εντέρου, ανοίγοντας το δρόμο για πιο ευχάριστο νούμερο δύο.

Οι διαφορές μεταξύ διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών και γιατί χρειάζεστε και τα δύο

Διαχειρίζεται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Η αντιοξειδωτική καμπφερόλη μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να ελέγξει το σάκχαρο στο αίμα ή το σάκχαρο στο αίμα, σύμφωνα με ένα άρθρο στο IntechOpen. Το αντιοξειδωτικό δρα καταστέλλοντας την αμυλάση και τη γλυκοσιδάση, δύο ένζυμα που διασπούν τους υδατάνθρακες. (FYI: Στο σώμα σας, οι υδατάνθρακες διασπώνται σε γλυκόζη, την οποία τα κύτταρά σας χρησιμοποιούν για ενέργεια.) Αυτό επιβραδύνει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα, αποτρέποντας τις δραστικές αιχμές και πιθανώς θεραπεύοντας τον διαβήτη. Επιπλέον, τα αγγούρια είναι φυσικά χαμηλά σε σάκχαρα και προσφέρουν φυτικές ίνες, οι οποίες σύμφωνα με τον Doebrich μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Μπορεί να προάγει την υγιή πήξη του αίματος

Ένα άλλο όφελος του αγγουριού περιλαμβάνει την υγιή πήξη του αίματος. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Κ, η οποία είναι απαραίτητη για τη διαδικασία. Συγκεκριμένα, «η βιταμίνη Κ βοηθά το σώμα να παράγει μερικές από τις πρωτεΐνες που χρειάζονται για την πήξη του αίματος», εξηγεί ο Doebrich. Αυτό διασφαλίζει ότι δεν θα χάσετε πολύ αίμα εάν λάβετε τραύμα ή τραύμα, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ TH Chan.

Πιθανοί κίνδυνοι από τα αγγούρια

Είναι τεχνικά δυνατό να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση αγγουριών. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολλέγιο Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, είναι πιο πιθανό να έχετε αλλεργία εάν είστε επίσης αλλεργικοί στη γύρη αμβροσίας, καθώς και στα κολοκυθάκια, τις μπανάνες, τα πεπόνια και τους ηλιόσπορους. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτά τα φυτά περιέχουν πρωτεΐνες που είναι παρόμοιες με τις πρωτεΐνες που προκαλούν αλλεργίες στα αγγούρια.

Εάν είστε αλλεργικοί σε αυτά τα προϊόντα και είστε νέοι στα αγγούρια, να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε το λαχανικό. Τα κοινά σημάδια μιας τροφικής αλλεργίας περιλαμβάνουν μυρμήγκιασμα ή φαγούρα στο στόμα, κνίδωση, πρησμένα χείλη, συριγμό, δυσκολία στην αναπνοή και κράμπες στο στομάχι. Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση αγγουριών, μιλήστε με τον γιατρό ή τον αλλεργιολόγο σας.

Εάν παίρνετε αραιωτικά αίματος για να αποτρέψετε τους θρόμβους αίματος, μιλήστε με το γιατρό σας πριν φάτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, όπως τα αγγούρια, προτείνει η Doebrich. Όπως αναφέρθηκε ήδη, η βιταμίνη Κ μπορεί να προάγει την πήξη του αίματος, η οποία μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στα αραιωτικά του αίματος.

Πώς να αγοράσετε και να φάτε αγγούρια

Στο μπακάλικο, μπορείτε να βρείτε φρέσκα αγγούρια στο τμήμα προϊόντων, τουρσί σε βάζα ή ανακατεμένα σε εμφιαλωμένους χυμούς ή smoothies. Όταν επιλέγετε φρέσκα αγγούρια, αναζητήστε αγγούρια που είναι σφιχτά, σκούρα πράσινα και βαριά για το μέγεθός τους, όπως προτείνει το Πανεπιστήμιο του Μέριλαντ. Στο σπίτι, αποθηκεύστε ολόκληρα αγγούρια στο ψυγείο για έως και επτά ημέρες. Πριν τα φάτε, πλύνετε τα λαχανικά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν σκοπεύετε να φάτε το δέρμα – το οποίο περιέχει και πάλι τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του αγγουριού. Από εκεί, μπορείτε να κόψετε σε φέτες ή κύβους το αγγούρι ανάλογα με τη συνταγή σας. Φυλάξτε τα κομμένα κομμάτια αγγουριού σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες.

Αυτές οι υγιεινές καλοκαιρινές συνταγές αφήνουν τα καλύτερα φρούτα και λαχανικά της εποχής να λάμψουν

Εάν είστε έτοιμοι να απολαύσετε τα οφέλη των αγγουριών για την υγεία, είστε τυχεροί. Το λαχανικό έχει μια ήπια, φρέσκια γεύση που ταιριάζει με πολλά πιάτα. Ακολουθούν μερικές νόστιμες ιδέες συνταγής για τουρσί για να ξεκινήσετε:

Σε σαλάτα.Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φάτε τα αγγούρια είναι ως επικάλυψη σαλάτας. Τα λαχανικά δίνουν επιπλέον τραγανό και χρώμα, κάνοντας τις σαλάτες σας πολύ πιο νόστιμες.

Σε ένα σνακ σανίδα.Τα κομμένα αγγούρια είναι κλασικά για μεγάλες σανίδες σνακ. Δοκιμάστε να τα συνδυάσετε με τα αγαπημένα σας ντιπ, όπως το χούμους ή το πράσινο ντρέσινγκ της θεάς.

Σε σάντουιτς.Μιλώντας για αγγούρια σε φέτες, είναι ιδανικά για στρώσεις σε σάντουιτς ή περιτυλίγματα. Μια άλλη επιλογή είναι να αναμίξετε αγγούρια κομμένα σε κύβους σε γέμιση σάντουιτς όπως σαλάτα τόνου ή κοτόπουλου.

Σε χυμό ή smoothie.Εάν το απλό παλιό H2O δεν σας αρέσει, σκεφτείτε να πιείτε χυμό τουρσί. Είναι ένας απολαυστικός τρόπος για να παραμείνετε ενυδατωμένοι και δροσεροί σαν... αγγούρι. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τα λαχανικά με κατεψυγμένο ανανά, λάχανο ή/και καρπούζι για ένα δροσιστικό smoothie.

Έγχυση σε νερό.Για μια απλούστερη εκδοχή ενός ροφήματος αγγουριού, δοκιμάστε να αραιώσετε το λαχανικό με νερό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε φέτες αγγουριού σε μια κανάτα με νερό και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για μια ή δύο ώρες. Ρίξτε φέτες λεμονιού, φύλλα μέντας ή κομμένες φράουλες για ακόμα περισσότερη γεύση.