5 beneficios crujientes y frescos del pepino más allá de la hidratación

5 beneficios crujientes y frescos del pepino más allá de la hidratación

Crujiente y fresco a partes iguales, el pepino es una de las verduras más deliciosas que puedes comer. Pero además de su textura crujiente y sabor, el favorito del verano también es fantástico para el cuerpo. Ofrece antioxidantes, vitaminas e incluso algo de fibra, lo que da como resultado una lista impresionante de beneficios para la salud.

¿Encantado? Siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios de comer pepinos, así como ideas de recetas para disfrutar la comida.

¿Qué son los pepinos?

Primero, un dato que te hará cuestionarlo todo: los pepinos no son una verdura. En realidad, son frutas (en realidad, bayas), según la Universidad Estatal de Colorado. En botánica, una baya es una sola fruta con pulpa carnosa y semillas, según un artículo de la revista Antioxidants. Debido a que el pepino se ajusta a esta definición, se clasifica como una fruta. Sin embargo, dado que a menudo se come como una verdura (piense: en ensaladas o sándwiches), a partir de ahora nos referiremos a ella como "verdura" en este artículo.

Originario de la India, el pepino crece en una enredadera y prospera en climas cálidos. Según un artículo del Journal of Ethnopharmacology, pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, que también incluye sandías, melones, calabazas y calabazas de verano, como el calabacín. Dependiendo de la variedad, los pepinos pueden variar en tamaño y color (desde amarillo verdoso hasta verde oscuro), aunque el tipo más común en Estados Unidos se llama pepino de jardín o de corte, según la Universidad Purdue. Esta variedad, de color verde oscuro, alargada y cilíndrica, es probablemente lo que te viene a la mente cuando piensas en pepinos.

nutrición del pepino

Hay mucho que amar de los valores nutricionales del humilde pepino. La verdura ofrece nutrientes esenciales como vitamina A, vitamina K y fibra, la última de las cuales se encuentra principalmente en la cáscara, según Paula Doebrich, MPH, RDN, dietista registrada y fundadora de Happea Nutrition. Incluso las semillas (que también son comestibles) tienen beneficios, ya que proporcionan fibra y betacaroteno que favorecen la digestión, dice Doebrich. ICYDK, el betacaroteno es un precursor de la vitamina A (lo que significa que su cuerpo convierte el betacaroteno en vitamina A), que tiene propiedades antioxidantes.

Teniendo esto en cuenta, todo el pepino está lleno de antioxidantes llamados flavonoides. Estos incluyen compuestos como la quercetina y el kaempferol, según un artículo de la Revista Chilena de Investigaciones Agrícolas. Varios beneficios del pepino para la salud se relacionan con el contenido de antioxidantes del alimento.

Aquí está el perfil nutricional de un pepino crudo de 301 gramos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Beneficios para la salud del pepino

Si la verdura crujiente aún no forma parte de tu rotación, estos beneficios del pepino seguramente te convencerán de cambiar tus hábitos.

Puede reducir el riesgo de enfermedad.

Según Doebrich, los pepinos contienen innumerables antioxidantes, entre ellos betacaroteno, luteína, zeaxantina, vitamina C y vitamina K. Además, como ya se mencionó, existen flavonoides como la quercetina y el kaempferol. Los antioxidantes combaten los radicales libres neutralizándolos y, en última instancia, haciéndolos inofensivos, explica Doebrich. Esto es importante porque el exceso de radicales libres puede causar daño celular y estrés oxidativo, un factor importante en enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y el cáncer. Pero al consumir alimentos ricos en antioxidantes como: Al consumir una dieta como la de los encurtidos (y llevar un estilo de vida generalmente saludable), puede reducir su riesgo al controlar eficazmente el estrés oxidativo.

Proporciona humedad

Es imposible hablar de los beneficios del pepino sin mencionar su contenido en agua. Según Laura Iu, RD, CDN, CNSC, el pepino tiene aproximadamente un 95 por ciento de agua, lo que lo convierte en un alimento maravillosamente hidratante. Esto es notable porque tu cuerpo necesita agua para llevar a cabo importantes procesos biológicos como regular su temperatura y eliminar productos de desecho a través de la orina, como señala la Clínica Mayo. Si bien es necesario beber líquidos durante el día, comer pepinos es una excelente manera de mantenerse hidratado.

Apoya la digestión saludable

Los beneficios hidratantes del pepino también afectan a tus intestinos. Cuando no bebes suficientes líquidos, tu intestino grueso (intestino grueso) elimina el agua de las heces, lo que hace que se sequen, como explica Iu. Esto puede dificultar las deposiciones y posiblemente provocar estreñimiento. Sin embargo, mantenerse hidratado (por ejemplo, bebiendo agua y comiendo pepinos) ayuda a mantener el movimiento y a prevenir el estreñimiento, dice Iu.

En el departamento de fibra, "los pepinos no son particularmente ricos [en nutrientes], pero contienen una pequeña cantidad de fibra soluble e insoluble", dice Iu. (ICYW, se encuentran tanto en la carne como en la piel, según Iu). "La fibra insoluble agrega volumen a las heces, mientras que la fibra soluble ayuda a unirlas", agrega. Ambos efectos regulan las deposiciones, allanando el camino para un número dos más placentero.

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Controla los niveles de azúcar en la sangre.

El antioxidante kaempferol puede ayudar al cuerpo a controlar el azúcar en la sangre, o azúcar en la sangre, según un artículo de IntechOpen. El antioxidante actúa suprimiendo la amilasa y la glucosidasa, dos enzimas que descomponen los carbohidratos. (Para su información: en el cuerpo, los carbohidratos se descomponen en glucosa, que las células utilizan para obtener energía). Esto ralentiza el aumento del azúcar en la sangre, previniendo picos drásticos y potencialmente tratando la diabetes. Además, los pepinos son naturalmente bajos en azúcar y ofrecen fibra, lo que, según Doebrich, puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Puede promover una coagulación sanguínea saludable

Otro beneficio del pepino implica una coagulación sanguínea saludable. Esto se debe a su alto contenido en vitamina K, fundamental para el proceso. En particular, "la vitamina K ayuda al cuerpo a producir algunas de las proteínas necesarias para la coagulación de la sangre", explica Doebrich. Esto asegura que no pierda demasiada sangre si se corta o se hiere, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.

Posibles riesgos de los pepinos.

Es técnicamente posible desarrollar una reacción alérgica después de comer pepinos. Según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología, es más probable que tenga alergia si también es alérgico al polen de ambrosía, así como al calabacín, los plátanos, los melones y las semillas de girasol. Esto se debe a que estas plantas contienen proteínas que son similares a las proteínas que causan alergias en los pepinos.

Si es alérgico a estos productos y es nuevo en el mundo de los pepinos, tenga cuidado al comer esta verdura. Los signos comunes de una alergia alimentaria incluyen hormigueo o picazón en la boca, urticaria, labios hinchados, sibilancias, dificultad para respirar y calambres estomacales. Si desarrolla alguno de estos síntomas después de comer pepinos, hable con su médico o alergólogo.

Si está tomando anticoagulantes para prevenir coágulos sanguíneos, hable con su médico antes de comer alimentos ricos en vitamina K, como los pepinos, sugiere Doebrich. Como ya se mencionó, la vitamina K puede favorecer la coagulación de la sangre, lo que puede tener un efecto negativo sobre los anticoagulantes.

Cómo comprar y comer pepinos

En el supermercado, puedes encontrar pepinos frescos en la sección de productos agrícolas, encurtidos en frascos o mezclados con jugos o batidos embotellados. Al elegir pepinos frescos, busque pepinos que sean firmes, de color verde oscuro y pesados ​​para su tamaño, según lo recomendado por la Universidad de Maryland. En casa, guarde los pepinos enteros en el refrigerador hasta por siete días. Antes de comer, lave las verduras con agua corriente tibia y use un cepillo para verduras para eliminar la suciedad o los residuos. Esto es especialmente importante si planeas comer la piel, que a su vez contiene la mayoría de los nutrientes del pepino. A partir de ahí, puedes cortar o cortar el pepino en rodajas según tu receta. Guarde los trozos de pepino en rodajas en un recipiente hermético en el refrigerador durante uno o dos días.

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Si estás listo para disfrutar de los beneficios para la salud de los pepinos, estás de suerte. La verdura tiene un sabor suave y fresco que combina bien con muchos platos. Aquí hay algunas ideas deliciosas de recetas de pepinillos para comenzar:

En ensalada.Una de las formas más fáciles de comer pepinos es como aderezo para ensaladas. Las verduras aportan un toque extra crujiente y color, lo que hace que tus ensaladas sean mucho más sabrosas.

En una tabla de snacks.Los pepinos en rodajas son un clásico para las tablas de snacks grandes. Intente combinarlos con sus salsas favoritas, como hummus o aderezo de diosa verde.

En sándwiches.Hablando de pepinos en rodajas, son perfectos para colocar en capas en sándwiches o wraps. Otra opción es mezclar pepinos cortados en cubitos con rellenos para sándwiches, como ensalada de atún o pollo.

En un jugo o batido.Si el simple H2O no es lo tuyo, considera beber jugo de pepinillos. Es una manera deliciosa de mantenerse hidratado y fresco como un... bueno, un pepino. También puedes licuar las verduras con piña, col rizada y/o sandía congelada para obtener un batido refrescante.

Infundido en agua.Para obtener una versión más sencilla de una bebida de pepino, intente diluir la verdura con agua. Todo lo que necesitas hacer es agregar rodajas de pepino a una jarra de agua y luego colocarlas en el refrigerador durante una o dos horas. Agregue rodajas de limón, hojas de menta o fresas en rodajas para darle aún más sabor.