5 rapeaa, viileää kurkkua kosteutuksen lisäksi

5 rapeaa, viileää kurkkua kosteutuksen lisäksi

Tasapuolisesti rapea ja viileä kurkku on yksi herkullisimmista vihanneksista, joita voit syödä. Mutta sen rapeuden ja maun lisäksi kesäsuosikki on myös hyvä kehollesi. Se tarjoaa antioksidantteja, vitamiineja ja jopa jonkin verran kuitua, mikä johtaa vaikuttavaan terveyshyötyluetteloon.

Lumottu? Lue lisää kurkkujen syömisen eduista sekä reseptiideoita aterian nauttimiseen.

Mitä kurkut ovat?

Ensinnäkin tosiasia, joka saa sinut kyseenalaistamaan kaiken: kurkut eivät ole vihannes. Ne ovat itse asiassa hedelmiä - itse asiassa marjoja - Colorado State Universityn mukaan. Kasvitieteessä marja on yksi hedelmä, jossa on mehevä hedelmäliha ja siemenet, Antioxidants-lehdessä julkaistun artikkelin mukaan. Koska kurkku sopii tähän määritelmään, se luokitellaan hedelmäksi. Koska sitä kuitenkin syödään usein kuin vihanneksia (ajattele: salaateissa tai voileipissä), kutsumme sitä tästä lähtien tässä artikkelissa "vihannekseksi".

Intiasta kotoisin oleva kurkku kasvaa viiniköynnöksessä ja viihtyy lämpimällä säällä. Journal of Ethnopharmacology -lehden artikkelin mukaan se kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen, johon kuuluvat myös vesimelonit, cantaloupes, kurpitsat ja kesäkurpitsat, kuten kesäkurpitsa. Lajikkeesta riippuen kurkut voivat vaihdella kooltaan ja väriltään (keltaisenvihreästä tummanvihreään), vaikka Yhdysvalloissa yleisintä tyyppiä kutsutaan puutarha- tai leikkauskurkuksi Purduen yliopiston mukaan. Tämä lajike - joka on tummanvihreä, pitkä ja lieriömäinen - tulee luultavasti mieleen, kun ajattelee kurkkua.

Kurkun ravitsemus

Nöyrän kurkun ravintoarvoissa on paljon rakkautta. Vihannes tarjoaa välttämättömiä ravintoaineita, kuten A-vitamiinia, K-vitamiinia ja kuitua, joista jälkimmäinen löytyy ensisijaisesti kuoresta, sanoo Paula Doebrich, MPH, RDN, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja Happea Nutritionin perustaja. Jopa siemenillä (jotka ovat myös syötäviä) on etuja, koska ne tarjoavat ruoansulatusta edistävää kuitua ja beetakaroteenia, Doebrich sanoo. ICYDK, beetakaroteeni on A-vitamiinin esiaste (eli elimistö muuttaa beetakaroteenin A-vitamiiniksi), jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Tämä mielessä pitäen koko kurkku on täynnä antioksidantteja, joita kutsutaan flavonoideiksi. Näihin kuuluvat yhdisteet, kuten kversetiini ja kaempferoli, Chilean Journal of Agricultural Researchin artikkelin mukaan. Monet kurkun terveyshyödyt liittyvät ruoan antioksidanttipitoisuuteen.

Tässä on raa'an 301 gramman kurkun ravitsemusprofiili Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Kurkun terveyshyödyt

Jos rapea vihannes ei ole jo osa kiertoa, nämä kurkkuedut saavat sinut varmasti muuttamaan tapojasi.

Saattaa vähentää sairastumisriskiä

Doebrichin mukaan kurkut sisältävät lukemattomia antioksidantteja, mukaan lukien beetakaroteenia, luteiinia, zeaksantiinia, C-vitamiinia ja K-vitamiinia. Lisäksi, kuten jo mainittiin, on flavonoideja, kuten kversetiini ja kaempferoli. Antioksidantit taistelevat vapaita radikaaleja vastaan ​​neutraloimalla ne ja tekemällä niistä lopulta vaarattomia, Doebrich selittää. Tämä on tärkeää, koska liialliset vapaat radikaalit voivat aiheuttaa soluvaurioita ja oksidatiivista stressiä, joka on tärkeä tekijä kroonisissa sairauksissa, kuten sydänsairauksissa ja syövässä. Mutta syömällä runsaasti antioksidantteja sisältäviä ruokia, kuten: Syömällä suolakurkun kaltaista ruokavaliota (ja noudattamalla yleisesti terveellistä elämäntapaa), voit vähentää riskiäsi hallitsemalla tehokkaasti oksidatiivista stressiä.

Tarjoaa kosteutta

Kurkun eduista on mahdotonta puhua mainitsematta sen vesipitoisuutta. Laura Iu, RD, CDN, CNSC, mukaan kurkku on noin 95 prosenttia vettä, mikä tekee siitä ihanan kosteuttavan ruoan. Tämä on huomionarvoista, koska kehosi tarvitsee vettä tärkeiden biologisten prosessien suorittamiseen, kuten lämpötilan säätelyyn ja kuona-aineiden poistamiseen virtsan kautta, kuten Mayo Clinic totesi. Vaikka sinun täytyy juoda nesteitä koko päivän, kurkkujen syöminen on loistava tapa pysyä nesteytyksessä.

Tukee tervettä ruoansulatusta

Kurkun kosteuttavat hyödyt vaikuttavat myös suolistoon. Kun et juo tarpeeksi nesteitä, paksusuolesi (paksusuolesi) poistaa vettä ulosteesta, jolloin se kuivuu, kuten Iu selittää. Tämä voi vaikeuttaa suoliston liikkeitä ja mahdollisesti johtaa ummetukseen. Kuitenkin nesteytyksen pysyminen (kuten juomalla vettä ja syömällä kurkkua) auttaa pitämään asiat liikkeessä ja ehkäisemään ummetusta, Iu sanoo.

Kuituosastolla "kurkut eivät ole erityisen korkeat [ravintoaineissa], mutta ne sisältävät pienen määrän liukoista ja liukenematonta kuitua", sanoo Iu. (ICYW, niitä löytyy sekä lihasta että ihosta, Iu:n mukaan.) "Liukenematon kuitu lisää ulosteen massaa, kun taas liukoinen kuitu auttaa sitomaan [se] yhteen", hän lisää. Nämä vaikutukset molemmat säätelevät suolen toimintaa, mikä avaa tietä miellyttävämmälle numerolle kaksi.

Erot liukoisen ja liukenemattoman kuidun välillä ja miksi tarvitset molempia

Hallitsee verensokeritasoja

Antioksidantti kaempferoli voi auttaa kehoasi hallitsemaan verensokeria tai verensokeria IntechOpenin artikkelin mukaan. Antioksidantti toimii estämällä amylaasia ja glukosidaasia, kahta entsyymiä, jotka hajottavat hiilihydraatteja. (Tietoa: Hiilihydraatit hajoavat kehossasi glukoosiksi, jota solusi käyttävät energiana.) Tämä hidastaa verensokerin nousua, ehkäisee rajuja piikkejä ja mahdollisesti hoitaa diabetesta. Lisäksi kurkut ovat luonnostaan ​​vähän sokeria sisältäviä ja tarjoavat kuitua, jonka Doebrich sanoo voivan auttaa hallitsemaan verensokeritasoja.

Voi edistää tervettä veren hyytymistä

Toinen kurkun etu on terve veren hyytyminen. Tämä johtuu sen korkeasta K-vitamiinipitoisuudesta, joka on välttämätön prosessille. Erityisesti "K-vitamiini auttaa kehoa valmistamaan joitain veren hyytymiseen tarvittavia proteiineja", Doebrich selittää. Tämä varmistaa, että et menetä liikaa verta, jos saat haavan tai haavan, Harvard TH Chan School of Public Healthin mukaan.

Kurkkujen mahdolliset riskit

On teknisesti mahdollista kehittää allerginen reaktio kurkkujen syömisen jälkeen. American College of Allergy, Asthma and Immunology mukaan sinulla on todennäköisemmin allergia, jos olet allerginen myös tuoksupuun siitepölylle sekä kesäkurpitsalle, banaaneille, meloneille ja auringonkukansiemenille. Tämä johtuu siitä, että nämä kasvit sisältävät proteiineja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin kurkkujen allergiaa aiheuttavat proteiinit.

Jos olet allerginen näille tuotteille ja olet uusi kurkkujen suhteen, ole varovainen syödessäsi kasviksia. Yleisiä ruoka-allergian merkkejä ovat pistely tai kutina suussa, nokkosihottuma, huulten turvotus, hengityksen vinkuminen, hengitysvaikeudet ja vatsakrampit. Jos saat jonkin näistä oireista kurkkujen syömisen jälkeen, keskustele lääkärisi tai allergologin kanssa.

Jos käytät verenohennuslääkkeitä verihyytymien estämiseksi, keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin syöt runsaasti K-vitamiinia sisältäviä ruokia, kuten kurkkua, Doebrich ehdottaa. Kuten jo mainittiin, K-vitamiini voi edistää veren hyytymistä, millä voi olla negatiivinen vaikutus verenohennusaineisiin.

Kuinka ostaa ja syödä kurkkua

Ruokakaupan tuoteosastolta löydät tuoreet kurkut tölkkeihin marinoituna tai pullotettuihin mehuihin tai smoothieihin sekoitettuna. Kun valitset tuoreita kurkkuja, etsi kurkkuja, jotka ovat kiinteitä, tummanvihreitä ja kokoonsa nähden raskaita, kuten Marylandin yliopisto suosittelee. Kotona säilytä kokonaisia ​​kurkkuja jääkaapissa enintään seitsemän päivää. Pese vihannekset ennen syömistä lämpimän juoksevan veden alla ja poista lika ja roskat kasvisharjalla. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot syödä ihoa – joka taas sisältää suurimman osan kurkun ravintoaineista. Sieltä voit viipaloida tai viipaloida kurkun reseptistäsi riippuen. Säilytä viipaloituja kurkun paloja ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa yhdestä kahteen päivään.

Nämä terveelliset kesäreseptit antavat kauden parhaiden hedelmien ja vihannesten loistaa

Jos olet valmis nauttimaan kurkkujen terveysvaikutuksista, olet onnekas. Kasviksella on mieto, raikas maku, joka sopii hyvin moniin ruokiin. Tässä on muutamia herkullisia suolakurkkureseptiideoita, joiden avulla pääset alkuun:

Salaatissa.Yksi helpoimmista tavoista syödä kurkkua on salaatin täytteenä. Vihannekset antavat ylimääräistä rapeutta ja väriä, mikä tekee salaateistasi paljon maukkaampia.

Välipalalaudalla.Viipaloidut kurkut ovat klassikko suurille välipalalaudoille. Kokeile yhdistää ne suosikkidippiesi, kuten hummuksen tai vihreän jumalatarkastikkeen, kanssa.

Voileipillä.Viipaloiduista kurkuista puheen ollen, ne sopivat täydellisesti kerrostettavaksi voileipiin tai kääreisiin. Toinen vaihtoehto on sekoittaa kuutioituja kurkkuja voileipätäytteisiin, kuten tonnikala- tai kanasalaattiin.

Mehussa tai smoothiessa.Jos tavallinen vanha H2O ei vain ole sinun juttusi, harkitse suolakurkkumehun siemailua. Se on herkullinen tapa pysyä nesteytettynä ja viileänä kuin... no, kurkku. Voit myös sekoittaa kasvikset pakasteananasen, lehtikaalin ja/tai vesimelonin kanssa virkistävän smoothieen.

Infusoitu veteen.Jos haluat yksinkertaisen version kurkkujuomasta, kokeile laimentaa vihannes vedellä. Sinun tarvitsee vain lisätä kurkkuviipaleet vesikannuun ja laittaa se sitten jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi. Lisää makua lisäämällä joukkoon sitruunaviipaleita, mintunlehtiä tai viipaloituja mansikoita.