5 avantages du concombre croquant et frais au-delà de l'hydratation

5 avantages du concombre croquant et frais au-delà de l'hydratation

À la fois croustillant et frais, le concombre est l’un des légumes les plus délicieux que vous puissiez manger. Mais outre son croquant et sa saveur, ce favori de l’été est également excellent pour votre corps. Il contient des antioxydants, des vitamines et même des fibres, ce qui lui confère une liste impressionnante de bienfaits pour la santé.

Charmé? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les bienfaits de la consommation de concombres ainsi que sur des idées de recettes pour savourer le repas.

Que sont les concombres ?

Tout d’abord, un fait qui vous fera tout remettre en question : le concombre n’est pas un légume. Ce sont en fait des fruits – des baies, en fait – selon la Colorado State University. En botanique, une baie est un fruit unique doté d'une pulpe charnue et de graines, selon un article de la revue Antioxidants. Parce que le concombre correspond à cette définition, il est classé dans la catégorie des fruits. Cependant, comme il est souvent consommé comme un légume (pensez : dans les salades ou les sandwichs), nous l'appellerons désormais « légume » dans cet article.

Originaire d’Inde, le concombre pousse sur une vigne et prospère par temps chaud. Selon un article du Journal of Ethnopharmacology, il appartient à la famille des Cucurbitacées, qui comprend également les pastèques, les cantaloups, les citrouilles et les courges d'été, comme les courgettes. Selon la variété, les concombres peuvent varier en taille et en couleur (du jaune-vert au vert foncé), bien que le type le plus courant aux États-Unis soit appelé concombre de jardin ou concombre coupé, selon l'Université Purdue. Cette variété, vert foncé, longue et cylindrique, est probablement ce qui nous vient à l'esprit lorsque l'on pense aux concombres.

Nutrition du concombre

Il y a beaucoup de choses à aimer dans les valeurs nutritionnelles de l'humble concombre. Le légume offre des nutriments essentiels comme la vitamine A, la vitamine K et les fibres, ces dernières se trouvant principalement dans la peau, selon Paula Doebrich, MPH, RDN, diététiste et fondatrice de Happea Nutrition. Même les graines (qui sont également comestibles) présentent des avantages, car elles fournissent des fibres et du bêta-carotène favorables à la digestion, explique Doebrich. ICYDK, le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A (ce qui signifie que votre corps convertit le bêta-carotène en vitamine A), qui possède des propriétés antioxydantes.

Dans cette optique, le concombre entier regorge d’antioxydants appelés flavonoïdes. Ceux-ci incluent des composés tels que la quercétine et le kaempférol, selon un article du Journal chilien de recherche agricole. Plusieurs bienfaits du concombre pour la santé sont liés à la teneur en antioxydants de l’aliment.

Voici le profil nutritionnel d'un concombre cru de 301 grammes, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis :

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Bienfaits du concombre pour la santé

Si le légume croquant ne fait pas déjà partie de votre rotation, ces bienfaits du concombre vous convaincront sûrement de changer vos habitudes.

Peut réduire le risque de maladie

Selon Doebrich, les concombres contiennent d'innombrables antioxydants, notamment du bêta-carotène, de la lutéine, de la zéaxanthine, de la vitamine C et de la vitamine K. En outre, comme déjà mentionné, il existe des flavonoïdes tels que la quercétine et le kaempférol. Les antioxydants combattent les radicaux libres en les neutralisant et en les rendant finalement inoffensifs, explique Doebrich. Ceci est important car un excès de radicaux libres peut provoquer des dommages cellulaires et un stress oxydatif, un facteur majeur de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. Mais en mangeant des aliments riches en antioxydants tels que : En adoptant un régime comme les cornichons (et en menant un mode de vie généralement sain), vous pouvez réduire votre risque en gérant efficacement le stress oxydatif.

Fournit de l'humidité

Il est impossible de parler des bienfaits du concombre sans évoquer sa teneur en eau. Selon Laura Iu, RD, CDN, CCSN, le concombre contient environ 95 pour cent d'eau, ce qui en fait un aliment merveilleusement hydratant. Ceci est remarquable car votre corps a besoin d’eau pour mener à bien des processus biologiques importants tels que la régulation de sa température et l’élimination des déchets par l’urine, comme l’a noté la clinique Mayo. Même si vous devez boire des liquides tout au long de la journée, manger des concombres est un excellent moyen de rester hydraté.

Favorise une digestion saine

Les bienfaits hydratants du concombre affectent également vos intestins. Lorsque vous ne buvez pas suffisamment de liquides, votre gros intestin (gros intestin) élimine l'eau des selles, les faisant ainsi sécher, comme l'explique Iu. Cela peut rendre les selles difficiles et éventuellement conduire à la constipation. Cependant, rester hydraté (par exemple en buvant de l'eau et en mangeant des concombres) aide à maintenir le rythme et à prévenir la constipation, explique Iu.

Au niveau des fibres, "les concombres ne sont pas particulièrement riches en nutriments, mais ils contiennent une petite quantité de fibres solubles et insolubles", explique Iu. (ICYW, on les trouve à la fois dans la viande et la peau, selon Iu.) "Les fibres insolubles ajoutent du volume aux selles, tandis que les fibres solubles aident à les lier ensemble", ajoute-t-elle. Ces effets régulent tous deux les selles, ouvrant la voie à un numéro deux plus agréable.

Les différences entre les fibres solubles et insolubles et pourquoi vous avez besoin des deux

Gère les niveaux de sucre dans le sang

L'antioxydant kaempférol peut aider votre corps à contrôler la glycémie, ou la glycémie, selon un article paru dans IntechOpen. L'antioxydant agit en supprimant l'amylase et la glucosidase, deux enzymes qui décomposent les glucides. (Pour information : dans votre corps, les glucides sont décomposés en glucose, que vos cellules utilisent comme source d'énergie.) Cela ralentit l'augmentation de la glycémie, évitant ainsi des pics drastiques et traitant potentiellement le diabète. De plus, les concombres sont naturellement faibles en sucre et contiennent des fibres, qui, selon Doebrich, peuvent aider à contrôler la glycémie.

Peut favoriser une coagulation sanguine saine

Un autre avantage du concombre concerne une coagulation sanguine saine. Cela est dû à sa teneur élevée en vitamine K, essentielle au processus. En particulier, « la vitamine K aide l’organisme à fabriquer certaines des protéines nécessaires à la coagulation du sang », explique Doebrich. Cela garantit que vous ne perdrez pas trop de sang en cas de coupure ou de blessure, selon la Harvard TH Chan School of Public Health.

Risques possibles des concombres

Il est techniquement possible de développer une réaction allergique après avoir mangé des concombres. Selon l'American College of Allergy, Asthma, and Immunology, vous êtes plus susceptible d'avoir une allergie si vous êtes également allergique au pollen d'ambroisie, ainsi qu'aux courgettes, bananes, melons et graines de tournesol. En effet, ces plantes contiennent des protéines similaires aux protéines allergènes des concombres.

Si vous êtes allergique à ces produits et que vous débutez avec les concombres, soyez prudent lorsque vous mangez ce légume. Les signes courants d'une allergie alimentaire comprennent des picotements ou des démangeaisons dans la bouche, de l'urticaire, des lèvres enflées, une respiration sifflante, des difficultés respiratoires et des crampes d'estomac. Si vous développez l'un de ces symptômes après avoir mangé des concombres, parlez-en à votre médecin ou allergologue.

Si vous prenez des anticoagulants pour prévenir la formation de caillots sanguins, parlez-en à votre médecin avant de manger des aliments riches en vitamine K, comme les concombres, suggère Doebrich. Comme déjà mentionné, la vitamine K peut favoriser la coagulation du sang, ce qui peut avoir un effet négatif sur les anticoagulants.

Comment acheter et manger des concombres

À l'épicerie, vous pouvez trouver des concombres frais au rayon des fruits et légumes, marinés dans des bocaux ou mélangés à des jus ou des smoothies en bouteille. Lorsque vous choisissez des concombres frais, recherchez des concombres fermes, vert foncé et lourds pour leur taille, comme le recommande l'Université du Maryland. À la maison, conservez les concombres entiers au réfrigérateur jusqu’à sept jours. Avant de manger, lavez les légumes sous l’eau courante tiède et utilisez une brosse à légumes pour éliminer toute saleté ou débris. Ceci est particulièrement important si vous prévoyez de manger la peau, qui contient encore une fois la plupart des nutriments du concombre. À partir de là, vous pouvez trancher ou couper le concombre en dés selon votre recette. Conservez les morceaux de concombre tranchés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un à deux jours.

Ces recettes estivales saines font briller les meilleurs fruits et légumes de la saison

Si vous êtes prêt à profiter des bienfaits des concombres pour la santé, vous avez de la chance. Le légume a un goût doux et frais qui se marie bien avec de nombreux plats. Voici quelques délicieuses idées de recettes de cornichons pour vous aider à démarrer :

Dans une salade.L’une des façons les plus simples de manger des concombres est de les utiliser comme garniture sur une salade. Les légumes apportent du croquant et de la couleur supplémentaires, rendant vos salades encore plus savoureuses.

Dans une planche à collation.Les concombres tranchés sont un classique des grandes planches à snacker. Essayez de les associer à vos trempettes préférées comme le houmous ou la vinaigrette de la déesse verte.

Sur les sandwichs.En parlant de concombres tranchés, ils sont parfaits pour être superposés dans des sandwichs ou des wraps. Une autre option consiste à mélanger des concombres coupés en dés dans des garnitures de sandwich comme une salade de thon ou de poulet.

Dans un jus ou un smoothie.Si le bon vieux H2O n’est tout simplement pas votre truc, pensez à siroter du jus de cornichon. C'est une délicieuse façon de rester hydraté et frais comme un... eh bien, un concombre. Vous pouvez également mélanger les légumes avec de l'ananas, du chou frisé et/ou de la pastèque surgelés pour un smoothie rafraîchissant.

Infusé dans l'eau.Pour une version plus simple d'une boisson au concombre, essayez de diluer le légume avec de l'eau. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter des tranches de concombre dans un pichet d’eau puis de le placer au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Ajoutez des tranches de citron, des feuilles de menthe ou des tranches de fraises pour encore plus de saveur.