5 ropogós, hűvös uborka jótékony hatása a hidratáláson túl

5 ropogós, hűvös uborka jótékony hatása a hidratáláson túl

Az egyenlő arányban ropogós és hűvös uborka az egyik legfinomabb zöldség, amit ehetsz. De a ropogósságán és ízén kívül a nyári kedvenc a testednek is kiváló. Antioxidánsokat, vitaminokat és még rostot is tartalmaz, ami az egészségügyi előnyök lenyűgöző listáját eredményezi.

Elbűvölt? Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni az uborka fogyasztásának előnyeiről, valamint receptötletekről az étkezés élvezetéhez.

Mi az uborka?

Először is egy tény, amitől mindent megkérdőjelez: az uborka nem zöldség. A Colorado State University szerint valójában gyümölcsök – valójában bogyók. Az Antioxidants folyóiratban megjelent cikk szerint a botanikában a bogyó egyetlen gyümölcs, húsos péppel és magokkal. Mivel az uborka megfelel ennek a meghatározásnak, a gyümölcs kategóriába sorolják. Mivel azonban gyakran úgy fogyasztják, mint egy főzeléket (gondoljunk bele: salátákba vagy szendvicsekbe), a továbbiakban ebben a cikkben "zöldségként" fogjuk emlegetni.

Indiában őshonos uborka szőlőn nő, és meleg időben virágzik. A Journal of Ethnopharmacology cikke szerint a Cucurbitaceae családba tartozik, amelybe a görögdinnye, a sárgadinnye, a sütőtök és a nyári tökfélék, például a cukkini is beletartoznak. A fajtától függően az uborka mérete és színe változhat (sárgászöldtől sötétzöldig), bár a Purdue Egyetem szerint az Egyesült Államokban a legelterjedtebb fajtát kerti vagy vágóuborkának nevezik. Valószínűleg ez a fajta – amely sötétzöld, hosszú és hengeres – jut eszünkbe, ha az uborkára gondolunk.

Uborka táplálkozás

Az alázatos uborka tápértékében sok mindent lehet szeretni. Paula Doebrich, az MPH, RDN, regisztrált dietetikus és a Happea Nutrition alapítója szerint a zöldség olyan alapvető tápanyagokat tartalmaz, mint az A-vitamin, a K-vitamin és a rost, amelyek közül az utóbbi elsősorban a héjában található. Még a magoknak (amelyek szintén ehetők) vannak előnyei, mivel emésztésbarát rostot és béta-karotint biztosítanak, mondja Doebrich. Az ICYDK, a béta-karotin az A-vitamin előfutára (ami azt jelenti, hogy a szervezet a béta-karotint A-vitaminná alakítja), amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezt szem előtt tartva az egész uborka tele van flavonoidoknak nevezett antioxidánsokkal. Ezek közé tartoznak az olyan vegyületek, mint a kvercetin és a kaempferol – derül ki a Chilean Journal of Agricultural Research cikkéből. Az uborka számos egészségügyi előnye az élelmiszer antioxidáns tartalmához kapcsolódik.

Íme egy nyers 301 grammos uborka táplálkozási profilja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Az uborka egészségügyi előnyei

Ha a ropogós zöldség még nem része a forgatásának, ezek az uborka előnyei biztosan meggyőzik, hogy változtasson szokásain.

Csökkentheti a betegség kockázatát

Doebrich szerint az uborka számtalan antioxidánst tartalmaz, köztük béta-karotint, luteint, zeaxantint, C-vitamint és K-vitamint. Ezen kívül, mint már említettük, vannak olyan flavonoidok, mint a kvercetin és a kempferol. Az antioxidánsok úgy küzdenek a szabad gyökök ellen, hogy semlegesítik és végül ártalmatlanná teszik őket, magyarázza Doebrich. Ez azért fontos, mert a felesleges szabad gyökök sejtkárosodást és oxidatív stresszt okozhatnak, ami a krónikus betegségek, például a szívbetegség és a rák fő tényezője. De antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztásával, például: Ha olyan diétát eszel, mint a savanyúság (és általában egészséges életmódot folytatsz), csökkentheted a kockázatot az oxidatív stressz hatékony kezelésével.

Nedvességet biztosít

Lehetetlen beszélni az uborka előnyeiről anélkül, hogy ne említené a víztartalmát. Laura Iu, RD, CDN, CNSC szerint az uborka körülbelül 95 százaléka víz, így csodálatosan hidratáló étel. Ez azért figyelemre méltó, mert a szervezetnek vízre van szüksége ahhoz, hogy olyan fontos biológiai folyamatokat hajtson végre, mint például a hőmérséklet szabályozása és a salakanyagok vizelettel történő eltávolítása, amint azt a Mayo Clinic megállapította. Bár a nap folyamán folyadékot kell innod, az uborka fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy hidratált maradj.

Támogatja az egészséges emésztést

Az uborka hidratáló előnyei a belekre is hatással vannak. Ha nem iszik elég folyadékot, a vastagbél (vastagbél) eltávolítja a vizet a székletből, ami kiszárad, ahogy Iu elmagyarázza. Ez megnehezítheti a bélmozgást, és székrekedéshez vezethet. Azonban a hidratáltság (például vízivás és uborkaevés) segít mozgásban tartani a dolgokat, és megakadályozza a székrekedést, mondja Iu.

A rostosztályban "az uborka nem túl magas [tápanyagban], de tartalmaz kis mennyiségű oldható és oldhatatlan rostot" - mondja Iu. (ICYW, Iu szerint a húsban és a bőrben is megtalálhatók.) "Az oldhatatlan rostok ömlesztik a székletet, míg az oldható rostok segítik a széklet megkötését" - teszi hozzá. Ezek a hatások egyaránt szabályozzák a székletürítést, megnyitva az utat a kellemesebb második szám felé.

Az oldható és az oldhatatlan rostok közötti különbségek, és miért van szüksége mindkettőre

Kezeli a vércukorszintet

Az antioxidáns kaempferol segíthet a szervezetnek a vércukorszint szabályozásában, az IntechOpen cikke szerint. Az antioxidáns az amiláz és a glükozidáz, a szénhidrátokat lebontó két enzim elnyomásával fejti ki hatását. (Tájékoztatás: A szervezetben a szénhidrátok glükózzá bomlanak le, amit a sejtjei energiaként használnak fel.) Ez lassítja a vércukorszint emelkedését, megakadályozza a drasztikus kiugrásokat, és potenciálisan kezeli a cukorbetegséget. Ezenkívül az uborka természetesen alacsony cukortartalmú és rostot tartalmaz, amely Doebrich szerint segíthet a vércukorszint szabályozásában.

Elősegítheti az egészséges véralvadást

Az uborka másik előnye az egészséges véralvadás. Ez a folyamathoz nélkülözhetetlen K-vitamin magas tartalmának köszönhető. Különösen a „K-vitamin segít a szervezetnek előállítani a véralvadáshoz szükséges fehérjék egy részét” – magyarázza Doebrich. Ez biztosítja, hogy ne veszítsen túl sok vért, ha vágást vagy sebet kap, a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint.

Az uborka lehetséges kockázatai

Technikailag lehetséges allergiás reakciót kifejteni az uborka elfogyasztása után. Az American College of Allergy, Asthma és Immunology szerint nagyobb valószínűséggel lesz allergia, ha allergiás a parlagfű pollenjére, valamint a cukkinire, banánra, dinnyére és napraforgómagra. Ez azért van, mert ezek a növények olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek hasonlóak az uborka allergiát okozó fehérjéihez.

Ha allergiás ezekre a termékekre, és még nem ismeri az uborkát, legyen óvatos a zöldség elfogyasztása során. Az ételallergia gyakori jelei közé tartozik a bizsergő vagy viszkető száj, csalánkiütés, duzzadt ajkak, sípoló légzés, légzési nehézség és gyomorgörcs. Ha az uborka elfogyasztása után ezen tünetek bármelyike ​​jelentkezik, forduljon orvosához vagy allergológusához.

Ha vérhígítót szed a vérrögképződés megelőzésére, beszéljen orvosával, mielőtt magas K-vitamin tartalmú ételeket, például uborkát fogyasztana – javasolja Doebrich. Mint már említettük, a K-vitamin elősegítheti a véralvadást, ami negatívan hathat a vérhígítókra.

Hogyan vásároljunk és együnk uborkát

Az élelmiszerboltban friss uborkát lehet találni a termék rovatban, üvegekbe pácolva vagy palackozott levekbe, turmixokba keverve. Friss uborka kiválasztásakor keressen olyan uborkákat, amelyek kemények, sötétzöldek és méretükhöz képest nehézek, a Marylandi Egyetem ajánlása szerint. Otthon tárolja az egész uborkát a hűtőszekrényben legfeljebb hét napig. Fogyasztás előtt mossa meg a zöldségeket meleg folyó víz alatt, és egy zöldségkefével távolítsa el a szennyeződéseket vagy törmeléket. Ez különösen fontos, ha azt tervezi, hogy elfogyasztja a bőrt – amely ismét tartalmazza az uborka tápanyagainak nagy részét. Innentől az uborkát a recepttől függően szeletelheti vagy kockázhatja. A szeletelt uborkadarabokat légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben egy-két napig.

Ezekkel az egészséges nyári receptekkel a szezon legjobb gyümölcsei és zöldségei ragyognak

Ha készen áll arra, hogy élvezze az uborka egészségügyi előnyeit, szerencséje van. A zöldség enyhe, friss ízű, sok ételhez illik. Íme néhány finom savanyúság recept ötlet a kezdéshez:

Salátában.Az egyik legegyszerűbb módja az uborka elfogyasztásának saláta feltétként. A zöldségek extra ropogósságot és színt biztosítanak, így sokkal finomabbak a saláták.

Uzsonnatáblában.A szeletelt uborka a nagy falatkák klasszikusa. Próbálja párosítani őket kedvenc mártogatóival, például hummusszal vagy zöld istennői öltözettel.

A szendvicseken.Ha már a szeletelt uborkáról beszélünk, kiválóan alkalmasak szendvicsekbe vagy pakolásokba való rétegezéshez. Egy másik lehetőség, ha kockára vágott uborkát keverünk szendvics töltelékekhez, például tonhalhoz vagy csirke salátához.

Gyümölcslében vagy turmixban.Ha a sima régi H2O nem a te dolgod, fontold meg a savanyúság levét kortyolgatva. Ez egy finom módja annak, hogy hidratált és hűvös maradjon, mint egy... nos, az uborka. A zöldségeket fagyasztott ananásszal, kelkáposztával és/vagy görögdinnyével is turmixolhatod, hogy frissítő turmixot készíts.

Vízben infúzióban.Az uborkás ital egyszerűbb változatához próbálja meg a zöldséget vízzel hígítani. Nem kell mást tennie, mint egy kancsó vízbe beletenni az uborkaszeleteket, majd egy-két órára a hűtőbe tenni. Dobj bele citromszeleteket, mentaleveleket vagy szeletelt epret a még ízesebb íz érdekében.