5 Crunchy, kjølig agurk fordeler utover hydrering

5 Crunchy, kjølig agurk fordeler utover hydrering

Like deler sprø og kjølig, agurk er en av de deiligste grønnsakene du kan spise. Men bortsett fra sin crunch og smak, er sommerfavoritten også flott for kroppen din. Den tilbyr antioksidanter, vitaminer og til og med litt fiber, noe som resulterer i en imponerende liste over helsefordeler.

Sjarmert? Les videre for å lære mer om fordelene med å spise agurker samt oppskriftsideer for å nyte måltidet.

Hva er agurker?

Først et faktum som får deg til å stille spørsmål ved alt: agurker er ikke en grønnsak. De er faktisk frukt - faktisk bær - ifølge Colorado State University. I botanikk er et bær en enkelt frukt med kjøttfull fruktkjøtt og frø, ifølge en artikkel i tidsskriftet Antioxidants. Fordi agurken passer til denne definisjonen, er den kategorisert som en frukt. Men siden det ofte spises som en grønnsak (tenk: i salater eller smørbrød), vil vi referere til det som en "grønnsak" fra nå av i denne artikkelen.

Innfødt til India, agurk vokser på en vintreet og trives i varmt vær. I følge en artikkel i Journal of Ethnopharmacology tilhører den Cucurbitaceae-familien, som også inkluderer vannmeloner, cantaloupes, gresskar og sommersquash, som for eksempel zucchini. Avhengig av sorten, kan agurker variere i størrelse og farge (fra gulgrønn til mørkegrønn), selv om den vanligste typen i USA kalles hage- eller kutteagurk, ifølge Purdue University. Denne varianten - som er mørkegrønn, lang og sylindrisk - er sannsynligvis det du tenker på når du tenker på agurker.

Agurk ernæring

Det er mye å elske med de ernæringsmessige verdiene til den ydmyke agurken. Grønnsaken tilbyr essensielle næringsstoffer som vitamin A, vitamin K og fiber, hvorav sistnevnte først og fremst finnes i skallet, ifølge Paula Doebrich, MPH, RDN, registrert kostholdsekspert og grunnlegger av Happea Nutrition. Selv frøene (som også er spiselige) har fordeler, og gir fordøyelsesvennlig fiber og betakaroten, sier Doebrich. ICYDK, betakaroten er en forløper til vitamin A (som betyr at kroppen din omdanner betakaroten til vitamin A), som har antioksidantegenskaper.

Med dette i tankene er hele agurken full av antioksidanter kalt flavonoider. Disse inkluderer forbindelser som quercetin og kaempferol, ifølge en artikkel i Chilean Journal of Agricultural Research. Flere helsemessige fordeler med agurk er knyttet til antioksidantinnholdet i maten.

Her er ernæringsprofilen for en rå 301 gram agurk, ifølge United States Department of Agriculture:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Helsemessige fordeler av agurk

Hvis den sprø grønnsaken ikke allerede er en del av rotasjonen din, vil disse agurkfordelene helt sikkert overbevise deg om å endre vanene dine.

Kan redusere risikoen for sykdom

Ifølge Doebrich inneholder agurker utallige antioksidanter, inkludert betakaroten, lutein, zeaxanthin, vitamin C og vitamin K. I tillegg finnes det, som allerede nevnt, flavonoider som quercetin og kaempferol. Antioksidanter bekjemper frie radikaler ved å nøytralisere dem og til slutt gjøre dem ufarlige, forklarer Doebrich. Dette er viktig fordi overflødige frie radikaler kan forårsake celleskade og oksidativt stress, en viktig faktor i kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft. Men ved å spise mat rik på antioksidanter som: Ved å spise en diett som sylteagurk (og føre en generelt sunn livsstil), kan du redusere risikoen ved å effektivt håndtere oksidativt stress.

Gir fuktighet

Det er umulig å snakke om fordelene med agurk uten å nevne vanninnholdet. Ifølge Laura Iu, RD, CDN, CNSC, er agurk omtrent 95 prosent vann, noe som gjør det til en fantastisk fuktighetsgivende mat. Dette er bemerkelsesverdig fordi kroppen din trenger vann for å utføre viktige biologiske prosesser som å regulere temperaturen og fjerne avfallsprodukter gjennom urin, som bemerket av Mayo Clinic. Mens du trenger å drikke væske gjennom dagen, er å spise agurker en fin måte å holde seg hydrert.

Støtter sunn fordøyelse

De fuktighetsgivende fordelene med agurk påvirker også tarmene dine. Når du ikke drikker nok væske, fjerner tykktarmen (tykktarmen) vann fra avføringen, og får den til å tørke ut, som Iu forklarer. Dette kan gjøre avføring vanskelig og muligens føre til forstoppelse. Å holde seg hydrert (som ved å drikke vann og spise agurker) hjelper imidlertid å holde ting i bevegelse og forhindre forstoppelse, sier Iu.

I fiberavdelingen er "agurker ikke spesielt høye [i næringsstoffet], men de inneholder en liten mengde løselig og uløselig fiber," sier Iu. (ICYW, de finnes i både kjøtt og hud, ifølge Iu.) "Uløselig fiber legger bulk til avføring, mens løselig fiber hjelper til med å binde [det] sammen," legger hun til. Disse effektene regulerer begge avføringen, og baner vei for mer behagelig nummer to.

Forskjellene mellom løselig og uløselig fiber og hvorfor du trenger begge deler

Håndterer blodsukkernivået

Antioksidanten kaempferol kan hjelpe kroppen din med å kontrollere blodsukkeret, eller blodsukkeret, ifølge en artikkel i IntechOpen. Antioksidanten virker ved å undertrykke amylase og glukosidase, to enzymer som bryter ned karbohydrater. (FYI: I kroppen din brytes karbohydrater ned til glukose, som cellene dine bruker til energi.) Dette bremser økningen i blodsukkeret, forhindrer drastiske topper og potensielt behandler diabetes. I tillegg er agurker naturlig lavt i sukker og tilbyr fiber, noe Doebrich sier kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået.

Kan fremme sunn blodpropp

En annen fordel med agurk innebærer sunn blodpropp. Dette skyldes det høye innholdet av vitamin K, som er avgjørende for prosessen. Spesielt «hjelper K-vitamin kroppen til å lage noen av proteinene som trengs for blodpropp», forklarer Doebrich. Dette sikrer at du ikke mister for mye blod hvis du får et kutt eller sår, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health.

Mulig risiko for agurker

Det er teknisk mulig å utvikle en allergisk reaksjon etter å ha spist agurker. Ifølge American College of Allergy, Asthma, and Immunology, er det mer sannsynlig at du har en allergi hvis du også er allergisk mot ragweed-pollen, samt courgette, bananer, meloner og solsikkefrø. Det er fordi disse plantene inneholder proteiner som ligner på de allergifremkallende proteinene i agurker.

Hvis du er allergisk mot disse produktene og er ny på agurker, vær forsiktig når du spiser grønnsaken. Vanlige tegn på matallergi inkluderer en prikking eller kløende munn, elveblest, hovne lepper, hvesing, pustevansker og magekramper. Hvis du utvikler noen av disse symptomene etter å ha spist agurker, snakk med legen din eller allergiker.

Hvis du tar blodfortynnende for å forhindre blodpropp, snakk med legen din før du spiser mat med høyt vitamin K, som agurker, foreslår Doebrich. Vitamin K kan som allerede nevnt fremme blodpropp, noe som kan ha en negativ effekt på blodfortynnende.

Hvordan kjøpe og spise agurker

På matbutikken kan du finne ferske agurker i produktavdelingen, syltet i glass eller blandet i juice eller smoothies på flaske. Når du velger ferske agurker, se etter agurker som er faste, mørkegrønne og tunge for størrelsen, som anbefalt av University of Maryland. Hjemme, oppbevar hele agurker i kjøleskapet i opptil syv dager. Før du spiser, vask grønnsakene under varmt rennende vann og bruk en grønnsaksbørste for å fjerne smuss eller rusk. Dette er spesielt viktig hvis du planlegger å spise huden – som igjen inneholder det meste av agurkens næringsstoffer. Derfra kan du skjære eller kutte agurken avhengig av oppskriften din. Oppbevar skivede agurkbiter i en lufttett beholder i kjøleskapet i en til to dager.

Disse sunne sommeroppskriftene lar sesongens beste frukt og grønnsaker skinne

Hvis du er klar til å nyte de helsemessige fordelene med agurker, er du heldig. Grønnsaken har en mild, frisk smak som passer godt til mange retter. Her er noen deilige sylteagurkoppskrifter for å komme i gang:

I en salat.En av de enkleste måtene å spise agurker på er som salatpålegg. Grønnsakene gir ekstra crunch og farge, noe som gjør salatene dine så mye smakfullere.

I et snackbrett.Skivede agurker er en klassiker for store snacksbrett. Prøv å pare dem med favorittdippene dine som hummus eller grønn gudinnedressing.

På smørbrød.Når vi snakker om skivede agurker, er de perfekte for å legge i smørbrød eller wraps. Et annet alternativ er å blande agurker i terninger i smørbrødfyll som tunfisk eller kyllingsalat.

I en juice eller smoothie.Hvis vanlig gammel H2O bare ikke er noe for deg, bør du vurdere å nippe til sylteagurkjuice. Det er en deilig måte å holde seg hydrert og kjølig som en...vel, agurk. Du kan også blande grønnsakene med frossen ananas, grønnkål og/eller vannmelon for en forfriskende smoothie.

Infundert i vann.For en enklere versjon av en agurkdrikk, prøv å fortynne grønnsaken med vann. Alt du trenger å gjøre er å legge agurkskiver i en mugge med vann og deretter sette den i kjøleskapet i en time eller to. Ha i sitronskiver, mynteblader eller oppskårne jordbær for enda mer smak.