5 chrupiących, chłodnych korzyści ogórka poza nawodnieniem

5 chrupiących, chłodnych korzyści ogórka poza nawodnieniem

W równych częściach chrupiący i chłodny, ogórek to jedno z najsmaczniejszych warzyw, jakie można zjeść. Ale oprócz chrupkości i smaku, ten letni faworyt jest również świetny dla Twojego ciała. Zawiera przeciwutleniacze, witaminy, a nawet trochę błonnika, co daje imponującą listę korzyści zdrowotnych.

Czarodziejka? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o korzyściach płynących z jedzenia ogórków, a także o pomysłach na przepisy, które pozwolą cieszyć się posiłkiem.

Co to są ogórki?

Najpierw fakt, który sprawi, że będziesz kwestionować wszystko: ogórki nie są warzywem. Według Colorado State University to tak naprawdę owoce, a właściwie jagody. Jak wynika z artykułu opublikowanego w czasopiśmie Antioksydanty, w botanice jagoda to pojedynczy owoc z mięsistym miąższem i nasionami. Ponieważ ogórek pasuje do tej definicji, zalicza się go do kategorii owoców. Ponieważ jednak często je się je jak warzywo (pomyśl: w sałatkach lub kanapkach), odtąd w tym artykule będziemy nazywać je „warzywem”.

Pochodzący z Indii ogórek rośnie na winorośli i kwitnie przy ciepłej pogodzie. Według artykułu w Journal of Ethnopharmacology należy do rodziny dyniowatych, do której należą również arbuzy, melony, dynie i dynie, takie jak cukinia. W zależności od odmiany ogórki mogą różnić się wielkością i kolorem (od żółtozielonego do ciemnozielonego), chociaż według Purdue University najpopularniejszym typem w Stanach Zjednoczonych jest ogórek ogrodowy lub krojony. Ta odmiana – ciemnozielona, ​​długa i cylindryczna – prawdopodobnie przychodzi na myśl, gdy myślisz o ogórkach.

Odżywianie ogórków

Wartości odżywcze skromnego ogórka mają wiele do pokochania. Według Pauli Doebrich, MPH, RDN, zarejestrowanej dietetyczki i założycielki Happea Nutrition, warzywo to dostarcza niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina A, witamina K i błonnik, z których ten ostatni znajduje się głównie w skórce. Nawet nasiona (które są również jadalne) mają zalety, ponieważ dostarczają przyjaznego dla trawienia błonnika i beta-karotenu, mówi Doebrich. ICYDK, beta-karoten jest prekursorem witaminy A (co oznacza, że ​​organizm przekształca beta-karoten w witaminę A), która ma właściwości przeciwutleniające.

Mając to na uwadze, cały ogórek jest pełen przeciwutleniaczy zwanych flawonoidami. Jak wynika z artykułu opublikowanego w chilijskim czasopiśmie Journal of Agricultural Research, zaliczają się do nich związki takie jak kwercetyna i kemferol. Kilka korzyści zdrowotnych ogórka wiąże się z zawartością przeciwutleniaczy w żywności.

Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, oto profil żywieniowy surowego ogórka o masie 301 gramów:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Korzyści zdrowotne ogórka

Jeśli nie masz jeszcze chrupiącego warzywa w swojej diecie, zalety ogórka z pewnością przekonają Cię do zmiany nawyków.

Może zmniejszać ryzyko chorób

Według Doebricha ogórki zawierają niezliczoną ilość przeciwutleniaczy, m.in. beta-karoten, luteinę, zeaksantynę, witaminę C i witaminę K. Oprócz tego, jak już wspomniano, występują w nich flawonoidy, takie jak kwercetyna i kemferol. Przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki, neutralizując je i ostatecznie unieszkodliwiając, wyjaśnia Doebrich. Jest to ważne, ponieważ nadmiar wolnych rodników może powodować uszkodzenie komórek i stres oksydacyjny, główną przyczynę chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i nowotwory. Jednak jedząc pokarmy bogate w przeciwutleniacze, takie jak: Stosując dietę taką jak pikle (i prowadząc ogólnie zdrowy tryb życia), możesz zmniejszyć ryzyko, skutecznie zarządzając stresem oksydacyjnym.

Zapewnia wilgoć

Nie sposób mówić o zaletach ogórka, nie wspominając o zawartości wody. Według Laury Iu, RD, CDN, CNSC, ogórek składa się w około 95% z wody, co czyni go cudownie nawilżającym pokarmem. Jest to godne uwagi, ponieważ jak zauważyła Mayo Clinic, organizm potrzebuje wody do przeprowadzenia ważnych procesów biologicznych, takich jak regulacja temperatury i usuwanie produktów przemiany materii z moczem. Chociaż musisz pić płyny przez cały dzień, jedzenie ogórków to świetny sposób na utrzymanie nawodnienia.

Wspomaga zdrowe trawienie

Nawilżające właściwości ogórka wpływają również na jelita. Kiedy nie pijesz wystarczającej ilości płynów, jelito grube usuwa wodę ze stolca, powodując jego wysychanie, jak wyjaśnia Iu. Może to utrudniać wypróżnienia i prowadzić do zaparć. Jednak utrzymywanie odpowiedniego nawodnienia (np. poprzez picie wody i jedzenie ogórków) pomaga w utrzymaniu ruchu i zapobiega zaparciom, mówi Iu.

Jeśli chodzi o błonnik, „ogórki nie mają szczególnie dużej zawartości składników odżywczych, ale zawierają niewielką ilość rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika” – mówi Iu. (ICYW, według Iu można je znaleźć zarówno w mięsie, jak i skórze.) „Nierozpuszczalny błonnik zwiększa objętość stolca, podczas gdy rozpuszczalny błonnik pomaga go związać” – dodaje. Oba te efekty regulują wypróżnienia, torując drogę przyjemniejszemu numerowi dwa.

Różnice między błonnikiem rozpuszczalnym i nierozpuszczalnym i dlaczego potrzebujesz obu

Reguluje poziom cukru we krwi

Jak wynika z artykułu w IntechOpen, przeciwutleniacz kemferol może pomóc organizmowi kontrolować poziom cukru we krwi. Przeciwutleniacz działa poprzez tłumienie amylazy i glukozydazy, dwóch enzymów rozkładających węglowodany. (FYI: W organizmie węglowodany rozkładają się na glukozę, którą komórki wykorzystują jako energię). Spowalnia to wzrost poziomu cukru we krwi, zapobiegając drastycznym skokom i potencjalnie lecząc cukrzycę. Ponadto ogórki mają naturalnie niską zawartość cukru i oferują błonnik, który według Doebricha może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi.

Może promować zdrowe krzepnięcie krwi

Kolejną zaletą ogórka jest zdrowe krzepnięcie krwi. Dzieje się tak za sprawą dużej zawartości niezbędnej w tym procesie witaminy K. W szczególności „witamina K pomaga organizmowi wytwarzać niektóre białka potrzebne do krzepnięcia krwi” – ​​wyjaśnia Doebrich. Według Harvard TH Chan School of Public Health, dzięki temu nie stracisz zbyt dużo krwi w przypadku skaleczenia lub rany.

Możliwe zagrożenia związane z ogórkami

Technicznie możliwe jest wystąpienie reakcji alergicznej po zjedzeniu ogórków. Według American College of Allergy, Asthma and Immunology prawdopodobieństwo wystąpienia alergii jest większe, jeśli jesteś uczulony na pyłki ambrozji, a także cukinię, banany, melony i nasiona słonecznika. Dzieje się tak, ponieważ rośliny te zawierają białka podobne do białek powodujących alergie w ogórkach.

Jeśli jesteś uczulony na te produkty i dopiero zaczynasz przygodę z ogórkami, zachowaj ostrożność podczas jedzenia tego warzywa. Typowe objawy alergii pokarmowej obejmują mrowienie lub swędzenie jamy ustnej, pokrzywkę, obrzęk warg, świszczący oddech, trudności w oddychaniu i skurcze żołądka. Jeśli po zjedzeniu ogórków wystąpi którykolwiek z tych objawów, należy porozmawiać z lekarzem lub alergologiem.

Jeśli bierzesz leki rozrzedzające krew, aby zapobiec powstawaniu zakrzepów, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zjedzeniem pokarmów bogatych w witaminę K, takich jak ogórki, sugeruje Doebrich. Jak już wspomniano, witamina K może sprzyjać krzepnięciu krwi, co może mieć negatywny wpływ na leki rozrzedzające krew.

Jak kupować i jeść ogórki

W sklepie spożywczym w dziale z produktami spożywczymi znajdziesz świeże ogórki, marynowane w słoikach lub zmieszane z butelkowanymi sokami lub koktajlami. Wybierając świeże ogórki, szukaj ogórków, które są jędrne, ciemnozielone i ciężkie jak na swój rozmiar, zgodnie z zaleceniami Uniwersytetu Maryland. W domu przechowuj całe ogórki w lodówce do siedmiu dni. Przed jedzeniem umyj warzywa pod ciepłą bieżącą wodą i za pomocą szczotki do warzyw usuń brud i zanieczyszczenia. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz jeść skórkę – która również zawiera większość składników odżywczych ogórka. Stamtąd możesz pokroić ogórek w plasterki lub kostkę, w zależności od przepisu. Przechowuj pokrojone kawałki ogórka w szczelnym pojemniku w lodówce przez jeden do dwóch dni.

Dzięki tym zdrowym letnim przepisom najlepsze owoce i warzywa w sezonie zabłysną

Jeśli jesteś gotowy, aby cieszyć się korzyściami zdrowotnymi ogórków, masz szczęście. Warzywo posiada łagodny, świeży smak, który doskonale komponuje się z wieloma potrawami. Oto kilka pomysłów na pyszne przepisy na marynaty na dobry początek:

W sałatce.Jednym z najprostszych sposobów jedzenia ogórków jest dodatek do sałatek. Warzywa zapewniają dodatkową chrupkość i kolor, dzięki czemu sałatki są o wiele smaczniejsze.

Na desce z przekąskami.Pokrojone w plasterki ogórki to klasyka na duże deski przekąsek. Spróbuj połączyć je ze swoimi ulubionymi dipami, takimi jak hummus lub sos zielonej bogini.

Na kanapkach.A skoro mowa o pokrojonych w plasterki ogórkach, doskonale nadają się do układania warstw w kanapkach lub wrapach. Inną opcją jest zmieszanie pokrojonych w kostkę ogórków z nadzieniem kanapkowym, takim jak tuńczyk lub sałatka z kurczakiem.

W soku lub smoothie.Jeśli nie przepadasz za zwykłą starą H2O, rozważ popijanie soku z marynat. To pyszny sposób na nawodnienie i chłód jak… cóż, ogórek. Możesz także zmieszać warzywa z mrożonym ananasem, jarmużem i/lub arbuzem, aby uzyskać orzeźwiający koktajl.

Zalewany wodą.Aby uzyskać prostszą wersję napoju ogórkowego, spróbuj rozcieńczyć warzywo wodą. Wystarczy, że do dzbanka z wodą wrzucisz plasterki ogórka i włożysz je do lodówki na godzinę lub dwie. Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, dodaj plasterki cytryny, liście mięty lub pokrojone truskawki.