5 chrumkavých, cool uhorkových výhod okrem hydratácie

5 chrumkavých, cool uhorkových výhod okrem hydratácie

Rovnaké diely chrumkavé a chladné, uhorka je jednou z najchutnejších zeleniny, ktorú môžete jesť. Ale okrem jeho chrumkavosti a chuti je letný favorit skvelý aj pre vaše telo. Ponúka antioxidanty, vitamíny a dokonca aj vlákninu, čo vedie k pôsobivému zoznamu zdravotných výhod.

Očarený? Čítajte ďalej a dozviete sa viac o výhodách jedenia uhoriek, ako aj o nápadoch na recepty, ako si jedlo vychutnať.

Čo sú to uhorky?

Po prvé, fakt, ktorý vás prinúti spochybniť všetko: uhorky nie sú zelenina. Podľa Colorado State University sú to v skutočnosti ovocie - bobule. V botanike je bobule podľa článku v časopise Antioxidants jediné ovocie s mäsitou dužinou a semenami. Pretože uhorka zodpovedá tejto definícii, je kategorizovaná ako ovocie. Keďže sa však často konzumuje ako zelenina (myslite: v šalátoch alebo sendvičoch), odteraz ju v tomto článku budeme označovať ako „zeleninu“.

Pochádza z Indie, uhorka rastie na viniči a darí sa jej v teplom počasí. Podľa článku v Journal of Ethnopharmacology patrí do čeľade Cucurbitaceae, do ktorej patria aj vodné melóny, melóny, tekvice a letné tekvice, napríklad cukety. V závislosti od odrody sa uhorky môžu líšiť veľkosťou a farbou (od žltozelenej po tmavozelenú), hoci najbežnejší typ v Spojených štátoch sa podľa Purdue University nazýva záhradná alebo rezná uhorka. Táto odroda - tmavozelená, dlhá a valcovitá - je pravdepodobne to, čo vám príde na myseľ, keď si spomeniete na uhorky.

Výživa uhoriek

Na nutričných hodnotách skromnej uhorky je veľa čo milovať. Zelenina ponúka základné živiny ako vitamín A, vitamín K a vlákninu, z ktorých posledná sa nachádza predovšetkým v šupke, podľa Pauly Doebrich, MPH, RDN, registrovanej dietetiky a zakladateľky Happea Nutrition. Dokonca aj semená (ktoré sú tiež jedlé) majú výhody, poskytujú vlákninu a beta-karotén priaznivú pre trávenie, hovorí Doebrich. ICYDK, beta-karotén je prekurzorom vitamínu A (čo znamená, že vaše telo premieňa beta-karotén na vitamín A), ktorý má antioxidačné vlastnosti.

S ohľadom na to je celá uhorka plná antioxidantov nazývaných flavonoidy. Podľa článku v Chilean Journal of Agricultural Research medzi ne patria zlúčeniny ako kvercetín a kaempferol. Niekoľko zdravotných výhod uhorky súvisí s obsahom antioxidantov v potravinách.

Tu je nutričný profil pre surovú 301 gramovú uhorku, podľa Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Zdravotné prínosy uhorky

Ak chrumkavá zelenina ešte nie je súčasťou vašej rotácie, tieto výhody uhorky vás určite presvedčia, aby ste zmenili svoje návyky.

Môže znížiť riziko ochorenia

Uhorky podľa Doebricha obsahujú nespočetné množstvo antioxidantov vrátane betakaroténu, luteínu, zeaxantínu, vitamínu C a vitamínu K. Okrem toho, ako už bolo spomenuté, sú to flavonoidy ako kvercetín a kaempferol. Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom tým, že ich neutralizujú a v konečnom dôsledku ich robia neškodnými, vysvetľuje Doebrich. Je to dôležité, pretože prebytok voľných radikálov môže spôsobiť poškodenie buniek a oxidačný stres, ktorý je hlavným faktorom chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina. Ale konzumáciou potravín bohatých na antioxidanty, ako sú: Konzumáciou stravy, akou sú uhorky (a vedením všeobecne zdravého životného štýlu), môžete znížiť svoje riziko účinným zvládaním oxidačného stresu.

Poskytuje vlhkosť

Nie je možné hovoriť o výhodách uhorky bez uvedenia obsahu vody. Podľa Laury Iu, RD, CDN, CNSC, uhorka obsahuje asi 95 percent vody, čo z nej robí úžasne hydratačné jedlo. Je to pozoruhodné, pretože vaše telo potrebuje vodu na vykonávanie dôležitých biologických procesov, ako je regulácia teploty a odstraňovanie odpadových produktov močom, ako poznamenala Mayo Clinic. Aj keď potrebujete piť tekutiny počas celého dňa, jedenie uhoriek je skvelý spôsob, ako zostať hydratovaný.

Podporuje zdravé trávenie

Zvlhčujúce výhody uhorky ovplyvňujú aj vaše črevá. Keď nepijete dostatok tekutín, vaše hrubé črevo (hrubé črevo) odoberá vodu zo stolice, čo spôsobuje jej vysychanie, ako vysvetľuje Iu. To môže sťažiť pohyb čriev a prípadne viesť k zápche. Avšak, zostať hydratovaný (napríklad pitím vody a jedením uhoriek) pomáha udržiavať veci v pohybe a predchádzať zápche, hovorí Iu.

V oddelení vlákniny „uhorky nie sú obzvlášť bohaté na živiny, ale obsahujú malé množstvo rozpustnej a nerozpustnej vlákniny,“ hovorí Iu. (ICYW, podľa Iu sa nachádzajú v mäse aj koži.) „Nerozpustná vláknina dodáva stolici objem, zatiaľ čo rozpustná vláknina ju pomáha spájať,“ dodáva. Tieto účinky regulujú pohyby čriev, čím dláždia cestu pre príjemnejšie číslo dva.

Rozdiely medzi rozpustnou a nerozpustnou vlákninou a prečo potrebujete oboje

Riadi hladinu cukru v krvi

Antioxidant kempferol môže pomôcť vášmu telu kontrolovať hladinu cukru v krvi alebo hladinu cukru v krvi, podľa článku v IntechOpen. Antioxidant funguje tak, že potláča amylázu a glukozidázu, dva enzýmy, ktoré štiepia sacharidy. (Pre informáciu: Vo vašom tele sa sacharidy štiepia na glukózu, ktorú vaše bunky využívajú na energiu.) To spomaľuje nárast hladiny cukru v krvi, zabraňuje drastickým výkyvom a potenciálne lieči cukrovku. Okrem toho majú uhorky prirodzene nízky obsah cukru a ponúkajú vlákninu, ktorá podľa Doebricha môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Môže podporovať zdravé zrážanie krvi

Ďalšou výhodou uhorky je zdravá zrážanlivosť krvi. Je to kvôli vysokému obsahu vitamínu K, ktorý je pre tento proces nevyhnutný. Najmä „vitamín K pomáha telu vytvárať niektoré bielkoviny potrebné na zrážanie krvi,“ vysvetľuje Doebrich. To zaisťuje, že nestratíte príliš veľa krvi, ak dostanete reznú ranu alebo ranu, podľa Harvard TH Chan School of Public Health.

Možné riziká uhoriek

Po konzumácii uhoriek je technicky možné vyvinúť alergickú reakciu. Podľa American College of Allergy, Asthma and Immunology máte väčšiu pravdepodobnosť alergie, ak ste alergický aj na peľ ambrózie, ako aj na cuketu, banány, melóny a slnečnicové semienka. Je to preto, že tieto rastliny obsahujú bielkoviny, ktoré sú podobné bielkovinám spôsobujúcim alergie v uhorkách.

Ak ste alergický na tieto produkty a s uhorkami ste noví, buďte opatrní pri konzumácii zeleniny. Bežné príznaky potravinovej alergie zahŕňajú brnenie alebo svrbenie v ústach, žihľavku, opuchnuté pery, sipot, ťažkosti s dýchaním a žalúdočné kŕče. Ak sa u vás po konzumácii uhoriek objaví niektorý z týchto príznakov, poraďte sa so svojím lekárom alebo alergológom.

Ak užívate lieky na riedenie krvi na prevenciu krvných zrazenín, poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako budete jesť potraviny s vysokým obsahom vitamínu K, ako sú uhorky, navrhuje Doebrich. Ako už bolo spomenuté, vitamín K môže podporovať zrážanlivosť krvi, čo môže mať negatívny vplyv na lieky na riedenie krvi.

Ako nakupovať a jesť uhorky

V obchode s potravinami nájdete čerstvé uhorky v sekcii produktov, nakladané v pohároch alebo primiešané do fľaškových štiav či smoothies. Pri výbere čerstvých uhoriek hľadajte uhorky, ktoré sú pevné, tmavozelené a ťažké na svoju veľkosť, ako to odporúča University of Maryland. Doma skladujte celé uhorky v chladničke až sedem dní. Pred konzumáciou umyte zeleninu pod tečúcou teplou vodou a pomocou kefy na zeleninu odstráňte všetky nečistoty alebo zvyšky. Toto je obzvlášť dôležité, ak plánujete jesť šupku, ktorá opäť obsahuje väčšinu živín z uhorky. Odtiaľ môžete uhorku nakrájať alebo nakrájať na kocky v závislosti od vášho receptu. Nakrájané kúsky uhorky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke jeden až dva dni.

Tieto zdravé letné recepty nechajú vyniknúť najlepšie ovocie a zeleninu sezóny

Ak ste pripravení využívať zdravotné výhody uhoriek, máte šťastie. Zelenina má jemnú sviežu chuť, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Tu je niekoľko receptov na lahodné uhorky, ktoré vám pomôžu začať:

V šaláte.Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako jesť uhorky, je ako zálievka na šalát. Zelenina poskytuje extra chrumkavosť a farbu, vďaka čomu sú vaše šaláty oveľa chutnejšie.

V doske na občerstvenie.Nakrájané uhorky sú klasikou pre veľké dosky na občerstvenie. Skúste ich spárovať s vašimi obľúbenými dipmi, ako je hummus alebo dresing zo zelenej bohyne.

Na sendviče.Keď už hovoríme o nakrájaných uhorkách, sú ideálne na vrstvenie do sendvičov alebo zábalov. Ďalšou možnosťou je primiešať na kocky nakrájané uhorky do plnky na sendviče, ako je tuniak alebo kurací šalát.

V šťave alebo smoothie.Ak obyčajná stará H2O nie je vaša vec, zvážte popíjanie kyslej šťavy. Je to vynikajúci spôsob, ako zostať hydratovaný a chladný ako...no, uhorka. Môžete tiež zmiešať zeleninu s mrazeným ananásom, kelom a / alebo vodným melónom pre osviežujúce smoothie.

Vylúhované vo vode.Pre jednoduchšiu verziu uhorkového nápoja skúste zeleninu zriediť vodou. Všetko, čo musíte urobiť, je pridať plátky uhorky do džbánu s vodou a potom ho umiestniť do chladničky na hodinu alebo dve. Pridajte plátky citróna, lístky mäty alebo nakrájané jahody pre ešte väčšiu chuť.