5 krispiga, coola gurkafördelar utöver återfuktning

5 krispiga, coola gurkafördelar utöver återfuktning

Lika delar krispig och sval, gurka är en av de godaste grönsakerna du kan äta. Men förutom sin crunch och smak, är sommarfavoriten också bra för din kropp. Den erbjuder antioxidanter, vitaminer och till och med lite fibrer, vilket resulterar i en imponerande lista över hälsofördelar.

Betagen? Läs vidare för att lära dig mer om fördelarna med att äta gurkor samt receptidéer för att njuta av måltiden.

Vad är gurkor?

För det första, ett faktum som får dig att ifrågasätta allt: gurka är inte en grönsak. De är faktiskt frukter - bär, faktiskt - enligt Colorado State University. Inom botaniken är ett bär en enda frukt med köttig fruktkött och frön, enligt en artikel i tidskriften Antioxidants. Eftersom gurkan passar denna definition kategoriseras den som en frukt. Men eftersom det ofta äts som en grönsak (tänk: i sallader eller smörgåsar), kommer vi att hänvisa till det som en "grönsak" från och med nu i den här artikeln.

Infödd i Indien, gurka växer på en vinstock och trivs i varmt väder. Enligt en artikel i Journal of Ethnopharmacology tillhör den familjen Cucurbitaceae, som även inkluderar vattenmeloner, cantaloupes, pumpor och sommarsquash, som zucchini. Beroende på sort kan gurkor variera i storlek och färg (från gulgrön till mörkgrön), även om den vanligaste typen i USA kallas trädgårdsgurka eller skärgurka, enligt Purdue University. Denna sort - som är mörkgrön, lång och cylindrisk - är förmodligen det som kommer att tänka på när du tänker på gurka.

Gurkans näring

Det finns mycket att älska med den ödmjuka gurkans näringsvärden. Grönsaken erbjuder viktiga näringsämnen som vitamin A, vitamin K och fibrer, varav det senare främst finns i skalet, enligt Paula Doebrich, MPH, RDN, registrerad dietist och grundare av Happea Nutrition. Även fröna (som också är ätbara) har fördelar, ger matsmältningsvänliga fibrer och betakaroten, säger Doebrich. ICYDK, betakaroten är en föregångare till vitamin A (vilket betyder att din kropp omvandlar betakaroten till vitamin A), som har antioxidantegenskaper.

Med detta i åtanke är hela gurkan full av antioxidanter som kallas flavonoider. Dessa inkluderar föreningar som quercetin och kaempferol, enligt en artikel i Chilean Journal of Agricultural Research. Flera hälsofördelar med gurka relaterar till innehållet av antioxidanter i maten.

Här är näringsprofilen för en rå 301 grams gurka, enligt United States Department of Agriculture:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Hälsofördelar med gurka

Om den knapriga grönsaken inte redan är en del av din rotation, kommer dessa gurkafördelar säkert att övertyga dig om att ändra dina vanor.

Kan minska risken för sjukdom

Enligt Doebrich innehåller gurkor otaliga antioxidanter, bland annat betakaroten, lutein, zeaxantin, vitamin C och vitamin K. Dessutom finns det som redan nämnt flavonoider som quercetin och kaempferol. Antioxidanter bekämpar fria radikaler genom att neutralisera dem och i slutändan göra dem ofarliga, förklarar Doebrich. Detta är viktigt eftersom överskott av fria radikaler kan orsaka cellskador och oxidativ stress, en viktig faktor vid kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer. Men genom att äta mat rik på antioxidanter som: Genom att äta en diet som saltgurka (och leda en allmänt hälsosam livsstil), kan du minska din risk genom att effektivt hantera oxidativ stress.

Ger fukt

Det är omöjligt att prata om fördelarna med gurka utan att nämna dess vatteninnehåll. Enligt Laura Iu, RD, CDN, CNSC, är gurka cirka 95 procent vatten, vilket gör den till ett fantastiskt återfuktande livsmedel. Detta är anmärkningsvärt eftersom din kropp behöver vatten för att utföra viktiga biologiska processer som att reglera dess temperatur och ta bort avfallsprodukter genom urin, som noterats av Mayo Clinic. Medan du behöver dricka vätska hela dagen, är att äta gurka ett bra sätt att hålla sig hydrerad.

Stödjer en hälsosam matsmältning

De återfuktande fördelarna med gurka påverkar också dina tarmar. När du inte dricker tillräckligt med vätska tar din tjocktarm (tjocktarmen) bort vatten från avföringen, vilket gör att den torkar ut, som Iu förklarar. Detta kan göra tarmrörelserna svåra och eventuellt leda till förstoppning. Men att hålla sig hydrerad (som genom att dricka vatten och äta gurkor) hjälper till att hålla saker i rörelse och förhindra förstoppning, säger Iu.

I fiberavdelningen är "gurkor inte särskilt höga [i näringsämnet], men de innehåller en liten mängd lösliga och olösliga fibrer", säger Iu. (ICYW, de finns i både kött och hud, enligt Iu.) "Olösliga fibrer tillför bulk till avföring, medan lösliga fibrer hjälper till att binda ihop [det]", tillägger hon. Dessa effekter reglerar båda tarmrörelserna, vilket banar väg för en trevligare nummer två.

Skillnaderna mellan lösliga och olösliga fibrer och varför du behöver båda

Hanterar blodsockernivåerna

Antioxidanten kaempferol kan hjälpa din kropp att kontrollera blodsockret, eller blodsockret, enligt en artikel i IntechOpen. Antioxidanten verkar genom att undertrycka amylas och glukosidas, två enzymer som bryter ner kolhydrater. (FYI: I din kropp bryts kolhydrater ner till glukos, som dina celler använder för energi.) Detta saktar ner blodsockerhöjningen, förhindrar drastiska toppar och kan potentiellt behandla diabetes. Dessutom är gurkor naturligt låga i socker och erbjuder fiber, vilket Doebrich säger kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna.

Kan främja hälsosam blodpropp

En annan fördel med gurka är hälsosam blodpropp. Detta beror på dess höga innehåll av vitamin K, som är avgörande för processen. I synnerhet, "K-vitamin hjälper kroppen att tillverka några av de proteiner som behövs för blodkoagulering", förklarar Doebrich. Detta säkerställer att du inte förlorar för mycket blod om du får ett skärsår eller sår, enligt Harvard TH Chan School of Public Health.

Möjliga risker med gurka

Det är tekniskt möjligt att utveckla en allergisk reaktion efter att ha ätit gurka. Enligt American College of Allergy, Asthma, and Immunology, är det mer sannolikt att du har en allergi om du också är allergisk mot ragweedpollen, såväl som zucchini, bananer, meloner och solrosfrön. Det beror på att dessa växter innehåller proteiner som liknar de allergiframkallande proteinerna i gurkor.

Om du är allergisk mot dessa produkter och är ny på gurka, var försiktig när du äter grönsaken. Vanliga tecken på födoämnesallergi inkluderar en stickande eller kliande mun, nässelfeber, svullna läppar, väsande andning, andningssvårigheter och magkramper. Om du utvecklar något av dessa symtom efter att ha ätit gurka, tala med din läkare eller allergiker.

Om du tar blodförtunnande medel för att förhindra blodproppar, prata med din läkare innan du äter mat som innehåller mycket K-vitamin, som gurka, föreslår Doebrich. Som redan nämnts kan K-vitamin främja blodkoagulering, vilket kan ha en negativ effekt på blodförtunnande medel.

Hur man köper och äter gurka

I mataffären kan du hitta färsk gurka i produktavdelningen, inlagd på burkar eller blandad i juice eller smoothies på flaska. När du väljer färska gurkor, leta efter gurkor som är fasta, mörkgröna och tunga för sin storlek, som rekommenderas av University of Maryland. Hemma förvara hela gurkor i kylen i upp till sju dagar. Innan du äter, tvätta grönsakerna under varmt rinnande vatten och använd en grönsaksborste för att ta bort smuts eller skräp. Detta är särskilt viktigt om du planerar att äta huden – som återigen innehåller det mesta av gurkans näringsämnen. Därifrån kan du skiva eller tärna gurkan beroende på ditt recept. Förvara skivade gurkbitar i en lufttät behållare i kylen i en till två dagar.

Dessa hälsosamma sommarrecept låter säsongens bästa frukter och grönsaker lysa

Om du är redo att njuta av hälsofördelarna med gurkor har du tur. Grönsaken har en mild fräsch smak som passar till många rätter. Här är några läckra recept på pickles för att komma igång:

I en sallad.Ett av de enklaste sätten att äta gurka är som salladstoppning. Grönsakerna ger extra crunch och färg, vilket gör dina sallader så mycket godare.

I en snackbräda.Skivad gurka är en klassiker för stora snacksbrädor. Testa att para ihop dem med dina favoritdippar som hummus eller grön gudinnadressing.

På smörgåsar.På tal om skivade gurkor, de är perfekta att lägga på lager i smörgåsar eller wraps. Ett annat alternativ är att blanda tärnad gurka till smörgåsfyllningar som tonfisk eller kycklingsallad.

I en juice eller smoothie.Om vanligt gammalt H2O bara inte är din grej, överväg att smutta på saltgurka. Det är ett läckert sätt att hålla sig hydrerad och sval som en...tja, gurka. Du kan också blanda grönsakerna med fryst ananas, grönkål och/eller vattenmelon för en uppfriskande smoothie.

Infunderas i vatten.För en enklare version av en gurkdryck, prova att späda grönsaken med vatten. Allt du behöver göra är att lägga gurkskivor i en kanna vatten och sedan ställa den i kylen i en timme eller två. Släng i citronskivor, myntablad eller skivade jordgubbar för ännu mer smak.