除了补水之外，脆脆、清凉的黄瓜还有 5 种好处

除了补水之外，脆脆、清凉的黄瓜还有 5 种好处

黄瓜脆脆凉爽，是您能吃到的最美味的蔬菜之一。 但除了松脆和风味之外，夏季最受欢迎的食物也对您的身体有好处。 它提供抗氧化剂、维生素，甚至一些纤维，带来一系列令人印象深刻的健康益处。

迷住了？ 请继续阅读，了解更多有关吃黄瓜的好处以及享用这顿饭的食谱创意。

什么是黄瓜？

首先，一个会让你质疑一切的事实：黄瓜不是蔬菜。 根据科罗拉多州立大学的说法，它们实际上是水果——实际上是浆果。 根据《抗氧化剂》杂志上的一篇文章，在植物学中，浆果是一种具有肉质果肉和种子的单一水果。 因为黄瓜符合这个定义，所以它被归类为水果。 然而，由于它经常像蔬菜一样食用（想想：在沙拉或三明治中），因此从现在开始，我们将在本文中将其称为“蔬菜”。

黄瓜原产于印度，生长在藤蔓上，在温暖的天气中茁壮成长。 根据《民族药理学杂志》上的一篇文章，它属于葫芦科，该科还包括西瓜、哈密瓜、南瓜和西葫芦，例如西葫芦。 根据普渡大学的数据，黄瓜的大小和颜色（从黄绿色到深绿色）根据品种的不同而有所不同，尽管在美国最常见的类型被称为花园黄瓜或切黄瓜。 当您想到黄瓜时，您可能会想到这种深绿色、长且圆柱形的品种。

黄瓜营养

不起眼的黄瓜有很多营养价值。 注册营养师兼 Happea Nutrition 创始人 Paula Doebrich 表示，这种蔬菜提供维生素 A、维生素 K 和纤维等必需营养素，后者主要存在于果皮中。 多布里奇说，甚至种子（也可以食用）也有好处，可以提供有利于消化的纤维和β-胡萝卜素。 ICYDK，β-胡萝卜素是维生素 A 的前体（意味着您的身体将 β-胡萝卜素转化为维生素 A），具有抗氧化特性。

考虑到这一点，整个黄瓜都富含称为类黄酮的抗氧化剂。 根据《智利农业研究杂志》上的一篇文章，其中包括槲皮素和山奈酚等化合物。 黄瓜的多种健康益处与食物中的抗氧化剂含量有关。

根据美国农业部的数据，以下是 301 克生黄瓜的营养成分：

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

黄瓜的健康益处

如果脆脆的蔬菜还没有成为你轮换的一部分，那么黄瓜的这些好处肯定会说服你改变你的习惯。

可能降低患病风险

据Doebrich介绍，黄瓜含有无数的抗氧化剂，包括β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、维生素C和维生素K。此外，正如已经提到的，还有槲皮素和山奈酚等黄酮类化合物。 多布里奇解释说，抗氧化剂通过中和自由基来对抗自由基，并最终使它们变得无害。 这很重要，因为过量的自由基会导致细胞损伤和氧化应激，这是心脏病和癌症等慢性疾病的主要因素。 但是，通过食用富含抗氧化剂的食物，例如： 通过吃泡菜等饮食（并保持总体健康的生活方式），您可以通过有效管理氧化应激来降低风险。

提供水分

谈论黄瓜的好处就不能不提到它的含水量。 根据 RD、CDN、CNSC 的 Laura Iu 的说法，黄瓜的 95% 左右是水，使其成为一种极好的补水食物。 正如梅奥诊所所指出的，这一点值得注意，因为您的身体需要水来进行重要的生物过程，例如调节温度和通过尿液清除废物。 虽然您需要全天喝水，但吃黄瓜是保持水分的好方法。

支持健康消化

黄瓜的保湿功效也会影响您的肠道。 Iu 解释说，当您没有喝足够的液体时，您的大肠（大肠）会清除粪便中的水分，导致粪便干燥。 这会使排便困难并可能导致便秘。 然而，Iu 说，保持水分（例如喝水和吃黄瓜）有助于保持身体运转并防止便秘。

在纤维方面，“黄瓜的[营养成分]并不是特别高，但它们确实含有少量的可溶性和不溶性纤维，”Iu说。 （根据 Iu 的说法，ICYW 在肉和皮中都存在它们。）“不溶性纤维会增加粪便的体积，而可溶性纤维有助于将其粘合在一起，”她补充道。这些作用都可以调节排便，为更令人愉快的第二个作用铺平道路。

可溶性纤维和不溶性纤维之间的差异以及为什么需要两者

管理血糖水平

根据 IntechOpen 上的一篇文章，抗氧化剂山奈酚可以帮助您的身体控制血糖。 这种抗氧化剂通过抑制淀粉酶和葡萄糖苷酶（两种分解碳水化合物的酶）发挥作用。 （仅供参考：在您的体内，碳水化合物会分解为葡萄糖，您的细胞将其用作能量。）这会减缓血糖的上升，防止血糖急剧上升，并有可能治疗糖尿病。 此外，黄瓜天然含糖量低，并提供纤维，多布里奇说这可以帮助控制血糖水平。

可以促进健康的血液凝固

黄瓜的另一个好处是促进健康的血液凝固。 这是因为其维生素 K 含量高，而维生素 K 对该过程至关重要。 特别是，“维生素 K 有助于身体制造凝血所需的一些蛋白质，”Doebrich 解释道。 根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的说法，这可以确保你在受伤时不会失血过多。

黄瓜可能存在的风险

从技术上讲，吃黄瓜后有可能发生过敏反应。 根据美国过敏、哮喘和免疫学学院的数据，如果您也对豚草花粉、西葫芦、香蕉、甜瓜和葵花籽过敏，那么您更有可能过敏。 这是因为这些植物含有与黄瓜中引起过敏的蛋白质相似的蛋白质。

如果您对这些产品过敏并且不熟悉黄瓜，那么吃蔬菜时要小心。 食物过敏的常见症状包括口腔刺痛或发痒、荨麻疹、嘴唇肿胀、气喘、呼吸困难和胃痉挛。 如果您在吃黄瓜后出现任何这些症状，请咨询您的医生或过敏症专家。

Doebrich 建议，如果您正在服用血液稀释剂来预防血栓，请在食用黄瓜等富含维生素 K 的食物之前咨询您的医生。 正如已经提到的，维生素 K 可以促进血液凝固，这会对血液稀释剂产生负面影响。

黄瓜的选购和食用方法

在杂货店的农产品区，您可以找到新鲜的黄瓜，在罐子里腌制或混合到瓶装果汁或冰沙中。 选择新鲜黄瓜时，应选择马里兰大学推荐的紧实、深绿色、大小较重的黄瓜。 在家中，将整根黄瓜放在冰箱中最多可保存 7 天。 食用前，用温水清洗蔬菜，并使用蔬菜刷清除污垢或碎屑。 如果您打算吃黄瓜皮，这一点尤其重要——黄瓜皮又含有大部分黄瓜营养成分。 从那里，您可以根据您的食谱将黄瓜切片或切丁。 将切片的黄瓜片放入密封容器中，放入冰箱保存一到两天。

这些健康的夏季食谱让当季最好的水果和蔬菜大放异彩

如果您准备好享受黄瓜的健康益处，那么您很幸运。 这种蔬菜味道温和、新鲜，适合与许多菜肴搭配。 这里有一些美味的泡菜食谱创意，可以帮助您入门：

放在沙拉里。吃黄瓜最简单的方法之一就是作为沙拉配料。 蔬菜提供额外的脆度和颜色，使您的沙拉更加美味。

在小吃板上。黄瓜片是大零食盘的经典。 尝试将它们与您最喜欢的蘸酱搭配，例如鹰嘴豆泥或绿色女神酱。

在三明治上。说到切片黄瓜，它们非常适合分层放入三明治或卷饼中。 另一种选择是将黄瓜丁混合到金枪鱼或鸡肉沙拉等三明治馅料中。

放入果汁或冰沙中。如果你不喜欢喝普通的水，可以考虑喝泡菜汁。 这是一种像黄瓜一样保持水分和凉爽的美味方法。 您还可以将蔬菜与冷冻菠萝、羽衣甘蓝和/或西瓜混合，制成清爽的冰沙。

注入水中。对于更简单的黄瓜饮料，请尝试用水稀释蔬菜。 您所需要做的就是将黄瓜片添加到一壶水中，然后将其放入冰箱中一两个小时。 加入柠檬片、薄荷叶或草莓片，味道更佳。