Οι νέες διατροφικές ετικέτες του FDA είναι πολύ πιο λογικές

Οι νέες διατροφικές ετικέτες του FDA είναι πολύ πιο λογικές

Είναι δύσκολο να μην αισθάνεστε εξαπατημένοι αφού γυαλίσετε ένα μικροσκοπικό σακουλάκι πατατάκια μόνο για να συνειδητοποιήσετε ότι υπάρχουν τεχνικά δύο μερίδες πατατών σε αυτό το ένα σακουλάκι.

Μέρος της εκμάθησης πώς να διαβάζετε τις διατροφικές ετικέτες σήμαινε πάντα να αναζητάτε τον αριθμό των "μερίδων ανά δοχείο" και να πολλαπλασιάζετε κάθε αριθμό ανάλογα εάν αποκλίνετε από το μέγεθος της μερίδας. Ωστόσο, οι νέες κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφική επισήμανση από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) στοχεύουν να κάνουν πιο σαφείς τις διατροφικές πληροφορίες ανά συσκευασία – όχι μόνο ανά μερίδα.

Οι νέες διατροφικές ετικέτες περιλαμβάνουν δύο στήλες: μία για μία μερίδα και μία για ολόκληρη συσκευασία. (Σχετικά: 5 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τη νέα ετικέτα διατροφικών στοιχείων)

Αν και τα μεγέθη σερβιρίσματος μπορεί μερικές φορές να φαίνονται αυθαίρετα, είναι τυποποιημένα με βάση αυτό που ο FDA αποκαλεί Κοινή κατανάλωση αναφοράς πρόσληψης (RACC). Αυτά τα στοιχεία βασίζονται εν μέρει στα αποτελέσματα των εθνικών ερευνών και ως εκ τούτου υπόκεινται σε αλλαγές. Για παράδειγμα, το RACC του παγωτού αυξάνεται από 1/2 φλιτζάνι σε 2/3 φλιτζάνι επειδή τα ενημερωμένα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι οι Αμερικανοί γενικά τρώνε περισσότερα επιδόρπια σε μία συνεδρίαση από ό,τι το 1993 (όταν πρωτοκυκλοφόρησε το 1/2 φλιτζάνι RACC). ), σύμφωνα με τον FDA. Ωστόσο, τα τρόφιμα δεν χρειάζεται να χωρούν ακριβώς σε μια ποσότητα RACC για να θεωρηθούν συσκευασία μιας μερίδας. Οτιδήποτε 200 φορές το RACC ή λιγότερο μπορεί να θεωρηθεί μερίδα. Αυτά τα τρόφιμα δεν χρειάζεται να φέρουν την ετικέτα δύο στηλών γιατί και οι δύο στήλες θα έγραφαν το ίδιο πράγμα.

Ωστόσο, ορισμένες συσκευασίες τροφίμων περιέχουν περισσότερο από 200 φορές περισσότερο από το RACC, αλλά οι άνθρωποι συχνά τα τρώνε με μία μόνο φορά - και εκεί είναι που μπαίνουν στο παιχνίδι οι νέες διατροφικές ετικέτες. Η συσκευασία που κάποιος θα μπορούσε «εύλογα» να καταναλώσει σε μία φορά, αλλά η οποία τεχνικά δεν περιέχει μόνο μία μερίδα, θα εμφανίζει διατροφικές πληροφορίες τόσο για μια μερίδα όσο και για μια συσκευασία. Σύμφωνα με τον FDA, αυτό περιλαμβάνει ιδιαίτερα τη συσκευασία που περιέχει 200 ​​έως 300 φορές το RACC των τροφίμων. Μετάφραση: Η νέα ετικέτα είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί σε αυτό το μικρό σακουλάκι με πατατάκια παρά σε ένα καρβέλι ψωμί. (Σχετικό: Γιατί οι ετικέτες τροφίμων που δείχνουν πόση άσκηση χρειάζεται για να κάψετε θερμίδες είναι κακή ιδέα)

Θα *όλα* τα τρόφιμα θα έχουν νέες διατροφικές πληροφορίες;

Ο FDA ζήτησε από τους κατασκευαστές τροφίμων που βγάζουν 10 εκατομμύρια δολάρια ή περισσότερα ετησίως να χρησιμοποιούν τις νέες ετικέτες έως την 1η Ιανουαρίου 2020. Οι κατασκευαστές που παράγουν λιγότερα έχουν περιθώριο έως το 2021 να κάνουν την αλλαγή.

Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα εξαιρούνται από τη μορφή δύο στηλών, ανεξάρτητα από το πόσα χρήματα βγάζει ο κατασκευαστής. Για παράδειγμα, οι συσκευασίες που δεν επιτρέπουν χώρο για την πρόσθετη στήλη (όπως μια μεγάλη μπάρα καραμελών) ή τρόφιμα όπως μείγματα τηγανιτών (τα οποία περιλαμβάνουν μια πρόσθετη στήλη "ως προετοιμασμένη" στις διατροφικές τους ετικέτες) δεν απαιτείται να υιοθετήσουν την ετικέτα, σύμφωνα με τον FDA.

Το ICYMI, ο FDA, συμπεριέλαβε και άλλες αλλαγές στις νέες κατευθυντήριες οδηγίες για τη διατροφική επισήμανση.

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι ακόμη και οι διατροφικές ετικέτες μιας στήλης φαίνονται διαφορετικές αυτές τις μέρες. Οι θερμίδες και τα μεγέθη των μερίδων έχουν γίνει μεγαλύτερες και τολμηρές. Γιατί; «Πιστεύαμε ότι ήταν σημαντικό να τονίσουμε καλύτερα αυτούς τους αριθμούς, επειδή σχεδόν το 40 τοις εκατό των Αμερικανών ενηλίκων είναι παχύσαρκοι και η παχυσαρκία συνδέεται με καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο, ορισμένους καρκίνους και διαβήτη», έγραψε σε δήλωση η FDA.

Επιπλέον, η βιταμίνη D και το κάλιο κέρδισαν πόντους στη νέα διατροφική ετικέτα, επειδή, σύμφωνα με τον FDA, οι Αμερικανοί δεν λαμβάνουν πάντα τις συνιστώμενες ποσότητες αυτών των θρεπτικών συστατικών (σε σύγκριση με τις βιταμίνες Α και C, που απαιτούνταν προηγουμένως στην ετικέτα). (Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ακόμα σημαντικό να γνωρίζετε την πρόσληψη όλων αυτών των θρεπτικών συστατικών, ακόμα κι αν δεν εμφανίζονται στη διατροφική ετικέτα.)

Τέλος, η νέα ετικέτα αναφέρει πρόσθετα σάκχαρα εκτός από τα συνολικά σάκχαρα. Αυτή είναι μια χρήσιμη διάκριση γιατί η προστιθέμενη ζάχαρη δεν έχει θρεπτική αξία, ενώ η φυσική ζάχαρη μπορεί να περιέχει φυτικές ίνες, κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. (Σχετικό: Πρέπει να εμφανίζεται η προσθήκη ζάχαρης στις ετικέτες των τροφίμων;)

Τα μεγέθη σερβιρίσματος ήταν πολύ πιο εύκολο να χαθούν –και ακόμη και να παρεξηγηθούν– όταν διαβάζαμε τις παλιές διατροφικές ετικέτες σε σύγκριση με τα νέα σχέδια. Το έντονο μέγεθος μερίδας και η υιοθέτηση των διπλών στηλών θα βοηθήσουν αναμφίβολα όποιον δεν γνωρίζει το μέγεθος σερβιρίσματος έναντι των μερίδων ανά δοχείο.