Nowe etykiety żywieniowe FDA mają o wiele więcej sensu

Nowe etykiety żywieniowe FDA mają o wiele więcej sensu

Trudno nie poczuć się oszukanym, po zjedzeniu małej torebki chipsów i zdaniu sobie sprawy, że technicznie rzecz biorąc, w jednej torebce znajdują się dwie porcje chipsów.

Częścią nauki czytania etykiet żywieniowych zawsze było szukanie liczby „porcji w opakowaniu” i odpowiednie pomnożenie każdej liczby, jeśli odbiegasz od wielkości porcji. Jednakże nowe wytyczne Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) dotyczące oznaczania wartości odżywczej mają na celu zwiększenie przejrzystości informacji o wartości odżywczej w przeliczeniu na opakowanie – a nie tylko na porcję.

Nowe etykiety wartości odżywczej zawierają dwie kolumny: jedną dla pojedynczej porcji i jedną dla całego opakowania. (Powiązane: 5 rzeczy, które musisz wiedzieć o nowej etykiecie zawierającej informacje o wartościach odżywczych)

Chociaż wielkości porcji mogą czasami wydawać się arbitralne, są one ustandaryzowane w oparciu o to, co FDA nazywa powszechnie spożywanym referencyjnym spożyciem (RACC). Liczby te opierają się częściowo na wynikach badań krajowych i dlatego mogą ulec zmianie. Na przykład RACC w lodach wzrasta z 1/2 filiżanki do 2/3 filiżanki, ponieważ zaktualizowane wyniki badania wskazują, że Amerykanie ogólnie zjadają więcej deserów za jednym razem niż w 1993 r. (kiedy po raz pierwszy wprowadzono RACC 1/2 filiżanki). ), według FDA. Jednakże żywność nie musi dokładnie mieścić się w ilości RACC, aby można ją było uznać za opakowanie zawierające pojedynczą porcję; Za porcję można uznać wszystko, co jest 200 razy większe niż RACC. Ta żywność nie musi być opatrzona dwukolumnową etykietą, ponieważ w obu kolumnach widniałaby ta sama informacja.

Jednak niektóre opakowania żywności zawierają ponad 200 razy więcej RACC, ale ludzie często zjadają je za jednym razem – i tu właśnie pojawiają się nowe etykiety dotyczące wartości odżywczej. Opakowanie, które ktoś mógłby „rozsądnie” skonsumować za jednym razem, ale które z technicznego punktu widzenia nie zawiera tylko jednej porcji, będzie zawierać informacje o wartościach odżywczych zarówno w odniesieniu do porcji, jak i opakowania. Według FDA dotyczy to w szczególności opakowań zawierających 200–300 razy więcej RACC niż żywność. Tłumaczenie: Jest bardziej prawdopodobne, że nowa etykieta pojawi się na małej torebce chipsów niż na bochenku chleba. (Powiązane: Dlaczego etykiety żywności wskazujące, ile ćwiczeń potrzeba, aby spalić kalorie, to zły pomysł)

Czy *wszystkie* produkty spożywcze będą zawierać nowe informacje o wartościach odżywczych?

FDA wymagała od producentów żywności zarabiających co najmniej 10 milionów dolarów rocznie stosowania nowych etykiet do 1 stycznia 2020 r. Producenci, którzy produkują mniej, mają czas do 2021 r. na wprowadzenie zmian.

Jednak niektóre produkty spożywcze są zwolnione z formatu dwukolumnowego, niezależnie od tego, ile pieniędzy zarabia producent. Według FDA na przykład opakowania, w których nie ma miejsca na dodatkową kolumnę (takie jak duży batonik) lub produkty spożywcze, takie jak mieszanki naleśnikowe (które zawierają dodatkową kolumnę „w stanie przygotowanym” na etykietach żywieniowych) nie muszą mieć takiej etykiety – twierdzi FDA.

ICYMI FDA uwzględniła także inne zmiany w swoich nowych wytycznych dotyczących oznaczania wartości odżywczej.

Być może zauważyłeś, że obecnie nawet jednokolumnowe etykiety dotyczące wartości odżywczych wyglądają inaczej. Kalorie i wielkość porcji zostały powiększone i pogrubione. Dlaczego? „Uznaliśmy, że ważne jest lepsze podkreślenie tych liczb, ponieważ prawie 40 procent dorosłych Amerykanów jest otyłych, a otyłość jest powiązana z chorobami serca, udarem, niektórymi nowotworami i cukrzycą” – napisała FDA w oświadczeniu.

Dodatkowo witamina D i potas zyskały punkty na nowej etykiecie wartości odżywczej, ponieważ według FDA Amerykanie nie zawsze spożywają zalecane ilości tych składników odżywczych (w porównaniu z witaminami A i C, które wcześniej były wymagane na etykiecie). (Dlatego nadal ważne jest, aby mieć świadomość spożycia wszystkich tych składników odżywczych, nawet jeśli nie są one podane na etykiecie wartości odżywczej.)

Wreszcie, na nowej etykiecie oprócz cukrów ogółem wymieniono także cukry dodane. Jest to przydatne rozróżnienie, ponieważ dodatek cukru nie ma wartości odżywczej, podczas gdy cukier naturalny może zawierać błonnik, potas i inne składniki odżywcze. (Powiązane: Czy dodatek cukru powinien pojawiać się na etykietach żywności?)

Wielkości porcji znacznie łatwiej było przeoczyć – a nawet źle zrozumieć – czytając stare etykiety z wartościami żywieniowymi w porównaniu z nowymi projektami. Pogrubiony rozmiar porcji i zastosowanie podwójnych kolumn bez wątpienia pomoże każdemu, kto nie jest zaznajomiony z wielkością porcji w porównaniu z porcjami na pojemnik.