这些杏子的好处会让你爱上夏季水果

这些杏子的好处会让你爱上夏季水果

下次当你想吃点东西的时候，就拿杏子吧。 多汁的水果自然甜，微酸，超级美味。 但事实证明，杏子的作用远不止满足您的味蕾。 它们提供丰富的有益营养素混合物，从肠道调节纤维到抗病抗氧化剂。 接下来，了解有关杏子营养以及如何在食谱中使用杏子的所有信息。

什么是杏子？

杏子原产于中国，是一种核果（就像桃子一样），这意味着它的中间有一个大的硬核或“石头”。 据宾夕法尼亚州立大学称，这个坑可以保护不可食用的种子。 然而，它的周围是柔软多汁的果肉和薄薄的皮，两者都是黄橙色的，可以食用。 莱诺克斯山医院注册营养师妮可·罗奇 (Nicole Roach) 表示，这种水果与桃子和李子有关，通常在夏季达到高峰。

杏的营养

注册营养师 Mia Syn（MS、RDN）表示，杏子提供类胡萝卜素，也称为植物色素，使杏子呈黄橙色。由于其抗氧化特性，类胡萝卜素在杏营养中也发挥着重要作用。 杏子中最丰富的类胡萝卜素是β-胡萝卜素，占该水果类胡萝卜素含量的60%至70%。 根据国家医学图书馆 (NLM) 的数据，在体内，β-胡萝卜素可以转化为维生素 A，这是健康眼睛、牙齿和皮肤所必需的营养物质。

除了类胡萝卜素之外，杏子还提供其他抗氧化剂，例如类黄酮以及维生素 C 和 E，注册营养师兼 Food Jonezi 创始人 Charmaine Jones（MS、RDN、LDN）说道。 据美国农业部 (USDA) 称，这种多汁的水果也是纤维和矿物质（包括钙、镁和钾）的极好来源。

以下是美国农业部数据库中列出的一颗生杏（35 克）的营养成分：

• 17 Kalorien
• <1 Gramm Protein
• <1 Gramm Fett
• 4 Gramm Kohlenhydrate
• <1 Gramm Ballaststoffe
• 3 Gramm Zucker

杏子的好处

由于其标志性的色调和令人印象深刻的营养成分，杏子被称为“黄金水果”——这是有充分理由的。 以下是杏子的好处：

预防慢性疾病

上面的ICYMI，杏子富含类胡萝卜素，或黄橙色​​植物色素，可兼作抗氧化剂。 根据注册营养师、MPM Nutrition 创始人 Marissa Meshulam（理学硕士、注册营养师、CDN）的说法，抗氧化剂通过中和自由基（也称为大量存在时会引起氧化应激的分子）来保持细胞健康。 根据《生理学前沿》2020 年发表的一篇文章，这一点至关重要，因为随着时间的推移，氧化应激可能导致心脏病、2 型糖尿病和癌症等慢性疾病。 Meshulam 指出，杏子中的类黄酮以及维生素 C 和 E 也具有抗氧化能力。 总而言之，如果您的目标是增加抗氧化剂的摄入量，也许是时候吃杏子了。

促进健康消化

杏子的好处列表中的下一个是肠道健康。 果肉和果皮都含有丰富的纤维，Meshulam 说。 其中包括可溶性纤维和不溶性纤维，这两者对于胃肠道的健康至关重要。 根据梅奥诊所的说法，基本上，可溶性纤维溶解在肠道中的水中并形成凝胶状物质。 琼斯指出，这有助于增加粪便量，并有可能预防或缓解腹泻。 另一方面，根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究，不溶性纤维不溶于水。 Syn 说，这种纤维会增加粪便的体积，从而可以通过促进规律排便来缓解便秘。

维持心脏健康

杏子的营养有很多值得喜爱的地方，包括它对心脏健康的益处。 首先，它是钾的丰富来源，钾是一种矿物质和电解质，有助于支持心脏，注册营养师 Laura Iu（注册营养师、CDN、CNSC）说。

哦，还记得杏子含有可溶性纤维吗？ Iu 补充道，这种纤维可以帮助降低高血液胆固醇水平，这是心脏病的另一个危险因素。 据哈佛健康出版社报道，这是由于可溶性纤维与胆汁酸或有助于脂肪吸收的分子相互作用的方式造成的。 本质上，可溶性纤维在肠道中与胆汁酸结合。 但是，当纤维通过粪便离开您的身体时，它会带来胆汁酸。 您的肝脏会通过清除血液中的胆固醇来产生更多的胆汁酸，从而降低血液中的胆固醇水平。

支持免疫功能

您想增强您的免疫系统吗？ 将杏子添加到您的购物车。 琼斯说，杏子中含有的维生素 C 和 E 对于健康的免疫力至关重要。 根据《免疫学前沿》 2020 年的一份报告，维生素 C 尤其可以保护白细胞（即抵抗感染的细胞）免受氧化应激，确保这些细胞有效消灭致病细菌。 维生素 C 还可以帮助吞噬细胞（即“吃掉”危险微生物的白细胞）以维持健康的名义到达感染部位。 与此同时，维生素 E“支持 T 细胞，T 细胞是[白细胞]，负责保护您的身体免受病毒和细菌的侵害，”琼斯分享道。根据 2018 年《免疫》杂志上的一篇文章，T 细胞的工作原理是“记住”细菌，让您的身体在未来更容易对抗它们。 （相关：自然增强免疫系统的 7 种方法）

支持眼睛健康

如前所述，杏子的好处包括 β-胡萝卜素，这是一种在体内转化为维生素 A 的类胡萝卜素。 这对观众来说是个好消息，因为“维生素 A 对于维持视力和[预防]夜盲症至关重要，”Meshulam 说。据美国农业部称，杏子还含有类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。根据《营养进展》2021 年发表的一篇文章，虽然叶黄素和玉米黄质不会转化为维生素 A，但它们仍然对眼睛健康至关重要，因为它们可以保护视网膜（眼睛后部的组织）。正如 NLM 所解释的，视网膜检测光线并将图像发送到您的大脑，最终帮助您看到东西。叶黄素和玉米黄质还可以保护眼睛免受氧化应激的影响，氧化应激与年龄相关性黄斑变性和白内障等眼部疾病有关。

有助于保湿

事实证明，黄瓜和芹菜并不是唯一的保湿产品。 “新鲜杏子的含水量约为 86%，即每颗杏子含水量约为 30 克，”Meshulam 解释道。 她补充道，经过数学计算，每个杏子大约需要 1/8 杯水。 这意味着“黄金水果”可以满足您的液体需求，对于健康成年人来说，每天大约需要 4 到 6 杯水。 友情提醒，根据疾病预防控制中心的说法，保持水分对于整体健康至关重要，因为水对于调节体温、清除体内废物和保护脊髓至关重要。 （另请参阅：全天保持水分的最佳方法）

杏子可能存在的风险

如果您患有高钾血症或钾含量高，您可能需要限制或避免富含钾的食物，例如杏子。 高钾血症“会扰乱身体的电解质信号，从而导致心跳不规则，”Iu 解释道。 Iu 说，这种情况通常与慢性肾脏疾病有关，但心力衰竭和一些药物也可能导致这种情况。 根据梅奥诊所的说法，在这些情况下，吃杏子可能会进一步增加钾含量，可能会导致虚弱和恶心等并发症。

杏过敏也包括在内。 然而，根据 2020 年的一项评论，如果您对李子、桃子、甜樱桃、榛子或猕猴桃过敏，则应谨慎行事，因为它们都与杏子一样含有潜在引起过敏的蛋白质。不确定您是否处于危险之中？ 根据美国过敏、哮喘和免疫学学院的报告，注意常见的食物过敏症状，如咳嗽、喘息、荨麻疹和胃痉挛，如果您在吃杏子后出现任何这些症状，请咨询您的医生。

琼斯说，如果你的肠道敏感，吃太多水果会导致胃痉挛和消化不良等消化问题。 请记住，杏子的纤维含量很高，因此，如果您通常不吃大量纤维，那么在食用杏子后，您可能更容易出现胃肠道问题。 为了安全起见，从少量开始，逐渐增加富含纤维的食物的摄入量，包括杏子。

买杏子吃

“超市里有多种形式的杏子，”梅舒拉姆说。 多汁的水果有新鲜的、干的、罐装的或果酱/涂抹酱。 正在寻找营养最丰富的选择？ Meshulam 解释说，选择新鲜杏子，因为这种杏子含水量最多，因此保湿效果最好。 另外，根据 Syn 的说法，新鲜杏子是维生素 C 的最佳来源。原因如下：维生素 C 会随着时间的推移自然分解，因此罐装杏子（保质期稳定）含有的营养成分较少。 Syn 解释说，同样，用于制作杏干的热量也会破坏维生素 C。如果您选择罐装或杏干，则应选择不添加糖的产品 - 如果是杏罐头，则应选择用天然果汁而不是糖浆包装的产品。

罗奇建议，在选择新鲜杏子时，要选择颜色金黄的杏子。 她补充道，还要挑选坚硬的水果，但不要太硬。 留下柔软、糊状、破裂或瘀伤的杏子，这可能表明杏子已经变质。 华盛顿州立大学表示，考虑到这一点，你应该小心处理新鲜的杏子，因为它们很容易碰伤。 在家中，将成熟的杏子存放在冰箱中，并在三到五天内使用完毕。 吃的时候，用冷水清洗水果，切成两半，去掉果核，挖进去。（温馨提示：果皮可以食用！）您也可以将杏切片或切丁，用于制作美味佳肴。

杏子的食谱创意

杏子新手？ Iu 说，它们大多是甜的，略带酸味，因此可以与各种菜肴搭配。 以下是如何享受杏子的健康益处，从美味食谱到夏季甜点：

在沙拉中。新鲜和干杏子都非常适合为沙拉调味，例如带有菊苣的菰米沙拉。

烤。通过在烤架上添加坚硬的水果（例如：杏子）来提高您的烧烤游戏水平。 Iu 建议，将切碎的烤杏子与沙拉或其他烤蛋白质（如鸡肉或鲑鱼）搭配。 另一种选择是简单地烤杏子，然后用羊乳酪、罗勒和黄瓜装饰。

烤的。没有烧烤架？ 没问题。 烤杏子也同样美味。 将烤箱预热至 375°F，然后“将切片杏子放在烤盘上，烘烤 20 到 25 分钟，直至起泡，”Roach 说道。她补充道，用肉桂、蜂蜜或两者一起装饰甜点，以获得额外的甜味。

在燕麦片中。罗奇建议，为了给你的燕麦片增添额外的风味，可以添加新鲜或干杏子，他更喜欢与肉桂、蜂蜜和杏仁的组合，但当然也不怕尝试。

在熟食板上。用一把杏干让你的下一个熟食板变得更甜。 或者，如果您觉得自己很狡猾，可以搅打杏子酱，搭配饼干和软奶酪。 尝试一下来自美食博客 Nourish 和 Nestle 的百里香杏酱食谱。

在冰棒里。今年夏天用自制的杏子冰棒消暑吧。 将它们扔进您最喜欢的冰沙中，然后将它们冷冻在冰棒模具中。