Deze pittige tarwe- en bessensalade helpt je je dagelijkse vezelquotum te bereiken

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Veröffentlicht am 31.07.2022

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Sorry, quinoa, er is een nieuw voedingsrijk graan in de stad: tarwebessen. Technisch gezien zijn deze taaie brokken volle granen waarvan de oneetbare schil is verwijderd en de zemelen en de kiem intact zijn gebleven. Omdat er geen sprake is van raffinage, zijn tarwebessen een volkoren graan dat boordevol voedingsstoffen zit. (Wist u dat het eten van volle granen verband houdt met een langere levensverwachting?) Voorbeeld: één kopje gekookte tarwebessen bevat 11 gram vezels en 14 gram eiwit, naast 18 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van ijzer. (En als je de farro beu bent, probeer dan een van deze eeuwenoude granen.) Vanwege het licht nootachtige smaakprofiel...

Tut mir leid, Quinoa, es gibt ein neues nährstoffreiches Getreide in der Stadt: Weizenbeeren. Technisch gesehen handelt es sich bei diesen zähen Stücken um Vollkornkörner, deren ungenießbare Schalen entfernt und Kleie und Keime intakt gelassen wurden. Da es keine Raffination gibt, sind Weizenbeeren ein Vollkorn, das voller Nährstoffe ist. (Wussten Sie, dass Vollkornverzehr mit einer längeren Lebenserwartung verbunden ist?) Ein typisches Beispiel: Eine Tasse gekochte Weizenbeeren enthält 11 Gramm Ballaststoffe und 14 Gramm Protein, zusätzlich zu 18 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Eisen. (Und wenn Sie Farro satt haben, probieren Sie eines dieser alten Körner.) Aufgrund seines leicht nussigen Geschmacksprofils … — Sorry, quinoa, er is een nieuw voedingsrijk graan in de stad: tarwebessen. Technisch gezien zijn deze taaie brokken volle granen waarvan de oneetbare schil is verwijderd en de zemelen en de kiem intact zijn gebleven. Omdat er geen sprake is van raffinage, zijn tarwebessen een volkoren graan dat boordevol voedingsstoffen zit. (Wist u dat het eten van volle granen verband houdt met een langere levensverwachting?) Voorbeeld: één kopje gekookte tarwebessen bevat 11 gram vezels en 14 gram eiwit, naast 18 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van ijzer. (En als je de farro beu bent, probeer dan een van deze eeuwenoude granen.) Vanwege het licht nootachtige smaakprofiel...

Een voorbeeld: één kopje gekookte tarwebessen bevat 11 gram vezels en 14 gram eiwit, naast 18 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer. (En als je farro beu bent, probeer dan een van deze oude granen.)

Vanwege het licht nootachtige smaakprofiel en de unieke textuur verdient dit graan meer aandacht dan een bijgerecht met bruine rijst – en dit recept voor tarwebessensalade doet precies dat. Met knapperige asperges, heldere citroenen en scherpe granaatappelpitjes ziet (en smaakt) deze salade eruit als de lente. De tarwebessen zijn echter essentieel voor dit gerecht, omdat ze door hun robuustheid de smaak en textuur van de kruidenvinaigrette goed behouden en de salade samenbrengen.

Klaar om te koken? Pro tip: Zorg ervoor dat je de tarwebessen (of ander graan) vooraf laat weken, waardoor de kooktijd wordt gehalveerd en ze gemakkelijker verteerbaar worden. Doe ze in een glazen pot en bedek ze de avond voordat u uw maaltijd bereidt met water. Giet ze vervolgens af voordat u ze de volgende dag gaat koken. (En als je van deze tarwe- en bessensalade houdt, kun je geen genoeg krijgen van deze vullende salades op basis van granen.)

Juwelen Asperges Tarwe Bessen Salade

Begin tot einde: 1 uur en 5 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

Salade en asperges

1 3/4 Tassen rohe Weizenbeeren (4 Tassen gekocht)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 kleine Zitronen, sehr dünn in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
2 Bund Spargel (2 Pfund), Enden getrimmt
2 Tassen Petersilie, grob gehackt
1 Tasse Dill, grob gehackt
3/4 Tasse Granatapfelkerne
3/4 Tasse geröstete Pistazien, grob gehackt
3 Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile, schräg in dünne Scheiben geschnitten

dressing

3/4 Tasse dicht gepackte Korianderblätter und -stiele
1/2 kleine Schalotte, gehackt
3 Esslöffel frischer Limettensaft
1 1/2 Teelöffel Honig
3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/3 Tasse natives Olivenöl extra

Routebeschrijving

Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Weizenbeeren, 10 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Weizenbeeren weich sind. Gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. In Scheiben geschnittene Zitronenscheiben mit 1 Teelöffel Öl auf das vorbereitete Backblech geben und in einer einzigen Schicht verteilen. 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Zitronenscheiben karamellisiert sind, gegen Ende genau hinsehen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Abkühlen lassen, dann 8 Scheiben fein hacken. Restliche Scheiben ganz lassen.

Erhöhen Sie den Ofen auf 400 ° F. Auf einem großen Backblech mit Rand den Spargel mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten rösten, bis sie hellgrün und knusprig zart sind.

Für das Dressing Koriander, Schalotte, Limettensaft, Honig, Kreuzkümmel und Koriander in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie fein gehackt sind. Gießen Sie bei laufendem Motor das Olivenöl in einem langsamen Strahl ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kratzen Sie das Dressing in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie die gekochten Weizenbeeren, die gehackte geröstete Zitrone, die Petersilie, den Dill, die Granatapfelkerne, die Pistazien und die Frühlingszwiebeln hinzu. Mit Salz abschmecken und vermischen.

Spargel auf dem Boden einer Platte anrichten. Weizenbeerensalat über den Spargel geben. Mit den restlichen gerösteten Zitronenscheiben garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Quellen:

Deze pittige tarwe- en bessensalade helpt je je dagelijkse vezelquotum te bereiken

Juwelen Asperges Tarwe Bessen Salade

Ingrediënten

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