Denne smakfulle hvete- og bærsalaten vil hjelpe deg med å nå din daglige fiberkvote

Denne smakfulle hvete- og bærsalaten vil hjelpe deg med å nå din daglige fiberkvote

Beklager, quinoa, det er et nytt næringstett korn i byen: hvetebær. Teknisk sett er disse tøffe bitene hele korn som har fått sine uspiselige skall fjernet og kli og kimen forble intakt. Fordi det ikke er noen raffinering involvert, er hvetebær et fullkorn som er fullpakket med næringsstoffer. (Visste du at fullkornforbruk er knyttet til lengre forventet levetid?)

Eksempel: En kopp kokte hvetebær inneholder 11 gram fiber og 14 gram protein, i tillegg til 18 prosent av ditt anbefalte daglige inntak av jern. (Og hvis du er lei av farro, prøv en av disse eldgamle kornene.)

På grunn av sin litt nøtteaktige smaksprofil og unike tekstur, fortjener dette kornet mer oppmerksomhet enn en siderett med brun ris - og denne hvetebærsalatoppskriften gjør nettopp det. Med sprø asparges, lyse sitroner og syrlige granateplefrø ser denne salaten ut (og smaker) som vår. Imidlertid er hvetebærene avgjørende for denne retten fordi deres robusthet betyr at de holder smaken og teksturen til urtevinaigretten godt og hjelper til med å bringe salaten sammen.

Klar til å lage mat? Profftips: Sørg for å bløtlegge hvetebærene (eller andre korn) på forhånd, noe som halverer koketiden og gjør dem lettere å fordøye. Legg dem i en murkrukke og dekk med vann kvelden før du tilbereder måltidet. Tøm dem så før de tilberedes dagen etter. (Og hvis du elsker denne hvete- og bærsalaten, vil du ikke kunne få nok av disse mettende kornbaserte salatene.)

Jeweled asparges hvete bær salat

Start til slutt: 1 time 5 minutter

Porsjoner: 4

Ingredienser

Salat og asparges

• 1 3/4 Tassen rohe Weizenbeeren (4 Tassen gekocht)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 kleine Zitronen, sehr dünn in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
• 2 Bund Spargel (2 Pfund), Enden getrimmt
• 2 Tassen Petersilie, grob gehackt
• 1 Tasse Dill, grob gehackt
• 3/4 Tasse Granatapfelkerne
• 3/4 Tasse geröstete Pistazien, grob gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile, schräg in dünne Scheiben geschnitten

dressing

• 3/4 Tasse dicht gepackte Korianderblätter und -stiele
• 1/2 kleine Schalotte, gehackt
• 3 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1 1/2 Teelöffel Honig
• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 3/4 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra

Veibeskrivelse