Ta okusna solata iz pšenice in jagodičja vam bo pomagala doseči vaš dnevni vnos vlaknin

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Veröffentlicht am 31.07.2022

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Oprosti, kvinoja, v mestu je novo, s hranili bogato žito: pšenične jagode. Tehnično so ti trdi kosi cela zrna, ki so jim odstranili neužitne lupine, otrobi in kalčki pa so ostali nedotaknjeni. Ker ni vključenega rafiniranja, so pšenične jagode polno zrno, polno hranil. (Ali ste vedeli, da je uživanje celih zrn povezano z daljšo pričakovano življenjsko dobo?) Primer: ena skodelica kuhanih pšeničnih jagod vsebuje 11 gramov vlaknin in 14 gramov beljakovin, poleg 18 odstotkov vašega priporočenega dnevnega vnosa železa. (In če ste naveličani farroja, poskusite eno od teh starodavnih žitaric.) Zaradi rahlo oreščkovega profila okusa ...

Tut mir leid, Quinoa, es gibt ein neues nährstoffreiches Getreide in der Stadt: Weizenbeeren. Technisch gesehen handelt es sich bei diesen zähen Stücken um Vollkornkörner, deren ungenießbare Schalen entfernt und Kleie und Keime intakt gelassen wurden. Da es keine Raffination gibt, sind Weizenbeeren ein Vollkorn, das voller Nährstoffe ist. (Wussten Sie, dass Vollkornverzehr mit einer längeren Lebenserwartung verbunden ist?) Ein typisches Beispiel: Eine Tasse gekochte Weizenbeeren enthält 11 Gramm Ballaststoffe und 14 Gramm Protein, zusätzlich zu 18 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Eisen. (Und wenn Sie Farro satt haben, probieren Sie eines dieser alten Körner.) Aufgrund seines leicht nussigen Geschmacksprofils … — Oprosti, kvinoja, v mestu je novo, s hranili bogato žito: pšenične jagode. Tehnično so ti trdi kosi cela zrna, ki so jim odstranili neužitne lupine, otrobi in kalčki pa so ostali nedotaknjeni. Ker ni vključenega rafiniranja, so pšenične jagode polno zrno, polno hranil. (Ali ste vedeli, da je uživanje celih zrn povezano z daljšo pričakovano življenjsko dobo?) Primer: ena skodelica kuhanih pšeničnih jagod vsebuje 11 gramov vlaknin in 14 gramov beljakovin, poleg 18 odstotkov vašega priporočenega dnevnega vnosa železa. (In če ste naveličani farroja, poskusite eno od teh starodavnih žitaric.) Zaradi rahlo oreščkovega profila okusa ...

Primer: ena skodelica kuhanih pšeničnih jagod vsebuje 11 gramov vlaknin in 14 gramov beljakovin, poleg 18 odstotkov vašega priporočenega dnevnega vnosa železa. (In če ste naveličani farroja, poskusite eno od teh starodavnih žit.)

Zaradi rahlo oreškastega profila okusa in edinstvene teksture si to žito zasluži več pozornosti kot priloga iz rjavega riža – in ta recept za solato iz pšeničnih jagod omogoča prav to. S hrustljavimi šparglji, svetlimi limonami in trpkimi semeni granatnega jabolka je ta solata videti (in ima okus) kot pomlad. Vendar pa so pšenične jagode bistvenega pomena za to jed, saj njihova robustnost pomeni, da dobro zadržijo okus in teksturo zeliščnega vinaigrette in pomagajo združiti solato.

Ste pripravljeni na kuhanje? Profesionalni nasvet: Pšenične jagode (ali drugo žito) predhodno namočite, kar prepolovi čas kuhanja in jih olajša prebavo. Postavite jih v zidan kozarec in pokrijte z vodo večer pred pripravo obroka. Nato jih naslednji dan pred kuhanjem odcedite. (In če obožujete to solato iz pšenice in jagodičevja, se ne boste mogli naveličati teh nasitenih solat iz žit.)

Solata s šparglji in pšeničnimi jagodami

Začetek do konca: 1 ura 5 minut

Obroki: 4

Sestavine

Solata in šparglji

1 3/4 Tassen rohe Weizenbeeren (4 Tassen gekocht)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 kleine Zitronen, sehr dünn in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
2 Bund Spargel (2 Pfund), Enden getrimmt
2 Tassen Petersilie, grob gehackt
1 Tasse Dill, grob gehackt
3/4 Tasse Granatapfelkerne
3/4 Tasse geröstete Pistazien, grob gehackt
3 Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile, schräg in dünne Scheiben geschnitten

oblačenje

3/4 Tasse dicht gepackte Korianderblätter und -stiele
1/2 kleine Schalotte, gehackt
3 Esslöffel frischer Limettensaft
1 1/2 Teelöffel Honig
3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/3 Tasse natives Olivenöl extra

Navodila

Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Weizenbeeren, 10 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Weizenbeeren weich sind. Gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. In Scheiben geschnittene Zitronenscheiben mit 1 Teelöffel Öl auf das vorbereitete Backblech geben und in einer einzigen Schicht verteilen. 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Zitronenscheiben karamellisiert sind, gegen Ende genau hinsehen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Abkühlen lassen, dann 8 Scheiben fein hacken. Restliche Scheiben ganz lassen.

Erhöhen Sie den Ofen auf 400 ° F. Auf einem großen Backblech mit Rand den Spargel mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten rösten, bis sie hellgrün und knusprig zart sind.

Für das Dressing Koriander, Schalotte, Limettensaft, Honig, Kreuzkümmel und Koriander in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie fein gehackt sind. Gießen Sie bei laufendem Motor das Olivenöl in einem langsamen Strahl ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kratzen Sie das Dressing in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie die gekochten Weizenbeeren, die gehackte geröstete Zitrone, die Petersilie, den Dill, die Granatapfelkerne, die Pistazien und die Frühlingszwiebeln hinzu. Mit Salz abschmecken und vermischen.

Spargel auf dem Boden einer Platte anrichten. Weizenbeerensalat über den Spargel geben. Mit den restlichen gerösteten Zitronenscheiben garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Quellen:

Ta okusna solata iz pšenice in jagodičja vam bo pomagala doseči vaš dnevni vnos vlaknin

Solata s šparglji in pšeničnimi jagodami

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