5 knusprige, kühle Gurkenvorteile, die über die Flüssigkeitszufuhr hinausgehen

5 knusprige, kühle Gurkenvorteile, die über die Flüssigkeitszufuhr hinausgehen

Zu gleichen Teilen knusprig und kühl, ist die Gurke eines der köstlichsten Gemüse, das Sie essen können. Aber abgesehen von seiner Knusprigkeit und seinem Geschmack ist der Sommerfavorit auch großartig für Ihren Körper. Es bietet Antioxidantien, Vitamine und sogar einige Ballaststoffe, was zu einer beeindruckenden Liste von gesundheitlichen Vorteilen führt.

Fasziniert? Lesen Sie weiter, um mehr über die Vorteile des Verzehrs von Gurken sowie Rezeptideen für den Genuss des Essens zu erfahren.

Was sind Gurken?

Zuerst eine Tatsache, die Sie alles in Frage stellen wird: Gurken sind kein Gemüse. Sie sind eigentlich Früchte – eigentlich Beeren – laut der Colorado State University. In der Botanik ist eine Beere eine einzelne Frucht mit einem fleischigen Fruchtfleisch und Samen, wie aus einem Artikel in der Zeitschrift Antioxidants hervorgeht. Da die Gurke dieser Definition entspricht, wird sie als Obst kategorisiert. Da es jedoch oft wie ein Gemüse gegessen wird (denken Sie: in Salaten oder Sandwiches), wird es in diesem Artikel von nun an als “Gemüse” bezeichnet.

Die in Indien beheimatete Gurke wächst an einer Weinpflanze und gedeiht bei warmem Wetter. Laut einem Artikel im Journal of Ethnopharmacology gehört sie zur Familie der Cucurbitaceae, zu der auch Wassermelonen, Cantaloupe-Melonen, Kürbisse und Sommerkürbisse, zB Zucchini, gehören. Je nach Sorte können Gurken in Größe und Farbe variieren (von gelbgrün bis dunkelgrün), obwohl die häufigste Art in den USA laut Purdue University als Garten- oder Schneidgurke bezeichnet wird. Diese Sorte – die dunkelgrün, lang und zylindrisch ist – ist wahrscheinlich das, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an Gurken denken.

Gurke Ernährung

An den Nährwerten der bescheidenen Gurke gibt es viel zu lieben. Das Gemüse bietet essentielle Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin K und Ballaststoffe, von denen letztere hauptsächlich in der Schale zu finden sind, so Paula Doebrich, MPH, RDN, registrierte Ernährungsberaterin und Gründerin von Happea Nutrition. Sogar die Samen (die ebenfalls essbar sind) haben Vorteile, da sie verdauungsfreundliche Ballaststoffe und Beta-Carotin bieten, sagt Doebrich. ICYDK, Beta-Carotin ist ein Vorläufer von Vitamin A (dh Ihr Körper wandelt Beta-Carotin in Vitamin A um), das antioxidative Eigenschaften besitzt.

In diesem Sinne ist die gesamte Gurke voller Antioxidantien, die Flavonoide genannt werden. Dazu gehören laut einem Artikel im chilenischen Journal of Agricultural Research Verbindungen wie Quercetin und Kaempferol. Mehrere gesundheitliche Vorteile der Gurke beziehen sich auf den Antioxidantiengehalt des Lebensmittels.

Hier ist das Nährwertprofil für eine rohe 301-Gramm-Gurke nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten:

• 45 Kalorien
• 2 Gramm Eiweiß
• 10 Gramm Kohlenhydrate
• < 1 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker

Gesundheitliche Vorteile der Gurke

Wenn das knackige Gemüse noch nicht Teil Ihrer Rotation ist, werden Sie diese Gurkenvorteile sicherlich davon überzeugen, Ihre Gewohnheiten zu ändern.

Kann das Krankheitsrisiko verringern

Laut Doebrich enthalten Gurken unzählige Antioxidantien, darunter Beta-Carotin, Lutein, Zeaxanthin, Vitamin C und Vitamin K. Dazu kommen, wie bereits erwähnt, Flavonoide wie Quercetin und Kämpferol. Antioxidantien bekämpfen freie Radikale, indem sie sie neutralisieren und damit letztendlich unschädlich machen, erklärt Doebrich. Dies ist wichtig, da ein Überschuss an freien Radikalen Zellschäden und oxidativen Stress verursachen kann, ein wichtiger Faktor bei chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs. Aber indem Sie Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind, wie z. B. Gurken, tanken (und einen allgemein gesunden Lebensstil führen), können Sie Ihr Risiko reduzieren, indem Sie oxidativen Stress effektiv bewältigen.

Bietet Feuchtigkeit

Es ist unmöglich, über die Vorteile der Gurke zu sprechen, ohne ihren Wassergehalt zu erwähnen. Laut Laura Iu, RD, CDN, CNSC besteht die Gurke zu etwa 95 Prozent aus Wasser, was sie zu einem wunderbar feuchtigkeitsspendenden Lebensmittel macht. Dies ist bemerkenswert, da Ihr Körper Wasser benötigt, um wichtige biologische Prozesse wie die Regulierung seiner Temperatur und die Entfernung von Abfallstoffen über den Urin durchzuführen, wie von der Mayo-Klinik festgestellt. Während Sie den ganzen Tag über Flüssigkeit zu sich nehmen müssen, ist der Verzehr von Gurken eine großartige Möglichkeit, um hydratisiert zu bleiben.

Unterstützt eine gesunde Verdauung

Die feuchtigkeitsspendenden Vorteile der Gurke wirken sich auch auf Ihren Darm aus. Wenn Sie nicht genug Flüssigkeit zu sich nehmen, entzieht Ihr Dickdarm (Dickdarm) dem Stuhl Wasser, wodurch dieser austrocknet, wie Iu erklärt. Dies kann den Stuhlgang erschweren und möglicherweise zu Verstopfung führen. Hydratisiert zu bleiben (z. B. durch Trinkwasser und das Essen von Gurken) hilft jedoch, die Dinge in Bewegung zu halten und Verstopfung vorzubeugen, sagt Iu.

In der Faserabteilung sind “Gurken nicht besonders hoch [in the nutrient]aber sie enthalten eine kleine Menge löslicher und unlöslicher Ballaststoffe“, sagt Iu. (ICYW, sie kommen laut Iu sowohl im Fleisch als auch in der Haut vor.) „Unlösliche Ballaststoffe verleihen dem Stuhl Volumen, während lösliche Ballaststoffe zur Bindung beitragen [it] zusammen”, fügt sie hinzu. Diese Effekte regulieren beide den Stuhlgang und ebnen so den Weg für angenehmere Nummer zwei.

Die Unterschiede zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen und warum Sie beides brauchen

Verwaltet den Blutzuckerspiegel

Das Antioxidans Kaempferol kann laut einem Artikel in IntechOpen Ihrem Körper helfen, den Blutzucker oder Blutzucker zu kontrollieren. Das Antioxidans wirkt, indem es Amylase und Glucosidase unterdrückt, zwei Enzyme, die Kohlenhydrate abbauen. (FYI: In Ihrem Körper werden Kohlenhydrate in Glukose zerlegt, die Ihre Zellen zur Energiegewinnung verwenden.) Dies verlangsamt den Anstieg des Blutzuckers, wodurch drastische Spitzen verhindert und möglicherweise Diabetes behandelt werden. Darüber hinaus sind Gurken von Natur aus zuckerarm und bieten Ballaststoffe, die laut Doebrich helfen können, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Kann eine gesunde Blutgerinnung fördern

Ein weiterer Vorteil der Gurke betrifft eine gesunde Blutgerinnung. Dies liegt an seinem hohen Gehalt an Vitamin K, das für den Prozess unerlässlich ist. Insbesondere „hilft Vitamin K dem Körper, einige der Proteine ​​herzustellen, die für die Blutgerinnung benötigt werden“, erklärt Doebrich. Dies stellt sicher, dass Sie nicht zu viel Blut verlieren, wenn Sie sich einen Schnitt oder eine Wunde zuziehen, so die Harvard TH Chan School of Public Health.

Mögliche Risiken von Gurken

Es ist technisch möglich, nach dem Verzehr von Gurken eine allergische Reaktion zu entwickeln. Laut dem American College of Allergy, Asthma, and Immunology ist eine Allergie wahrscheinlicher, wenn Sie auch gegen Ambrosiapollen sowie Zucchini, Bananen, Melonen und Sonnenblumenkerne allergisch sind. Das liegt daran, dass diese Pflanzen Proteine ​​enthalten, die den allergieauslösenden Proteinen in Gurken ähneln.

Wenn Sie gegen diese Produkte allergisch sind und Gurken neu sind, seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Gemüse essen. Häufige Anzeichen einer Lebensmittelallergie sind ein Kribbeln oder Jucken im Mund, Nesselsucht, geschwollene Lippen, Keuchen, Atembeschwerden und Magenkrämpfe. Wenn Sie eines dieser Symptome entwickeln, nachdem Sie Gurken gegessen haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Allergologen.

Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, um Blutgerinnseln vorzubeugen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Lebensmittel mit hohem Vitamin-K-Gehalt wie Gurken essen, schlägt Doebrich vor. Wie bereits erwähnt, kann Vitamin K die Blutgerinnung fördern, was sich negativ auf Blutverdünner auswirken kann.

Wie man Gurken kauft und isst

Im Lebensmittelgeschäft finden Sie frische Gurken in der Gemüseabteilung, eingelegt in Gläsern oder gemischt in abgefüllten Säften oder Smoothies. Achten Sie bei der Auswahl frischer Gurken auf Gurken, die fest, dunkelgrün und schwer für ihre Größe sind, wie von der University of Maryland empfohlen. Bewahren Sie zu Hause ganze Gurken bis zu sieben Tage im Kühlschrank auf. Waschen Sie das Gemüse vor dem Essen unter fließendem warmem Wasser und entfernen Sie mit einer Gemüsebürste Schmutz oder Ablagerungen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie die Haut essen möchten – die wiederum die meisten Gurkennährstoffe enthält. Von dort aus können Sie die Gurke je nach Rezept in Scheiben oder Würfel schneiden. Geschnittene Gurkenstücke in einem luftdichten Behälter ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Diese gesunden Sommerrezepte lassen das beste Obst und Gemüse der Saison erstrahlen

Wenn Sie bereit sind, die gesundheitlichen Vorteile von Gurken zu genießen, haben Sie Glück. Das Gemüse hat einen milden, frischen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt. Hier sind ein paar leckere Gurken-Rezeptideen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:

In einem Salat. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Gurken zu essen, ist als Salatbelag. Das Gemüse bietet zusätzliche Knusprigkeit und Farbe und macht Ihre Salate so viel schmackhafter.

In einem Snackbrett. Geschnittene Gurken sind ein Klassiker für große Snackbretter. Versuchen Sie, sie mit Ihren Lieblingsdips wie Hummus oder Green Goddess Dressing zu kombinieren.

Auf Sandwiches. Apropos geschnittene Gurken, sie eignen sich perfekt zum Schichten in Sandwiches oder Wraps. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, gewürfelte Gurken in Sandwichfüllungen wie Thunfisch oder Hühnersalat zu mischen.

In einem Saft oder Smoothie. Wenn einfaches, altes H2O einfach nicht Ihr Ding ist, ziehen Sie es in Betracht, an Gurkensaft zu nippen. Es ist eine köstliche Art, hydratisiert und kühl zu bleiben wie eine … na ja, Gurke. Sie können das Gemüse auch mit gefrorener Ananas, Grünkohl und/oder Wassermelone für einen erfrischenden Smoothie mischen.

In Wasser aufgegossen. Versuchen Sie für eine einfachere Variante eines Gurkengetränks, das Gemüse mit Wasser zu verdünnen. Alles, was Sie tun müssen, ist, Gurkenscheiben in einen Krug mit Wasser zu geben und es dann für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Werfen Sie für noch mehr Geschmack Zitronenscheiben, Minzblätter oder geschnittene Erdbeeren hinein.