Jedes Jahr vorbei 10 Millionen Menschen sterben an Hunger und Krankheiten im Zusammenhang mit Hunger weltweit.
Vor der Coronavirus-Pandemie mehr als 35 Millionen Menschen in den USA Hunger ausgesetzt. In dieser Zahl sind 10 Millionen Kinder enthalten.
Über ein Jahr nach Beginn der Coronavirus-Pandemie leiden in den USA möglicherweise mehr als 42 Millionen Menschen, darunter 13 Millionen Kinder, unter Ernährungsunsicherheit, was zu einem eingeschränkten oder unsicheren Zugang zu genügend Nahrungsmitteln führt, um ein gesundes Leben zu unterstützen.
Ernährungssicherheit ist von entscheidender Bedeutung soziale Determinante der Gesundheit– Einer der vielen Faktoren, über die Menschen nur begrenzte oder gar keine Kontrolle haben, die jedoch einen erheblichen Einfluss auf ihre allgemeine Gesundheit und ihr Wohlbefinden haben.
Das Verständnis der Ernährungssicherheit kann Ihnen helfen, sensibler für die Bedürfnisse Ihrer Kunden zu werden und Ihre Dienstleistungen entsprechend anzupassen, damit Sie gegebenenfalls Unterstützung anbieten können.
Für politische Entscheidungsträger und Regierungsbehörden wurden Definitionen der Ernährungssicherheit entwickelt, die für Angehörige der Gesundheitsberufe wie Ärzte und Gesundheitsberater eine verpasste Gelegenheit für Auswirkungen und Sensibilität darstellen. In diesem Artikel rahmen wir die Forschung zur Lebensmittel- und Ernährungssicherheit ein, da sie für Gesundheits- und Wellness-Coaches und andere Angehörige der Gesundheitsberufe, die mit Einzelpersonen und kleinen Gruppen arbeiten, relevant ist.
Was ist Lebensmittel- und Ernährungssicherheit?
2012 schlug die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) eine Definition für Lebensmittel- und Ernährungssicherheit (FNS) vor, die weltweit am häufigsten verwendet wird.
Lebensmittel- und Ernährungssicherheit liegt vor, wenn alle Menschen zu jeder Zeit physischen, sozialen und wirtschaftlichen Zugang zu Lebensmitteln haben, die in ausreichender Menge und Qualität konsumiert werden, um ihren Ernährungsbedürfnissen und Lebensmittelpräferenzen gerecht zu werden, und die von einem Umfeld angemessener sanitärer Einrichtungen und Gesundheitsdienste unterstützt werden und Pflege, die ein gesundes und aktives Leben ermöglicht.
Es ist wichtig anzumerken, dass die FAO die Begriffe Ernährungssicherheit und Ernährungssicherheit historisch getrennt hat. Ernährungssicherheit berücksichtigt die Pflege-, Gesundheits- und Hygienepraktiken des Essens, die zusätzlich zur tatsächlichen Nährstoffzusammensetzung der Ernährung die Nährstoffaufnahme beeinflussen können.
Tatsächlich verwendet das USDA der Vereinigten Staaten nur den Begriff „Ernährungssicherheit“ und nur im Gegensatz zur Definition der Ernährungsunsicherheit. Der Begriff „Ernährungssicherheit“ wird in US-Behörden fast nie verwendet. Experten sind sich einig dass sie eng miteinander verbunden sind, aber getrennte Konzepte mit unterschiedlichen Strategien.
Das USDAs Definition der Ernährungsunsicherheit ist wie folgt.
Ernährungsunsicherheit ist eine wirtschaftliche und soziale Bedingung auf Haushaltsebene mit begrenzter oder unsicherer Verfügbarkeit angemessener Lebensmittel.
Die Definition des USDA basiert auf den Bewertungen in der Umfrage zur Ernährungssicherheit und den Angaben in den Berichten zur Ernährungssicherheit des USDA. Der Begriff „Angemessenheit der Lebensmittel“ ist eine umfassende Aussage, die sich auf die Angemessenheit der Ernährung, die kulturelle Angemessenheit und die Sicherheit bezieht. Wenn Sie nicht die USDA-Umfrage vor sich haben, ist es schwierig, genau zu wissen, was es bedeutet, „lebensmittelunsicher“ zu sein.
Es ist wichtig zu beachten, dass sich Hunger von Ernährungsunsicherheit unterscheidet.
Hunger ist eine physiologische Erkrankung auf individueller Ebene, die aus Ernährungsunsicherheit resultieren kann.
Ernährungsunsicherheit wird auf Haushaltsebene erlebt, während Hunger auf individueller Ebene zu spüren ist. Möglicherweise haben Sie Hunger, weil Sie spät gearbeitet haben, einen größeren Appetit haben, als Sie Ihr Mittagessen eingepackt haben, oder in den Augenblicken vor dem Essen Ihrer nächsten Mahlzeit. Diese Erfahrungen mit Hunger sind nicht auf Ernährungsunsicherheit zurückzuführen. Wenn Sie hungrig sind, weil Sie nicht in der Lage sind, Lebensmittel zu kaufen, zu produzieren oder physisch darauf zuzugreifen, ist dies Hunger aufgrund von Ernährungsunsicherheit.
Einige der wichtigsten Indikatoren, die in der USDA-Umfrage zur Ernährungssicherheit gemessen wurden, sind:
Besorgtes Essen würde ausgehen Das gekaufte Essen hielt nicht lange an. Konnte sich keine ausgewogene Mahlzeit leisten. Schneiden Sie die Größe einer Mahlzeit ab oder überspringen Sie eine Mahlzeit. Schneiden oder überspringen Sie eine Mahlzeit in mehr als 3 Monaten den ganzen Tag essen
Politische Entscheidungsträger, Forscher und Verantwortliche für die Programmgestaltung stellten fest, dass die mangelnde Kohärenz hinsichtlich der Definitionen und Verwendung von Ernährungssicherheit und Ernährungssicherheit problematisch war und zu Komplikationen bei länderübergreifenden Strategien und Messungen geführt hat. Im Jahr 2012 schlug der Ständige Ernährungsausschuss der Vereinten Nationen vor, die beiden Begriffe unter der obigen Definition zu vereinen, aber die USA verwenden diese Definition im Allgemeinen nicht für Mess- und Politikzwecke.
Die Beziehung zwischen Ernährungssicherheit und Ernährungssicherheit
So wie die Lebensmittel, die wir essen, unsere Ernährung beeinflussen, stehen die Ernährungssicherheit und die Ernährungssicherheit in direktem Zusammenhang. Eigentlich, Forscher und politische Entscheidungsträger haben argumentiert, dass ein Fokus auf Ernährung in alle Säulen der Ernährungssicherheit eingebettet werden muss, die wir unten ausführlich diskutieren.
Wie wird der Ernährungssicherheitsstatus eines Haushalts bestimmt?
Die Ernährungssicherheit wird im Allgemeinen auf Haushaltsebene gemessen, wobei Haushalte als eine Gruppe definiert werden, die sich als Einheit betrachtet.
In den USA wird der Ernährungssicherheitsstatus eines Haushalts durch eine Reihe von Schweregraden innerhalb einer Skala bestimmt, die in vier Kategorien vereinfacht wird: Lebensmittelsicherheit, Ernährungsunsicherheit ohne Hunger, Ernährungsunsicherheit mit mäßigem Hunger und Ernährungsunsicherheit mit schwerem Hunger .
Die Kategorien sind wie folgt definiert::
Lebensmittelsicherheit – Haushalte weisen keine oder nur minimale Anzeichen von Ernährungsunsicherheit auf. Ernährungsunsicherheit ohne Hunger – Ernährungsunsicherheit zeigt sich in den Bedenken der Haushaltsmitglieder hinsichtlich der Angemessenheit der Lebensmittelversorgung im Haushalt und in Anpassungen des Lebensmittelmanagements im Haushalt, einschließlich einer verminderten Lebensmittelqualität und einer Zunahme ungewöhnlicher Bewältigungsmuster. Es wird nur eine geringe oder keine Verringerung der Nahrungsaufnahme der Mitglieder gemeldet. Mit Hunger unsichere Lebensmittel (mäßig) – Die Nahrungsaufnahme für Erwachsene im Haushalt wurde so weit reduziert, dass Erwachsene wiederholt das körperliche Gefühl von Hunger verspürt haben. In den meisten (aber nicht allen) lebensmittelunsicheren Haushalten mit Kindern werden solche Reduzierungen derzeit bei Kindern nicht beobachtet. Lebensmittel mit Hunger unsicher (schwer) – Auf dieser Ebene haben alle Haushalte mit Kindern die Nahrungsaufnahme der Kinder in einem Ausmaß reduziert, das darauf hinweist, dass die Kinder Hunger hatten. Bei einigen anderen Haushalten mit Kindern ist dies bereits in einem früheren Schweregrad aufgetreten. Erwachsene in Haushalten mit und ohne Kinder haben wiederholt eine stärkere Reduzierung der Nahrungsaufnahme erfahren.
Forscher haben hervorgehoben einige der Schwächen Informationen darüber, wie die Ernährungssicherheit derzeit in den USA gemessen wird, einschließlich Schwierigkeiten bei der Messung der Auswirkungen kurzfristiger Schocks wie Überschwemmungen oder Erdbeben, mangelnder Messung der Veränderung des Haushaltsverhaltens in Abhängigkeit von der Schwere und Häufigkeit der Ernährungsunsicherheit und der Annahme, dass Die Erfahrungen mit der Ernährungsunsicherheit sind in allen Haushalten ähnlich.
Ernährungssicherheit als soziale Determinante der Gesundheit
Der Zugang zu nahrhaften, sicheren und kulturell angemessenen Lebensmitteln oder zur Ernährungssicherheit ist eine soziale Determinante für die Gesundheit. Das Weltgesundheitsorganisation definiert die sozialen Determinanten von Gesundheit als „die Bedingungen, unter denen Menschen geboren werden, leben, arbeiten und altern, und die grundlegenden Treiber dieser Bedingungen“.
Einzelpersonen und Haushalte haben keine Kontrolle über die sozialen Determinanten der Gesundheit. Stattdessen müssen die Menschen ihre Umstände steuern, um zu überleben und zu gedeihen. Auch wenn Haushalte derzeit keine Ernährungsunsicherheit haben, vergangene Ernährungsunsicherheit vor allem in der Kindheit und Adoleszenz können während ihres gesamten Lebens physische und psychische Auswirkungen auf den Einzelnen haben.
Im Rahmen der Initiative „Gesunde Menschen 2030“ hat sich das USDA zusammengeschlossen soziale Determinanten der Gesundheit in fünf Schlüsseldomänen:
Wirtschaftliche Stabilität Zugang zu Bildung und Qualität Zugang zu Gesundheitsversorgung und Qualität Qualität von Nachbarschaften und Gebäuden Sozialer und gemeinschaftlicher Kontext
Die Ernährungssicherheit fällt unter die Domäne von wirtschaftliche Stabilität. Die Ernährungsunsicherheit wird aus Sicht des USDA in erster Linie durch die Unfähigkeit, sich gesunde Lebensmittel zu leisten,, aber auch durch den fehlenden Zugang zu qualitativ hochwertiger Bildung bestimmt.
USDA hat zwei Hauptziele im Bereich der Ernährungssicherheit festgelegt:
Reduzierung der Ernährungsunsicherheit im Haushalt von 11,8% (Zahl 2018) auf 6% bis 2030. Beseitigung der sehr geringen Ernährungsunsicherheit bei Kindern, die derzeit bei 0,59% der Haushalte mit Nahrungsmitteln auftritt Kinder unter 18 Jahren.
Da die Ernährungssicherheit eine soziale Determinante für die Gesundheit ist, muss eine wirksame öffentliche Ordnung geschaffen werden, um Umgebungen zu schaffen, in denen Menschen Zugang zu einer Vielzahl sicherer und kulturell angemessener Lebensmittel haben und sich diese leisten können.
Unter dem Gesichtspunkt der Ernährungssicherheit ist ein qualitativ hochwertiger Zugang zur Gesundheitsversorgung für Einzelpersonen, Haushalte und Gemeinden von entscheidender Bedeutung, um Zugang zu Informationen und Unterstützung zu erhalten, um gesundheitsfördernde Entscheidungen zu treffen und die körperliche Gesundheit zu unterstützen, damit Nährstoffe genutzt werden können.
Warum das Verständnis der Ernährungssicherheit für Gesundheits- und Wellness-Coaches wichtig ist
Die Ernährungssicherheit ist eine soziale Determinante der Gesundheit – eine Reihe von Umständen, über die der Einzelne keine Kontrolle hat. Soziale Determinanten der Gesundheit haben jedoch einen erheblichen Einfluss auf Gesundheit und Wohlbefinden des Einzelnen und der Gemeinschaft.
Als Gesundheits- und Wellness-Coach ist es wichtig, dass Sie ein Bewusstsein für die Elemente schaffen, die die Gesundheit und das Wohlbefinden Ihrer Kunden beeinflussen, damit Sie:
Ein … kreieren sicherer Raum für Ihre Kunden. Unterstützen Sie Ihre Kunden auf eine Weise, die anwendbar und realistisch ist. Vermeiden re-traumatisierend Kunden und bauen eine Trauma-informierter Ansatz zum Coaching. Bestätigen Sie, dass der Gesundheitszustand eines Kunden nicht seine Schuld ist. Helfen Sie Kunden navigieren ihre Umgebung und Ressourcen identifizieren, die ihnen zugute kommen können. Beteiligen Sie sich an Initiativen, die aktiv ein gleichberechtigtes, gesundheitsförderndes Umfeld für die Gemeinden schaffen, in denen Sie arbeiten.
Während Ihrer Tätigkeit als Gesundheitscoach haben Sie möglicherweise einen Kunden, der in seiner Kindheit unter Ernährungsunsicherheit oder Hunger gelitten hat oder derzeit mit Ernährungsunsicherheit konfrontiert ist. Es ist wichtig, dass Sie als Gesundheitscoach die Anzeichen von Ernährungsunsicherheit bei Ihren Kunden sowie die Auswirkungen früherer Ernährungsunsicherheit auf deren aktuelle Gesundheit und Wohlbefinden kennen.
Haupt-Imbissbuden
Lebensmittel- und Ernährungssicherheit ist ein komplexes Thema. Es wird häufig auf der Ebene der öffentlichen Ordnung diskutiert, wirkt sich jedoch täglich auf das Leben der Menschen aus. Gesundheitscoaches haben die Möglichkeit, jeden Tag mit Einzelpersonen zu arbeiten. Derzeit leidet mehr als jeder zehnte Mensch in den USA unter Ernährungsunsicherheit. Es ist möglich, dass Ihre Kunden oder die Gemeinde, in der Sie arbeiten, derzeit unter Ernährungsunsicherheit leiden oder jetzt die physischen und psychischen Folgen der Ernährungsunsicherheit in der Vergangenheit spüren.
Indem Sie sich der Auswirkungen der Ernährungsunsicherheit auf das Wohlbefinden der Menschen bewusst sind, können Sie Strategien integrieren, um Ihre Kunden und die Community dabei zu unterstützen, Wellness zu erleben.
… mehr darüber im nächsten Teil.
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